Mrazená zelenina je zdravou alternatívou k čerstvej zelenine
Vyberte oblasť:
Všetko o vašej pobočke a týždenná brožúra
Nakupujte online od viac ako 5 000 maloobchodníkov
Ikona registrácie/prihlásenia Otázka-kruh
Nájdite svoj skutočný trh
Bohužiaľ pre vaše zadanie nie je možné nájsť žiadne umiestnenie.
Trhy v okolí
Zobraziť menej trhov
Zobraziť viac trhov
Aká zdravá je mrazená zelenina a ovocie v konzerve?
Ovocie a zelenina poskytujú dostatok cenných živín. Nie nadarmo Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča konzumovať 5 porcií ovocia a zeleniny denne. Farebné strihy nám dodávajú základné vitamíny, veľa minerálov, druhotné rastlinné látky a vlákninu. Okrem toho väčšina ovocia obsahuje málo tuku, žiadny cholesterol a chráni pred rakovinou a kardiovaskulárnymi chorobami. Ovocie a zelenina sa však nemôžu vždy kúpiť čerstvé. Sú konzervované a mrazené potraviny zdravou alternatívou?
Konzervy - s nízkym obsahom živín a vitamínov?
Na výrobu konzervovanej zeleniny sa používajú iba čerstvé bezchybné suroviny, ktoré sa ihneď po zbere spracujú. Po umytí a nasekaní sa blanšírujú, aby sa deaktivovali enzýmy, ktoré by zeleninu ďalej dozrievali. Nasleduje konzervácia. V závislosti od výrobného procesu sa rozlišuje medzi konzervami a nakladanými potravinami.
Medzi typické plne konzervované potraviny patrí fazuľa, hrášok a kukurica. Vyrábajú sa sterilne sterilizáciou a potom sa vzduchotesne uzavrú. Počas procesu sterilizácie sa zelenina raz zahreje na cca 120 ° C - patogénne mikroorganizmy a ich formy perzistencie sú usmrtené. Počas tohto procesu sa nesmú pridávať konzervačné látky - s výnimkou šampiňónov pripravených na varenie. Prísady ako cukor, voda, soľ a korenie sú však povolené, pokiaľ nemenia charakteristickú chuť výrobku. Musia byť uvedené v zozname zložiek.
Vďaka sterilizácii je obsah vitamínov v plne konzervovaných potravinách výrazne nižší ako v prípade čerstvej zeleniny alebo mrazeného tovaru. Napriek starostlivému spracovaniu môže dôjsť k stratám vitamínov až 50%. Proteíny a enzýmy je možné meniť aj zahriatím. Naproti tomu minerály sú úplne zadržané.
Medzi nakladané konzervy patria okrem iného. Kyslá kapusta, nakladaná uhorka a zmiešané kyslé uhorky. Okyslenie je možné uskutočniť kyslou kyselinou mliečnou (kyslá kapusta) alebo pridaním octu (nakladané uhorky). Počas fermentácie mliečnym kvasením baktérie mliečneho kvasenia premieňajú fruktózu obsiahnutú v bielej kapuste na kyselinu mliečnu. Vďaka tomuto prirodzenému konzervačnému procesu sa z veľkej časti zachovávajú vitamíny ako vitamín C, K alebo kyselina listová.
Výhody konzervovaných potravín:
- Ovocie a zelenina sa spracovávajú čerstvo zozbierané a sú odolné
- Konzervy sa dajú uchovať roky, takže v domácnosti máte vždy ovocie a zeleninu
- Konzervy spravidla neobsahujú žiadne konzervačné látky
Nevýhody konzervovaných potravín:
- Plne konzervované potraviny majú až o 50% menej vitamínov ako čerstvé produkty, na druhej strane stále obsahujú viac ako 50% vitamínov a prakticky všetky minerály
- Zmeny vzhľadu a chuti
Ovocie a zelenina z mrazničky
Ovocie a zelenina do mrazničky sa ihneď po zbere umyjú, nakrájajú a zmrazia. Vďaka rýchlemu spracovaniu sú výživné látky z veľkej časti zachované. Mrazené potraviny obsahujú viac vitamínov ako čerstvá zelenina, ktorá sa skladuje niekoľko dní.
Obzvlášť sa odporúčajú výrobky, ktoré sa spracovávajú zriedka. Venujte pozornosť zoznamu zložiek: čím menej farieb, vôní a chutí je uvedených, tým lepšie. Opatrní buďte tiež s tučnými alebo korenistými prípravkami. Prípadne môžete tiež zamrznúť: ak sa v zime cítite ako jahody, môžete uspokojiť svoje chute bez toho, aby ste museli siahnuť hlboko do vrecka.
Výhody mrazeného tovaru
- Ovocie a zelenina sa spracovávajú čerstvo zozbierané a sú odolné
- nižšie straty vitamínov ako pri dlhodobom skladovaní z čerstvých produktov
Nevýhody mrazených potravín
- mierne zmeny vzhľadu a chuti
- ľahké straty vitamínov
- vysoká spotreba energie v dôsledku hlbokozmrazovania
Dobré alternatívy v každodennom živote
Čerstvo zozbieraná zelenina priamo od farmára má najvyšší obsah živín - to je nepochybné. Ale len veľmi málo z nich má možnosť každý deň kupovať čerstvo zozbieranú zeleninu z veľkoobchodného trhu alebo od poľnohospodára. Ak však ovocie a zelenina zvädnú celé dni, automaticky strácajú cenné živiny. V takom prípade môžu byť mrazené potraviny zdravou alternatívou k vareniu s čerstvými potravinami.
Ak ste doma nepravidelne alebo si musíte vykúzliť niečo prekvapujúce na zjedenie, bolo by rozumné mať v dome nejaké konzervy. Mrazené potraviny a konzervy nemôžu nahradiť čerstvé potraviny, ale v prípade potreby ponúkajú rozumné a výživné alternatívy.
Tip: Ponúkame široký sortiment chutného mrazeného ovocia a zeleniny pod vlastnou značkou skutočná KVALITA. Určite sa nájde niečo pre každý vkus!
Na čo si treba dať pozor:
Plne konzervované potraviny sa môžu uchovávať 3 - 4 roky za predpokladu, že sa skladujú na suchom, tmavom a chladnom mieste. Ak však na plechovkách hrdza alebo vydutie, viac ich už nepoužívajte! Problematické sú najmä vypuklé plechovky, ktoré môžu obsahovať patogén botulizmu, ktorý spôsobuje otravu jedlom.
Konzervované kyslé uhorky sa môžu uchovávať 6 - 12 mesiacov, v závislosti od spôsobu ich spracovania.
Pozor na balenie mrazenej zeleniny! Ľadové kryštály na obale a zhluknutý obsah naznačujú nesprávne skladovacie teploty. Mrazené ovocie zvyčajne vydrží 1 - 2 roky, mrazená zelenina 15 - 18 mesiacov.
CHYBA: Element obsahu s identifikátorom „40273“ a typom „fluid“ nemá definíciu vykreslenia!