Môžete jesť zelenú s paradajkami?

27. decembra 2017, 9:12 | Nina Bürger

Musí byť zelená plocha odstránená? (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Ak sa z plátku paradajky v reštaurácii neodstráni zelená, niektorí ľudia stratia chuť do jedla. Je však skutočne škodlivé jesť stonku? Odpoveď je, že záleží na množstve.

Rovnako ako zemiaky, aj paradajky sú súčasťou čeľade hluchavkovité. Zelené plochy na nich vrátane stopky obsahujú prírodný jed solanín. Celkovo však platí toto: čím je paradajka zrelšia a menej zelená, tým menej obsahuje solanín.

Nebezpečenstvo iba z 30 zrelých paradajok

Ak sa stopka konzumuje aj napríklad na malom kokteile alebo paradajkách z konzervy, nemusíte sa obávať. Existuje riziko otravy iba veľkým množstvom solanínu.

„Ak predpokladáte, že stredne veľká paradajka váži okolo 80 gramov, musíte zjesť asi 30 paradajok, aby ste absorbovali kritické množstvo,“ hovorí Antje Gahl z DGE. Možno predpokladať, že zrelé paradajky obsahujú asi jeden miligram solanínu na 100 gramov. Ak skutočne dôjde k otrave, prejaví sa to vo forme malátnosti, žalúdočnej nevoľnosti alebo hnačky.

Pri zelenom ovocí buďte opatrní

Stonka konvenčných paradajok chutí drevito a trochu horkasto, takže dobrí hostitelia ju aj tak odstránia. Čo by ste však nemali jesť vo veľkom množstve, sú zelené nezrelé paradajky: „Obsahujú podstatne viac solanínu,“ hovorí Gahl. Pre deti sú úplne nevhodné.

Skutočnosť, že zelené rozhranie paradajok podporuje rakovinu, je mimochodom mýtus, o ktorom doposiaľ neexistujú žiadne vedecké dôkazy.

Lykopén v paradajkách vás udrží zdravých

Lykopén obsiahnutý v dužine rajčiaka sa však považuje za obzvlášť zdravý. Hovorí sa o ňom, že predchádza rakovine a kardiovaskulárnym chorobám. Vedci preto odporúčajú konzumovať 250 gramov paradajok denne.

Bylinkový lexikón:paradajka
Pripravte paradajky:Rýchle tipy a triky
Toxíny:Lepšie nejesť zemiakové šupky
Tipy pre kuchyňu:Takmer každý krája paradajky nesprávne

Mimochodom, paradajky po nákupe nepatria do chladničky, inak tým utrpí chuť. Slnečné plody citlivé na chlad sú najlepšie skladované na tmavom mieste pri izbovej teplote. Takto zostanú dlho čerstvé a chutné.