Mrazené bobule, ideálne vo všetkých ročných obdobiach
Bobule, či už hovoríme o malinách, černiciach, čučoriedkach, rakytníku, hlohu, majú jedno spoločné. V extrémne nízkom obsahu obsahuje najviac výživných látok a antioxidantov, ktoré príroda môže poskytnúť.
Čo znamenajú živiny?
Sú to látky, s ktorými žije akýkoľvek organizmus. Živiny, ktoré kŕmia, sú makroživiny - sacharidy, lipidy, bielkoviny - a mikroživiny - vitamíny a minerály.
Medzi mikroživiny patria antioxidanty a fytonutrienty (ktoré tiež poskytujú farbu ovocia).
Obsahujú všetky vitamíny rozpustné vo vode
Bobule obsahujú všetky vitamíny rozpustné vo vode. Hlavne vitamín C a celá skupina vitamínov B.
Ako zmraziť bobule?
• Bobule sú zmrazené bez toho, aby ste ich predtým umyli
• Vložte do mraziacich vreciek toľko, koľko zjete - jedna porcia
• Rozmrazte a ihneď spotrebujte
• Najlepšie rozmrazovanie je v chladničke, nechajte ich cez noc
Po zmrazení vieme, že obsiahnutá voda zamrzla. Rozmrazením ovocie rozbije bunkovú membránu. A voda obsahovala - odteká.
Áno, mrazené bobule sú dobré. A všetky živiny si nechávam. Odporúčanie je konzumovať šťavu, ktorá je výsledkom rozmrazovania. Tam, kde sa nachádza bunková membrána plodu aj obsiahnutá voda.
Prečo potrebujete antioxidanty?
Akonáhle zjete jedlo, rozpadne sa v tenkom čreve na molekuly, ktoré môžu cirkulovať v krvi. Odtiaľto choďte do pečene. A detoxikuje ju pečeňová bunka.
Bunka má systém antioxidantov vybudovaných vo forme strategického štítu, ktorý ju chráni pred toxickými produktmi z prostredia a pred vlastným metabolizmom.
Glutatión je najdôležitejší antioxidant, ktorý sa nachádza priamo v pečeňových bunkách. Stručne povedané, voľné radikály, ktoré sú tvorené v tele vonkajšími faktormi (UV žiarenie) alebo vlastným metabolizmom, sú nestabilné molekuly, ktoré môžu generovať abnormálne procesy. Antioxidanty bojujú s týmito nestabilnými molekulami. A ničím ich. Bobule obsahujú veľa antioxidantov.
Džem z bobúľ si zachováva živiny?
Všetky bobule obsahujú fytonutrienty, tj pigment, farbu. Tieto fytonutrienty sú odolné voči teplu a svetlu. Inými slovami, nerozkladajú sa, ak ich udržiavate na svetle. Nedegraduje sa, ak ich uvaríte a konzumujete vo forme džemu alebo džemu. Džem z bobúľ je plný živín.
Najlepšie mrazený ovocný džem
Najlepší džem, najbohatší na fytonutrienty, sa vyrába jednoducho z veľkého vrecka mrazených bobúľ.
• Dajte mrazené ovocie do ohňa
• Vodu z topenia priveďte do varu.
• Keď je horúco, primiešajte trochu medu. Výsledkom je produkt pre labužníkov, ktorého živiny neboli poškodené. Med začne strácať svoje enzýmy po 65 stupňoch Celzia.
Džem sa potom ochladí a do týždňa spotrebuje.
Mrazené bobule sú dobré, ak ich zjete s výslednou šťavou.
Bobuľový džem obsahuje fytonutrienty. Nestrácajú sa tepelným spracovaním.
Pozri tiež: Claudia Pavel a tajomstvo mladosti