Možno domáce varenie podporuje boj proti obezite
Podľa výskumov sa ukázalo, že pre mnoho rodín, ktoré majú časovo aj finančne obmedzené, nie je vyhýbanie sa spracovaným potravinám zatiaľ najrealistickejšou možnosťou.
Mnoho odborníkov na výživu obviňuje spracované potraviny z epidémie obezity na celom svete. Tvrdia, že domáce varenie by mohlo pomôcť v tomto boji proti obezite a nadváhe.
Niektorým rodinám bránia v zdravom živote rôzne prekážky
Na druhej strane, niektorí vedci sú proti tejto myšlienke a tvrdia, že výrazne zjednodušujú prekážky, ktorým čelia chudobné rodiny a rodiny zo strednej triedy.
Argumenty proti spracovaným potravinám silnejú. Napríklad veľa nedávnych štúdií prinieslo nové dôkazy o tom, že tieto potraviny, ktoré sú plné soli, cukru, tukov a chemických prísad, vedú k zvýšenému riziku obezity a chronických chorôb.
Odborníci z Národných inštitútov zdravia v USA zistili, že ľudia konzumovali viac kalórií a viac priberali na strave založenej na ultra spracovaných potravinách, ako sú sladkosti, sýtené džúsy, pečivo, zemiakové lupienky, konzervy a spracované mäso.
Potom ďalšie veľmi významné štúdie publikované v časopise BMJ ukázali, že ľudia, ktorí konzumovali takéto jedlá, mali vyššiu úmrtnosť v porovnaní s ľuďmi, ktorí sa takýmto potravinám vyhýbali.
Limit spracovaných potravín
Všetky tieto výsledky spolu s mnohými ďalšími viedli zdravotníckych odborníkov - vrátane Dr. Francisa Collinsa, riaditeľa Národného výskumného ústavu N.I.H. - vyzvať Američanov, aby obmedzili príjem ultra-spracovaných potravín. Na druhej strane sa to dá ľahšie povedať, ako urobiť.
Napríklad pre Američanov a nielen tieto potraviny sa stali hlavným zdrojom potravy a predstavujú asi 60% množstva skonzumovaných kalórií. Ľudia v nižšej príjmovej kategórii ich konzumujú predovšetkým preto, lebo majú často nižšie ceny a sú pohodlnejšou alternatívou.
Táto súvislosť medzi chudobou a spracovanými potravinami je ilustrovaná v novej knihe od troch sociológov, ktorí študujú jedlo, rodiny a nerovnosť: Sarah Bowen, Joslyn Brenton a Sinikka Elliott.
Výskum v tejto knihe sa snažil preskúmať myšlienku, ktorú opakujú mnohí odborníci na výživu - že ľudia môžu získať späť svoje zdravie z obezity vylúčením spracovaných potravín, ktoré by mali byť nahradené zdravým varením doma.
Zdá sa však, že toto riešenie nie je najšťastnejšie pre najchudobnejšie rodiny a rodiny s obmedzeným časom.
Odborníci našli niekoľko prekážok, ktoré takýmto rodinám bránia v zdravšom stravovaní. Najväčšou prekážkou je nedostatok peňazí a nákup lacných a nekvalitných potravín - spracované potraviny s vysokým obsahom sodíka, cukru a ďalších prísad, ako sú raňajkové cereálie, cestoviny, sušienky, balené občerstvenie a konzervované potraviny. mäso a polievky.
Štúdie dospeli k záveru, že domáce varenie môže skutočne viesť k zdravšiemu životu, je však potrebných viac peňazí, vzdelávanie v tomto smere a podpora schválených orgánov. Rovnako by boli veľmi užitočné dostupnejšie ceny zdravých potravín.