Mrazená zelenina je zdravou informáciou
Mrazená zelenina je zdravá?
Mrazená zelenina sa často považuje za cenovo dostupnú a pohodlnú alternatívu k čerstvej zelenine.
Zvyčajne sú nielen lacnejšie a ľahšie sa pripravujú, ale majú aj dlhšiu životnosť a dajú sa kúpiť po celý rok.
Možno však neviete, či môže byť mrazená zelenina zdravým doplnkom správne zostavenej stravy.
Tento článok skúma, či je mrazená zelenina zdravá.
Nutričná hodnota
Pretože zelenina je zvyčajne zmrazená ihneď po zbere, spravidla si zachováva veľa svojich živín.
Jedna štúdia v skutočnosti ukázala, že bielenie a mrazenie zeleniny až na 2 mesiace významne nezmenilo jej fytochemický obsah.
Štúdie však ukazujú, že zmrazenie môže inak ovplyvniť nutričnú hodnotu určitej zeleniny a špecifických živín.
Jedna štúdia napríklad zistila, že mrazená brokolica bola vyššia v riboflavíne v porovnaní s čerstvou brokolicou, zatiaľ čo mrazený hrášok obsahoval tento vitamín menej.
Okrem toho, zatiaľ čo mrazený hrášok, mrkva a špenát obsahovali menej betakaroténu, nebol pozorovaný žiadny významný rozdiel medzi mrazenými a čerstvými zelenými fazuľkami a špenátom.
Ďalšia štúdia poznamenala, že mrazený, nevarený kel obsahoval väčšie množstvo antioxidantov ako čerstvá kapusta, čo naznačuje, že zmrazenie môže dokonca zvýšiť obsah antioxidantov v určitej zelenine.
Na druhej strane bielenie môže tiež viesť k významnému zníženiu živín citlivých na teplo, vrátane vitamínu C a tiamínu.
Podľa analýzy by sa obsah vitamínu C v niektorých druhoch zeleniny mohol počas procesu bielenia a zmrazenia znížiť o 10–80%, s priemernou stratou živín asi 50%. .
Pamätajte, že iné spôsoby varenia, ako je varenie, vyprážanie alebo mikrovlnka, môžu viesť k strate živín aj v čerstvej zelenine alebo v konzervách.
Mrazená zelenina si všeobecne zachováva veľa svojich živín. Zmrazenie však môže zvýšiť alebo znížiť výživovú hodnotu určitej zeleniny.
Prísady a konzervačné látky
Pri výbere mrazenej zeleniny je vždy dôležité starostlivo skontrolovať štítok s ingredienciami .
Aj keď väčšina mrazenej zeleniny neobsahuje prísady a konzervačné látky, niektoré môžu obsahovať cukor alebo soľ.
Niektorú mrazenú zeleninu možno tiež kombinovať s vopred pripravenými omáčkami alebo zmesami korenia, ktoré môžu dochutiť, ale zvýšiť množstvo sodíka, tuku alebo kalórií v konečnom produkte.
Ak sa snažíte znížiť kalórie alebo schudnúť, možno budete chcieť vynechať mrazenú zeleninu, ktorá obsahuje vysokokalorické prísady, ako je cesnakové maslo, syrová omáčka alebo sója.
Tí, ktorí majú vysoký krvný tlak, môžu tiež chcieť starostlivo skontrolovať obsah sodíka v mrazenej zelenine a zvoliť si výrobky bez pridania soli.
Štúdie ukazujú, že zníženie príjmu sodíka môže pomôcť znížiť váš krvný tlak, najmä u tých, ktorí majú vysoký krvný tlak.
Aj keď väčšina mrazenej zeleniny neobsahuje prísady a konzervačné látky, niektoré druhy môžu obsahovať soľ, cukor, korenie alebo omáčky.
Potenciálne výhody
Mrazenú zeleninu možno často pripraviť s minimálnym úsilím, čo z nej robí rýchlu a pohodlnú alternatívu k čerstvej zelenine.
Sú tiež zvyčajne lacnejšie ako čerstvá zelenina a majú tendenciu mať dlhšiu trvanlivosť. Pomôžu vám tak získať maximum peňazí.
Navyše sú k dispozícii po celý rok, čo znamená, že si môžete vychutnať obľúbenú zeleninu bez ohľadu na ročné obdobie.
Pridanie mrazenej zeleniny do vašej stravy je ľahký spôsob, ako zvýšiť príjem dôležitých živín vrátane vlákniny, antioxidantov, vitamínov a minerálov. .
Štúdie navyše ukazujú, že zvýšená konzumácia zeleniny môže súvisieť s nižším rizikom stavov, ako sú srdcové choroby, rakovina, cukrovka 2. typu a ďalšie.
Mrazená zelenina je pohodlná, prístupná a dostupná po celý rok. Zvýšenie príjmu zeleniny môže byť spojené s niekoľkými zdravotnými výhodami.
Spodná čiara
Aj keď medzi rôznymi druhmi zeleniny a konkrétnymi živinami môžu byť malé odchýlky, mrazená zelenina si väčšinou zachováva väčšinu svojej výživovej hodnoty.
To, ako varíte mrazenú zeleninu, môže tiež ovplyvniť jej obsah výživných látok a tiež to, či obsahuje nejaký pridaný cukor, soľ alebo predčasné omáčky a koreniny.
Väčšinou však môže byť mrazená zelenina výživným a pohodlným doplnkom vyváženej stravy.