Mrazenie bielej kapusty Potom to má zmysel

Bielu kapustu môžete zmraziť pre mimoriadne dlhé uskladnenie. Vysvetlíme, v ktorých prípadoch to má zmysel a na čo si musíte dať pozor.

Biela kapusta je kapustová zelenina tradičnej nemeckej kuchyne a hlavne ako kyslá kapusta známe. Vďaka vysokému obsahu vitamínu A a vitamínu C. Kyselina listová a Minerály biela kapusta je dôležitým dodávateľom živín v chladnom období.

Ak chcete dlho skladovať čerstvú bielu kapustu, máte niekoľko možností. Okrem iného ho môžete aj zmraziť. Tu sa dočítate, kedy to stojí za to a čo je dôležité.

Mraziaca biela kapusta: nie vždy najlepšia voľba

V zásade sa dá biela kapusta dobre zmraziť a môže sa uchovávať až osem mesiacov. Po zmrazení sa kapusta nebude kaziť ani hniť. Iba aróma kapustu časom stratí v mrazničke.

Skladovanie v mrazničke má však významnú nevýhodu: spotreba energie. Kapustu môžete tiež dlhšie skladovať udržateľnejším spôsobom - najmä ak máte suterén. Za týmto účelom priviažte stonku kapusty k stropu niťou. Na chladnom pivničnom vzduchu môžete plávať dolu hlavou a bielu kapustu môžete skladovať aj niekoľko mesiacov.

Alternatívne môžete bielu kapustu tiež voľne položiť do drevenej škatule v suterén, pivnica do obchodu. Potom ho však pravidelne kontrolujte, či neobsahuje špinavé miesta. V chladnom období sa však drží aj kapusta vonku Na balkóne alebo terase: Tam by ste mali skladovať bielu kapustu tesne uzavretú pred slnečným žiarením. Kapusta však vydrží iba niekoľko týždňov. Okrem toho nesmie mrznúť a potom opäť topiť.

Ak nemôžete alebo nechcete skladovať bielu kapustu týmto spôsobom, mraznička stále zostáva.

Mraziaca biela kapusta: pokyny a tipy

Takto môžete zmraziť bielu kapustu:

Kapustu poriadne umyjeme a očistíme.
Potom odstráňte vonkajšie listy kapusty. Môžete ich buď zamraziť so zvyškom kapusty alebo osobitne - alebo ich ihneď použiť, napríklad do polievky alebo smoothie.
Štvrtinu kapusty a vykrojenie stopky.
Kapustu nakrájame na jemné pásiky.
Voliteľné: Kapustu blanšírujte vo vriacej osolenej vode asi päť až desať minút a potom ju uhaste v ľadovej vode. Potom kapustové pásy pred zmrazením dobre scedíme. Tým sa deaktivujú určité enzýmy v kapuste, čo znamená, že kapusta sa po zmrazení lepšie zachová. V samostatnej príručke vám ukážeme, ako na to Blanšírujte zeleninu môcť. Prípadne môžete kapustu zmraziť aj surovú.
Vložte kapustové prúžky do vhodnej nádoby na zmrazenie. Najlepšie sú skladovacie poháre zo skla. Ako ty Mrazte jedlo bez plastu ukážeme vám v našom extra článku na túto tému.
Voliteľné: Označte nádobu obsahom a dátumom. Takto budete neskôr vedieť, ako dlho sa môže biela kapusta uchovávať.

Ďalšie tipy:

Biela kapusta sa môže uchovávať v mrazničke asi osem mesiacov bez toho, aby výrazne stratila arómu.
Namiesto nakrájania kapusty na prúžky môžete napríklad zmraziť celé listy kapusty kapustové rolky.
Mrazenú bielu kapustu môžete buď pomaly rozmraziť v chladničke, alebo pridať priamo do jedla - napríklad na kapustnicu.
Rovnako môžete bez problémov zmraziť aj varené jedlá s bielou kapustou. Pred zabalením a vložením do mrazničky ich nechajte úplne vychladnúť.

Môžete si pripraviť bielu kapustu a spestriť ju. Ukážeme vám päť rôznych spôsobov prípravy tradičnej zimnej zeleniny.