Mrazená zelenina je taká zdravá
Mrazená zelenina je zdravou alternatívou k čerstvým produktom, najmä v chladných mesiacoch. Preto vám v tomto článku predstavíme zdravotné výhody mrazených výrobkov.
Zdravé suroviny z mrazenej zeleniny
Niekoľko organizácií po celom svete uskutočnilo rôzne štúdie o kvalite mrazenej zeleniny. Skúmali výživový obsah zeleniny a ovocia v troch etapách - priamo po zbere, po niekoľko dní v chlade a zmrazení.
- V týchto štúdiách sa zistilo, že mrazená zelenina má vyšší obsah výživných látok ako čerstvá, vďaka čomu je pre organizmus mimoriadne zdravá.
- Čerstvá zelenina sa zvyčajne mrazí hneď po zbere, čo pomáha udržať veľa výživných látok a minerálov.
- Väčšina čerstvého ovocia a zeleniny v obchodoch už prešla mnohými prepravnými fázami, kým sa dostane do domácností zákazníkov. To má negatívny vplyv na jeho zdravé živiny.
Vlastnosti mrazenej zeleniny
Niektoré z kľúčových výživových vlastností čerstvého ovocia a zeleniny je možné zo záhrady uchovať až 48 hodín po zbere. V obchodoch však takúto čerstvo zozbieranú plodinu nájdete len zriedka - preto je mrazená zelenina dobrou alternatívou k nim.
- Počas prvých 24 až 48 hodín stratí zelenina a ovocie veľkú časť svojich vitamínov a vlhkosti, a preto sú obzvlášť citlivé na baktérie a choroboplodné zárodky.
- Napríklad vitamín C v kukurici je možné znížiť na polovicu do 24 hodín po zbere.
- Zelenina a ovocie si po zmrazení zachovajú svoje zdravé zložky, ale môžu byť ovplyvnené rozmrazením. Viac o tom v nasledujúcej kapitole.
- Ak si chcete čerstvú zeleninu uchovať sami, najlepšou voľbou je skladovať ju v plechovkách v mrazničke.
- Môžete tiež zabaliť zeleninu a ovocie do fólie, čo vám pomôže ušetriť miesto v chladničke.
Rozmrazte mrazenú zeleninu a zachovajte jej výživné látky
Mrazená zelenina nevyžaduje špeciálne zaobchádzanie, ale keď ju rozmrazíte, dávajte pozor, aby vám nebola príliš horúca. Inak by sa mohli stratiť živiny.
- Vyvarujte sa rozmrazovaniu zeleniny v mikrovlnnej rúre alebo vo vriacej vode. Najefektívnejším spôsobom je použiť pergamenový papier a zeleninu nechať niekoľko minút v rúre.
- Nie všetka zelenina vyžaduje na konzumáciu viac času. Na záver je možné do jedla pridať niektoré mrazené druhy zeleniny, ako je kukurica alebo hrášok, aby sa zachovala ich kvalita.
- Pred rozmrazením zeleniny stojí za to skontrolovať, či nevyžaduje špeciálnu prípravu. Takto si môžete byť istí, že získavate najlepšiu chuť a výživovú hodnotu.
Tip na video: Keď je mrazená zelenina zdravšia
Náš nasledujúci článok vám povie viac o tom, ako sa rozhodnúť, ktorá chladnička je ideálna pre vaše potreby.