Mrazené jedlo Mrazené jedlo je také zdravé! VHODNÉ NA ZÁBAVU
Či už salámová pizza alebo krémový špenát, hranolky alebo krémový koláč: mrazené jedlo je často zdravé - a má boom. Kontrolujeme trend šokujúcich mrazených potravín!
Takto dnes varíte: rukoväť v mrazničke, roztrhnite obal a vložte do mikrovlnnej rúry. O päť minút neskôr je čas na kŕmenie. Aj babka ponorí vidličku do zeleniny a zažiari s takou rýchlo pripravenou pochúťkou. Toľko k aktuálnemu reklamnému posolstvu veľkej značky mrazených potravín. Mrazené potraviny v roku 2012 naďalej rástli. Podľa Spolkového inštitútu pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL) si každý nemecký občan pochutnal na zhruba 41 kilogramoch potravy na hrudi (bez zmrzliny) - čo je o takmer 8 kilogramov viac na obyvateľa ako v roku 2000.
Vyhľadávané bestsellery: zelenina, hotové jedlá, pizza, pečivo a ryby. Po celé roky bola rýchla a ľahká príprava hlavným argumentom pri nákupe mrazených potravín, ale výrobcovia v súčasnosti lákajú ľudí aj na výživovú hodnotu svojich výrobkov. Prísna kontrola pôvodu a výrobné procesy šetriace vitamíny by mali z mrazených potravín robiť zdravú alternatívu k domácim potravinám. FIT FOR FUN preveril, či mrazivé obľúbené jedlá Nemcov dokážu skutočne držať krok s čerstvou konkurenciou (pozri nižšie zo strany 2).
Aká dlhá je trvanlivosť mrazených potravín?
„Príliš dobré pre kôš!“ Znie posolstvo iniciatívy BMEL. Existuje veľa otázok o správnom zaobchádzaní s potravinami. Aj pri mrazenom tovare - najmä pri jeho trvanlivosti. Úľava: Potraviny sú dobre konzervované mrazom. Proces zneškodňovania sa nezastaví na 100 percent, ale žiadna metóda konzervácie to nevytvára. Pre hlboko zmrazené potraviny platí: surové potraviny zostávajú čerstvé dlhšie mrazené ako varené jedlá a chudé jedlá čerstvé dlhšie ako tučné jedlá. Obsah vody a spojivové tkanivo hrá dôležitú úlohu v mäse a rybách. Čím silnejšie je spojivové tkanivo, tým dlhšie sa môže uchovávať zmrazené. Preto: rýchlo konzumujte ryby, potom hydinu, potom hovädzie a bravčové mäso. Aj keď na to nemyslíte priamo, ale mrazené potraviny majú tiež dátum „minimálnej trvanlivosti“. Toto je potrebné dodržiavať, najmä pri ovocí a zelenine, aby sa znížila strata vitamínov a chuti. V prípade rýb a mäsa môžu po konečnom dátume vzniknúť zdravotné problémy.
Správna manipulácia s mrazenými potravinami
Počúvanie mamy často pomáha: „Po rozmrazení už opäť nezmrazujte!“ Zmrazenie nielenže poškodí iba textúru, ale aj obsah vitamínov a minerálov, ako aj zdravotnú nezávadnosť. Počas rozmrazovania sa mikróby pripájajú k jedlu. Vďaka tomu sa rýchlejšie kazia. To neznamená, že po krátkej zahrievacej fáze sa všetko stane nepožívateľným. Mali by ste sa len uistiť, že jedlo nenechávate príliš dlho v teple a pri príprave ho poriadne zohrejete.
Ak stojíte pri mrazničke v supermarkete, môžete ju s istotou chytiť. V Nemecku sú chladiace reťazce presne regulované a pravidelne kontrolované. Ak chcete byť na bezpečnej strane, vezmite si so sebou chladnú tašku, keď idete nakupovať, a skladujte tam potraviny, až kým sa nedostanete domov.
Domáce mrazené jedlo
Ak vám z večere niečo zostane, môžete to s istotou zmraziť. Potom by ste ich mali rozmraziť a do jedného až troch mesiacov znova zjesť. Keď v lete vypučia na záhrade ovocie a zelenina, môžete ich na zimu vrátiť. Pred zmrazením zeleninu blanšírujte. Lahodné záhradné dobroty potom môžete uložiť v mrazničke až na jeden rok. Čím dlhšie tam však ležíte, tým viac vitamínov a minerálov sa stráca.
Ak si nie ste istí, v prípade pochybností počúvajte svoj žalúdok. Dobré je aj to, čo dobre vyzerá, vonia a chutí po rozmrazení. Možno by sa mal pýtať nielen hladného žalúdka, ale aj zdravého rozumu, až keď sa mäso a ryby skladujú dlhšie.
Zdroj: Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL)