Môžete porovnať jablká s pomarančmi Blog Knowledge proti rakovine

Odkaz na sociálne médiá

Rovnako ako jablko (latinsky Malus), aj hruška patrí do čeľade ovocných drevín v rámci čeľade ružových (Rosaceae). V porovnaní s jablkom existuje iba asi o polovicu menej druhov hrušiek [1]. Ale stále je to veľa plemien. Odroda jabĺk a hrušiek sa však naďalej znižuje. Zatiaľ čo v roku 1880 bolo na celom svete viac ako 20 000 odrôd jabĺk, dnes existuje iba asi 4 500 odrôd. Ekonomicky významných je v súčasnosti iba asi 60 odrôd - a tento trend stále klesá [2]. Z tohto dôvodu boli zahájené programy ako „German Fruit Genebank“ na zhromažďovanie a uchovávanie genetických zdrojov, a tým na zachovanie rozmanitosti odrôd [3]. Najznámejšie odrody hrušiek v Nemecku sú Conference, Abate Fétel, Alexander Lucas a Williams Christ.

Hruška pochádza z Anatólie a Kaukazu a v súčasnosti je pôvodom v celej Európe, Ázii a severnej Afrike [4]. Latinský názov Pyrus zaviedol dielo „Species Plantarum“ švédskeho prírodovedca Carla von Linného, publikované v roku 1753 (pozri obrázok). Považuje sa za zakladateľa vedeckej nomenklatúry, ktorá sa dodnes používa v botanike a zoológii.

zdravie a výživa

Vďaka nízkemu obsahu kyselín sú hrušky často lepšie tolerované ako iné ovocné plody. Sú preto obzvlášť vhodné pre pacientov so žalúdočnými problémami alebo podobnými ťažkosťami. Rovnako ako u mnohých odrôd ovocných plodov, väčšina pozitívnych zložiek hrušiek sa nachádza pod kožou. Pokiaľ je to možné, mali by sa nestriekané verzie kúpiť a zjesť ich spolu so škrupinou.

Hruška je rovnako nízkokalorická ako jablko (pozri „Jablko denne udrží lekára preč“) a obsahuje ešte viac vlákniny. Hruška poráža svojich blízkych príbuzných aj z hľadiska obsahu kyseliny listovej, vápniku a horčíka. Ale jablko zaujme väčším množstvom vitamínu C, vitamínu B6 a draslíka [5].

Porovnanie jabĺk a hrušiek pôsobivo ukazuje, že každé jedlo má svoje dôležité zložky. Ak si vyberiete čo najrozmanitejšiu z celej škály potravín, telu dodajú najrôznejšie vitamíny a živiny. Stravovanie pestrou stravou je preto prvým z 10 pravidiel Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) pre zdravé stravovanie: „Vychutnajte si rozmanité jedlá“ [6]. Žiadna potravina neobsahuje všetky výživné látky, a preto nás nemôže sama osebe udržať zdravá.

Množstvo kyseliny listovej obsiahnutej v hruškách je mnohým ženám známe ako vitamín, ktorý, ak sa užíva počas tehotenstva, chráni pred poruchami neurálnej trubice. Kyselina listová je potrebná pre normálne delenie buniek [7]. V onkológii si kyselina listová zaslúži osobitnú pozornosť kvôli rôznym liekom, ktoré zasahujú do metabolizmu tejto živiny - napríklad metotrexát a kotrimoxazol. Dlhodobé užívanie týchto látok vo vysokých dávkach vedie k nedostatku kyseliny listovej. Prejavuje sa to zvýšeným zápalom ústnej sliznice a určitou formou anémie (hyperchrómna makrocytická anémia), ktorej sa dá predísť prijatím vhodnej kyseliny listovej [8].

V kuchyni

Pri nakupovaní by ste sa mali ubezpečiť, že hrušky vyvíjajú tlak iba mierne. Kvôli skladovaniu by sa plody mali skladovať čo najchladnejšie a najchladnejšie. Pri príprave hrušiek si treba uvedomiť, že podobne ako jablká, na vzduchu veľmi rýchlo oxidujú, a preto za krátky čas zhnednú. Tomu zabráni trochu citrónovej šťavy.

Existujú dva druhy hrušiek: stolová hruška a jablkový mušt. Muštové hrušky sa spracúvajú napríklad na hruškovicu. Stolové hrušky sú naopak vhodné na dennú konzumáciu. Môžu sa tiež použiť na prípravu hruškového kompótu alebo pyré a tiež na vynikajúce dezerty. Typickým dezertným jedlom je napríklad „hruška Helene“. Hrušku možno tiež dobre integrovať do výdatných jedál, ako sú jedlá z diviny alebo rýb. Dobrú chuť tvorí aj v jesenných šalátoch alebo ako doplnok syrového taniera. Počas vianočného obdobia sa z hrušky pečie slávny Kletzenbrot („Kletzen“: sušené hrušky).

Môžete sa tešiť na nadchádzajúce články na blogu a skvelý recept na hrušky, ktorý exkluzívne pre Mníchovské nádorové centrum vytvoril Herbert Hintner. Tento článok v blogu bol vytvorený v spolupráci s tímom onkologickej nutričnej terapie v komplexnom onkologickom centre (interný pracovník v stravovaní v LMU Großhadern A. Hopp).