Môžete jesť chrenového sprievodcu surovou stravou v eurapone
Chren je veľmi stará plodina, ktorá sa v kuchyniach používala pred 12. storočím. Križovatá rastlina je nielen chutnou zeleninou, ale je aj liečivou rastlinou. Na chren sa, bohužiaľ, čoraz viac zabúda, ale je všestranný a dá sa vychutnať surový aj dusený.
Čo robí chren?
Chren je bohatý na vitamíny C, B1, B2 a B6. Dostáva tiež nasledujúce minerály:
- vápnik
- železo
- fosfor
- draslík
Chren obsahuje aj glukozinoláty, ktoré sú klasifikované ako glykozidy horčičného oleja. Ide o sekundárne rastlinné látky, ktoré majú farmakologický účinok. Chren teda v obmedzenej miere funguje ako prírodný liek.
Aký je účinok chrenu?
Výskum je vždy zameraný na horčičné oleje, ako napríklad oleje z chrenu. Za súčasnej situácie pomáhajú predovšetkým pri nástupe infekčných chorôb. Chren sa osvedčil ako potravina proti nachladnutiu a infekciám močového mechúra.
Výskum rakoviny sa zaoberá aj chrenom. Laboratórne testy preukázali, že účinné látky sú schopné inhibovať procesy, o ktorých je známe, že spôsobujú rakovinu. Zatiaľ však nie je objasnené, či sa dá riziko rakoviny znížiť pomocou chrenu.
Pikantná hľuza môže mimochodom tiež spôsobiť neznášanlivosť. Z tohto dôvodu je vhodné najskôr obohatiť jedálniček o malé množstvo chrenu. Zložky z chrenu ako doplnok výživy by sa mali tiež používať s opatrnosťou. Aj tu môžu citliví ľudia reagovať na problémy s trávením. Mimochodom, chren si okrem iného rozvíja svoju pikantnosť v závislosti od pôdnych podmienok. Preto môže byť hľuza niekedy teplejšia a tiež miernejšia.
Príprava chrenu
Chren má štipľavú chuť, a preto sa často používa ako korenie. Ale je vhodný aj ako zeleninová príloha alebo polievka. Chren je obľúbený aj ako surová strava.
Čerstvé zo zeme, nastrúhané alebo nakrájané na jemné prúžky, zabezpečí pikantnú chuť. Pri rezaní hľuza už uvoľňuje svoje zložky. Výsledkom je prudký výdych, ktorý môže podráždiť sliznice. Vodnaté oči pri príprave chrenu preto nie sú neobvyklé.
Zelené časti pod pokožkou majú horkú chuť, a preto nie sú jedlé. Je oveľa jednoduchšie rezať ju uzavretým univerzálnym drvičom.
Ako varená zelenina je chren obľúbeným doplnkom rýb a mäsa. Ale dá sa tiež ľahko spracovať na silné dipy. Stačí ju rozdrviť a dochutiť citrónovou šťavou, soľou, korením. Ak je ponor pre vás príliš horúci, môžete ho zjemniť kyslou smotanou alebo smotanou. Ako vegánsky variant sa odporúča panáčik sójového mlieka. Chren tiež vyrába inteligentné občerstvenie. Nakrájané na plátky a sušené (sušené alebo pečené) môžete pripraviť zdravé a horúce hranolky, ktoré vydržia dlho.
Chren v domácej záhrade?
Chren je robustná rastlina, ktorú je veľmi ľahké pestovať vo vlastnej záhrade. Keď je rastlina úplne dospelá, dosahuje pôsobivú výšku 1,5 metra a vytvára mäsitý koreň. Chren kvitne od mája do júla. Nové rastliny sa získavajú z bočných výhonkov hlavného koreňa, ktoré sa potom vysádzajú v budúcom roku. Prípadne sú v záhradníctve výhonky (Fechser).
Pretože sa u chrenu objaví koreňový koreň, potrebuje mäkkú pôdu. Pôda je optimálne obohatená trochou piesku. Oceňuje tiež slnečné miesto. Korene sa zberajú od októbra do januára. Chren však pôdu silno vylúhuje, a preto sú potrebné prestávky.
Chren je mimoriadne robustný. V opustených záhradách alebo na predtým využívaných plochách opäť po rokoch vypučia a vydrží aj časté kosenie. V divokej forme sa vyskytuje aj v otvorenej krajine a môže naznačovať, že sa v tejto oblasti predtým pestovala zelenina.