Môžete znova zmraziť hamburgerové mäso

Zásobovanie potravinami v Kanade sa považuje za jedno z najbezpečnejších na svete. Ak však jete nedovarené mleté hovädzie mäso, môže to viesť k druhu otravy jedlom, ktorá sa bežne nazýva hamburgerová choroba. Riziko môžete minimalizovať správnou manipuláciou a varením surového mletého hovädzieho mäsa.

Na tejto stránke:

Zdravotné riziká

Niektorí ľudia môžu tiež ochorieť na jedlo, ktoré sa nazýva „otrava jedlom“, a to ani nevedia, že ju majú. Otrava jedlom je spôsobená konzumáciou kontaminovaných potravín. Surové mleté hovädzie mäso môže byť kontaminované baktériami, ako je E.coli. Dva z najbežnejších spôsobov infekcie E. coli sú manipulácia so surovým mletým hovädzím mäsom bez umývania rúk a konzumácie mletého hovädzieho mäsa, ktoré nie je správne uvarené.

Choroba E. Coli zvyčajne trvá päť až desať dní. Väčšina ľudí sa úplne uzdraví, ale zriedkavo môžu mať niektorí ľudia závažnejšie účinky. Skupiny s vyšším rizikom vážnych účinkov na zdravie zahŕňajú tehotné ženy, deti do 5 rokov, dospelí nad 60 rokov a osoby so zníženou imunitou. Mali by ste navštíviť lekára a čo najskôr sa obráťte na miestnu zdravotnú jednotku, ak si myslíte, že máte ochorenie prenášané potravinami.

Vedel si?

Nemôžete zistiť, či je mleté hovädzie mäso kontaminované vzhľadom, vôňou alebo chuťou.

Bezpečnostné tipy

Varenie jedla pri vysokých teplotách zvyčajne zabíja baktérie vo vašom jedle. Nepomáha však ničiť baktérie, ktoré sa rozšírili do vašej chladničky, pultu alebo riadu počas skladovania alebo prípravy potravín. Postupujte podľa týchto bezpečnostných tipov, aby bola vaša rodina v bezpečí.

nakupovanie

Na konci nákupnej horúčky si kúpte studené alebo mrazené jedlá.
Skontrolujte dátum minimálnej trvanlivosti, či neobsahujú hamburgery a iné mäsové výrobky. Tieto údaje nezaručujú bezpečnosť produktu, ale poskytujú vám informácie o čerstvosti a možnej trvanlivosti neotvorených potravín, ktoré kupujete.
Hovädzie mäso vložte do samostatného plastového vrecka v spodnej časti vozíka, aby ste zabránili jeho kontaktu alebo jeho šťavám v kontakte s ostatnými predmetmi v košíku.
Ak používate opakovane použiteľné vrecká alebo kontajnery s potravinami, uistite sa, že používate špeciálne vrecko alebo kontajner na mäso, hydinu alebo morské plody. Vrecúško alebo nádobu označte typom jedla, ktorý prepravuje.
Opakovane umývajte tašky na potraviny, najmä ak prenášate surové mäso.

Uvoľnite sa

Je nesmierne dôležité udržiavať teplé a studené jedlá teplé, aby sa vaše jedlo nikdy nedostalo do „teplotnej zóny“, kde môžu rýchlo rásť baktérie a spôsobovať choroby prenášané potravinami.

Udržujte svoje surové mäso studené. Baktérie rýchlo rastú pri izbovej teplote. Keď kupujete mäso, nenechajte ho po návrate domov v aute alebo na pulte. Okamžite schlaďte alebo zmrazte.
Uistite sa, že je vaša chladnička nastavená na 4 ° C (40 ° F) alebo nižšia a mraznička na -18 ° C (0 ° F) alebo nižšia. Takto sa vaše jedlo nebude nachádzať v teplotne nebezpečnej zóne medzi 4 ° C a 60 ° C, kde môžu rýchlo rásť baktérie.
Hovädzie mäso vložte do čistej nádoby alebo plastového vrecka, do ktorého sa zmestia netesné šťavy.
Mäso vždy marinujte v chladničke, nikdy nie pri izbovej teplote.
Čerstvé surové mleté hovädzie mäso uvarte do jedného alebo dvoch dní od nákupu. Ak ju nemáte v úmysle uvariť do tej doby, mala by byť zmrazená.

čistenie

Príprava hamburgerov a iného hovädzieho mäsa na rúru, panvicu alebo gril môže rozšíriť baktérie na iné potraviny, povrchy alebo ľudí. Aby ste neochoreli, riaďte sa nižšie uvedenými pokynmi.

rozmrazovanie

Najbezpečnejším spôsobom, ako rozmraziť hovädzie mäso, je chladnička. Hovädzie mäso vždy rozmrazujte v chladničke alebo v mikrovlnnej rúre - nikdy nie pri izbovej teplote.

chladnička

Ak chcete hovädzie mäso rozmraziť, vložte ho do čistej nádoby alebo na podnos, kde môžu unikať surové šťavy.
Túto nádobu alebo tanier odložte na spodnú poličku chladničky, aby ste zabránili kontaminácii ostatných potravín v chladničke.

mikrovlnná rúra

Pamätajte, že aby ste sa vyhli krížovej kontaminácii, dôkladne si umyte ruky a umyte a vydezinfikujte umývadlo a všetok ostatný riad, riad a povrchy, ktoré prišli do styku so surovým hovädzím mäsom a jeho šťavami.

Vedel si?

Farba vám nie vždy napovie, či sú hamburgery bezpečné na konzumáciu. Mleté hovädzie mäso varte, kým najhrubšia časť nemá 71 ° C (160 ° F).!

Kuchár

Burger karbonátky urobte tenkými, aby sa dovarili celú.
Dôkladne uvarte hamburgery a iné mleté mäso. Mleté hovädzie mäso môže zhnednúť skôr, ako sú zabité baktérie spôsobujúce choroby.
Vyberte hamburger z grilu, panvice alebo rúry a pomocou digitálneho teplomera zmerajte teplotu v najhrubšej časti mäsa. Varte, kým teplomer nenasleduje najmenej 71 ° C.
Dodržujte pokyny výrobcu týkajúce sa správneho použitia konkrétneho teplomeru na jedlo. Bezpečné mäsové teplomery v rúre na testovanie celej hydiny a pečienok počas ich prípravy nie sú vhodné na testovanie hovädzích placiek.
Uistite sa, že sú všetky hamburgery pripravené! Ak varíte viac ako jednu, zmerajte teplotu na niekoľkých najhrubších plackách.
Pri 71 ° C sa bezpečne varené mleté hovädzie karbonátky môžu líšiť od mierne ružovej až po hnedú, v závislosti od toho, či bolo mleté hovädzie mäso čerstvé alebo mrazené a ako sa rozmrazilo.
Nikdy nedávajte varené jedlo späť na ten istý tanier alebo dosku na krájanie ako predtým - ľudia často robia túto chybu pri varení na grile.
Nenechajte potraviny, ktoré sú pripravené na konzumáciu, ako napríklad šalát, paradajky, syr atď., Prísť do styku so surovým mäsom alebo jeho šťavami.
Zvyšky marinády nikdy nepoužívajte na podlievanie alebo ako omáčku, pokiaľ ju najskôr nevaríte, aby ste zabili baktérie.
Potravinový teplomer a ďalšie náradie a riad, ktoré boli použité na surové alebo čiastočne uvarené mleté hovädzie mäso, vždy umyte pred ďalším použitím.

Ak máte zvyšky, nezabudnite ich do chladničky alebo zmraziť do dvoch hodín, aby ste minimalizovali možnosť množenia baktérií. Zvyšky v chlade spotrebujte do dvoch až štyroch dní. Pri opätovnom zahriatí sa uistite, či je jedlo uvarené na teplotu 74 ° C (165 ° F). Spravidla by ste nemali rovnaké zvyšky pokrmu zahrievať viackrát.

Ako vás chráni kanadská vláda

Vláda Kanady sa zaviazala k bezpečnosti potravín. Health Canada stanovuje nariadenia a normy týkajúce sa bezpečnosti a výživovej kvality potravín predávaných v Kanade. Kanadská agentúra pre kontrolu potravín pomocou inšpekčných a vynucovacích opatrení overuje, či potraviny predávané v Kanade spĺňajú požiadavky Health Canada.