Môže zelený čaj zabrániť rakovine Nico Bartes; Schudnite rýchlo pomocou zdravej nízkosacharidovej stravy
Celosvetová konzumácia čaju nemá hraníc. Zatiaľ čo čaj sa pred pár storočiami väčšinou nachádzal v Ázii, ázijský národný nápoj je dnes rozšírený po celom svete. Veľmi obľúbený je najmä zelený čaj.
Čaj je tiež jedným z najstarších nápojov na svete. Z toho predstavuje čierny čaj asi 75 percent globálnej spotreby čaju. V Spojených štátoch, Veľkej Británii (Anglicku) a Európe je čierny čaj najbežnejším typom čaju. Zelený čaj je najpopulárnejším druhom čaju v Japonsku a Číne. Ostatné odrody, ako je čaj oolong a biely čaj, sa konzumujú v oveľa menšom množstve.
Čaj sa pripravuje z listov rastliny Camellia Sinensis. Krátko po zbere začnú čajové lístky vädnúť a oxidovať. Počas oxidácie sa zlúčeniny v listoch rozdeľujú pomocou enzýmov, ktoré tmavnú farbu listov a dozrievajú známu arómu. Túto oxidáciu je možné zastaviť zahriatím čajových lístkov, pretože teplo blokuje funkciu enzýmov. Stupeň oxidácie a ďalšie spracovanie určujú druh čaju. Ak sú zvädnuté čajové lístky rozbité, stočené a úplne oxidované, vyrába sa napríklad čierny čaj.
Na rozdiel od čierneho čaju sa zelený čaj vyrába z nevyschnutých a neoxidovaných čajových lístkov z rastliny Camellia Sinensis. Čaj Oolong sa vyrába zo zvädnutých, drvených a iba čiastočne zoxidovaných listov. Čaj Oolong je druh čaju, ktorý leží medzi zeleným a čiernym čajom. Biely čaj sa pripravuje z mladých listov alebo úplne dorastajúcich pukov, ktoré prešli minimálnou oxidáciou. Na zastavenie procesu oxidácie sa počas výrobného procesu tiež používa suché teplo (vzduch) alebo para. Listy sa potom sušia, aby sa pripravili na predaj.
Zložky zeleného čaju
Zelený čaj sa skladá z polyfenolov, alkaloidov (kofeín, teofylín a teobromín), aminokyselín, sacharidov, bielkovín, chlorofylu, prchavých organických zlúčenín, minerálov a stopových prvkov. Polyfenoly sú veľkou skupinou bylinných zlúčenín, ktoré obsahujú takzvané katechíny, ktoré, ako už nejaký čas máme, zodpovedajú za zdravotné výhody čaju, najmä zeleného čaju. Najaktívnejším a najhojnejším katechínom v zelenom čaji je epigalokatechín 3-galát (EGCG). Príslušné koncentrácie katechínu v infúzii zeleného čaju nájdete v nasledujúcej tabuľke.
| Katechíny v zelenom čaji | Koncentrácia katechínu (mg/l) * | Koncentrácia katechínu (mg/237 ml) * |
| Epigalokatechín 3 galát (EGCG) | 117-442 | 25-106 |
| Epigalokatechín (EGC) | 203-471 | 49-113 |
| Epikatechín 3-galát (EKG) | 17-150 | 4-36 |
| Epikatechín (EC) | 25-81 | 6-19 |
* mg = miligramy, L = litre, ml = mililitre
V porovnaní so zeleným čajom obsahuje čierny čaj nižšiu koncentráciu katechínu. Oxidácia čierneho čaju zvyšuje zloženie teaflavínov aearubigínov (komplex polyfenolov). Čaj Oolong obsahuje zmes jednoduchých polyfenolov, ako sú katechíny a rôzne polyfenolové komplexy. Biele a zelené čaje obsahujú podobné množstvo epigalokatechínu 3-galátu (EGCG), ale odlišné množstvo iných polyfenolov.
Ľadový čaj a nápoje pripravené na pitie sú veľmi populárne, ale neobsahujú rovnaký obsah polyfenolov ako bežné čaje (s horúcou vodou a čajovými lístkami). Obsah polyfenolov v jednotlivých čajových nápojoch závisí od druhu čaju, použitého množstva, času máčania a teploty vody. Najvyššia koncentrácia polyfenolov bola zistená v horúcom čaji. Koncentrácia je nižšia pre instantné a studené nápoje. Množstvo použitého čaju (listy, púčiky a stonky) má tiež vplyv na obsah polyfenolov. Menšie množstvo zeleného čaju vedie k nižšej koncentrácii polyfenolov v čaji. Okrem toho čaj bez kofeínu tiež znižuje obsah katechínov.
Široko používané sú aj doplnky výživy obsahujúce extrakt zo zeleného čaju. V americkej štúdii sa skúmalo 19 rôznych doplnkov výživy obsahujúcich zelený čaj na obsah katechínu a kofeínu. Vyšetrovanie ukázalo, že informácie na štítkoch doplnkov výživy boli odlišné. Analytické hodnoty ďalej nesúhlasili ani s uvedenými hodnotami.
Môže zelený čaj zabrániť rakovine?
Okrem mnohých biologických aktivít majú prevládajúce polyfenoly ako EGCG, EGC, EKG a EC, ako aj teaflavíny a thearubigíny v zelenom čaji antioxidačné vlastnosti. Tieto zlúčeniny, najmä epigalokatechín 3-galát (EGCG) a epikatechín-3-galát (EKG), sú veľmi aktívnymi lapačmi radikálov, ktoré chránia naše bunky pred poškodením DNA. Polyfenoly obsiahnuté v čaji inhibujú množenie nádorových buniek v dôsledku apoptózy. Ďalšie štúdie ukazujú, že katechíny v čaji inhibujú angiogenézu a invazivitu nádorových buniek. Vďaka vyváženému obsahu polyfenolov môže zelený čaj chrániť telo pred poškodením ultrafialovými UV-B lúčmi a posilniť imunitný systém..
Niektoré štúdie navyše preukázali, že zelený čaj aktivuje detoxikáciu enzýmov, ako je glutatión S-transferáza a chinón reduktáza. Takéto enzýmy môžu prípadne blokovať rast nádorových buniek. Aj keď sú mnohé z možných pozitívnych účinkov zeleného čaju autentické a pripisujú sa predovšetkým jeho silným antioxidačným vlastnostiam, nemohol byť stanovený presný mechanizmus, ktorým môže zelený čaj zabrániť rakovine.
Štúdie na prevenciu rakoviny pomocou zeleného čaju
Čaj sa bezpochyby vždy považoval za zdraviu prospešnú potravinu. Mnoho vedcov sa domnieva, že zelený čaj má priaznivé účinky proti rakovine. Väčšina štúdií zameraných na prevenciu rakoviny sa zameriavala na zelený čaj. Aj keď účinky polyfenolov v zelenom čaji a iných odrodách čaju pripravených pri pokusoch na zvieratách proti rakovinovým bunkám na rôzne oblasti, ako je pokožka, pľúca, ústna dutina, pažerák, žalúdok, tenké črevo, hrubé črevo, pečeň, pankreas a mliečne žľazy, zostali epidemiologické a zostali epidemiologické klinické štúdie na ľuďoch sú irelevantné.
Epidemiologické štúdie zeleného čaju
Od roku 2006 sa uskutočnilo viac ako 50 epidemiologických štúdií o súvislosti (súvislosti) medzi konzumáciou čaju a rizikom rakoviny. Výsledky týchto štúdií mali často protichodné výsledky. Niektoré štúdie však spájajú pravidelnú konzumáciu zeleného čaju so znížením rizika rakoviny hrubého čreva, prsníkov, vaječníkov, prostaty a pľúc.
Rozdielne výsledky môžu byť spôsobené rôznymi druhmi čaju, pravdepodobne odlišnou prípravou čaju a dávkovaním čierneho a zeleného čaju. Výsledky štúdie mohli ovplyvniť proces výroby čaju, biologická dostupnosť antioxidantov obsiahnutých v zelenom čaji a genetické vlastnosti ľudí. Existujú aj ďalšie faktory, ako napríklad tabak, konzumácia alkoholu a všeobecný zdravotný stav jednotlivých testovaných osôb.
Klinické štúdie
Niekoľko klinických štúdií skúmalo úlohu čaju a polyfenolov v čaji pri prevencii rakoviny (prevencia rakoviny), ale iba niektoré z predchádzajúcich štúdií analyzovali vplyv na výskyt rakoviny (výskyt rakoviny) a úmrtnosť (úmrtnosť alebo úmrtnosť).
Účinok čajových extraktov na premalígne lézie (morfologické zmeny tkaniva) v oblasti úst sa hodnotil (skúmal a hodnotil) v dvoch štúdiách. Jednou zo štúdií bola dvojito zaslepená intervenčná štúdia s 59 ľuďmi s leukoplakiou (biela nestierateľná oblasť sliznice), ktorá je predpokladanou predbežnou léziou rakoviny ústnej dutiny. Účastníkom štúdie boli podané buď 3 gramy zmiešaného čaju perorálne, topicky alebo náhodne placebo.
Po 6 mesiacoch malo 38 percent účastníkov liečenej skupiny čiastočnú regresiu (regresiu) svojich orálnych lézií. U testovaných osôb, ktoré dostali placebo, vedci zaznamenali pokles iba o 10 percent. Okrem toho sa znížila proliferácia buniek sliznice liečenej skupiny, čo naznačuje možný ochranný účinok čaju na vznik rakoviny ústnej dutiny. Naopak v druhej 12-týždňovej štúdii na 39 ľuďoch s pokročilými léziami ústnej dutiny, ktorým bolo podaných 500 mg, 750 mg extraktu zo zeleného čaju alebo extraktu zo zeleného čaju, placebo na meter štvorcový plochy tela, neboli zistené žiadne zmeny.
Existujú nejaké obavy týkajúce sa bezpečnosti týkajúce sa čaju?
Čaj ako potravina je na celom svete klasifikovaný ako „bezpečný“. Štúdie bezpečnosti sa zaoberali hlavne dávkovaním. Napríklad bol pozorovaný denný príjem až 1 200 mg EGCG zdravými osobami stredného veku po dobu 1 až 4 týždňov. Negatívne účinky tejto štúdie zistili plyn, nevoľnosť, pálenie záhy, bolesti brucha, závraty, bolesti hlavy a bolesti svalov. 24-týždňová štúdia o japonskom zelenom čaji u detí vo veku od 6 do 16 rokov, ktorí užívali 576 mg katechínov (skúšobná skupina) alebo 75 mg katechínu (kontrolná skupina), nepreukázali žiadne vedľajšie účinky.
Zelený čaj obsahuje aj kofeín. Rovnako ako u iných nápojov obsahujúcich kofeín, ako je káva a kola, môže zelený čaj tiež spôsobovať vedľajšie účinky, ako je tachykardia (neustále zrýchlený pulz na viac ako 100 úderov za minútu), búšenie srdca, nespavosť, nepokoj, nervozita, tras, bolesti hlavy, bolesti žalúdka, nevoľnosť, Zvracanie, hnačky a diuréza (vylučovanie moču obličkami).
Existuje však len veľmi málo dôkazov o zdravotných rizikách u dospelých, ktorí konzumujú okolo 300 až 400 mg kofeínu denne. Stredne veľká šálka (250 ml) zeleného čaju obsahuje okolo 24 až 39 mg kofeínu, podľa typu čaju, so správnou prípravou a časom namáčania. Množstvo kofeínu v čaji sa líši v závislosti od druhu čaju. Obsah kofeínu v čiernom čaji je približne 64 až 112 mg, potom nasleduje čaj oolong s približne 29 až 53 mg a biely čaj s približne 24 až 39 mg na 250 ml (štvrť litra).
Čaje bez kofeínu zvyčajne obsahujú menej ako 12 mg kofeínu v rovnakom množstve. Bol vykonaný veľmi malý výskum účinkov kofeínu na deti. Všeobecne sa dá povedať, že neexistujú žiadne vedľajšie účinky, ak deti konzumujú menej ako 3 mg kofeínu na telesnú hmotnosť denne. Vyššie dávky vedú k nervozite alebo poruchám spánku.
Hliník, neurotoxický prvok, sa našiel v rôznych množstvách v rôznych druhoch čaju. Štúdie ukazujú, že koncentrácie v zelenom čaji a čiernom čaji sa pohybujú od 14 do 27 mikrogramov na liter (μg/l) až do 431 až 2239 mikrogramov na liter (μg/l). Kolísanie obsahu hliníka môže byť ovplyvnené rôznymi pôdnymi podmienkami, rôznymi dobami zberu a kvalitou vody. Zatiaľ nie je jasné, či alebo aké množstvá hliníka v čaji sú biologicky dostupné. Neexistujú ani dôkazy o súvislosti medzi toxicitou hliníka a konzumáciou čaju.
Čierny a zelený čaj môže inhibovať biologickú dostupnosť železa z potravy. Tieto informácie môžu byť dôležité pre ľudí s anémiou z nedostatku železa. Autori systematickej výskumnej skupiny celkovo 35 štúdií o vplyve čaju na obsah železa zistili, že pitie čaju blokuje vstrebávanie nehémového železa (železa rastlinného pôvodu) z potravy, ale neznižuje hladinu v krvi viesť.
Odporúčajte používať zelený čaj ?
Ako už bolo spomenuté v našom článku „Zelený čaj - aké účinky môžete očakávať“, zelený čaj poskytuje veľa výživných látok, ktoré zvyšujú všeobecnú pohodu. Čaj plný katechínov, polyfenolov a flavonoidov má silný antioxidačný účinok. Pri správnom použití môžu účinné látky znižovať tvorbu voľných radikálov (majú dôležitú úlohu v procese starnutia a pri rozvoji chorôb) v tele, chránia bunky a posilňujú molekuly. Ďalšie štúdie ukazujú, že kofeín a L-theanín majú synergické účinky. Kombinácia týchto dvoch účinných látok je obzvlášť účinná pri zlepšovaní funkcie mozgu.
Výhody zeleného čaju pre zdravie sú známe už celé storočia. Pravidelné používanie má výhody. Pokiaľ ide o prevenciu rakoviny alebo prevenciu rakoviny, nemôžeme dať jednoznačné odporúčanie, pretože výsledky štúdie sú zmiešané. Zelený čaj a všetky súvisiace odrody zeleného čaju majú predovšetkým jemný a dlhotrvajúci účinok. Pretože zelený čaj obsahuje menej kofeínu ako káva, je zelený čaj ideálnym spoločníkom pre zdravý životný štýl pre ľudí citlivých na kofeín.