Mrazený jogurt

Vyskúšajte mrazený jogurt: Studený jogurt čoraz viac konkuruje Stanitzelu zo zmrzlinárne. Štýlová zmrzlina s chladnou polevou je obľúbená najmä u mladších cieľových skupín.

Nové produkty, ktoré vzrušujú masy, takmer vždy pochádzajú priamo z Ameriky. Niekedy majú iní geniálne nápady, ktoré dokonca zasiahli aj Spojené štáty. Posledným príkladom je mrazený jogurt (iný pravopis: mrazený jogurt), krémová zmrzlina, ktorá bola údajne vynájdená v Anglicku. Nakoniec sa cez Kóreu dostala do Kalifornie, kde v 90. rokoch prudko vzrástol predaj. Teraz sme to otestovali.

Vyskúšajte mrazený jogurt: z obchodu alebo supermarketu

Mrazený jogurt je v Rakúsku k dispozícii tiež asi tri roky. Je k dispozícii v supermarketoch, ako aj v zmrzlinových obchodoch alebo v ich vlastných obchodoch s mrazenými jogurtmi, ktoré sa objavujú všade rovnako ako obchody s bublinkovým čajom, ktoré boli pred časom mimoriadne populárne, ale už nie sú také úspešné.

Najlepšie známy KURT a Foxy

Rovnako úžasný ako produkt je príležitostne životopis tých, ktorí ho predávajú. U jedného z najznámejších poskytovateľov mrazených jogurtov vo Viedni - KURT - bol jeden z dvoch výkonných riaditeľov predtým manažérom pre potraviny a nápoje, druhým v biotechnologickom výskume. U konkurencie Foxy naopak obchod vrhá bývalý manažér cestovného ruchu, zatiaľ čo jeho obchodným partnerom je univerzitný profesor právnej filozofie. Ako šéfovia moderných trendových obchodov s potravinami sú všetci veľmi úspešní, a to nielen u mnohých zákazníkov, ale aj u nás: KURT získal väčšinu bodov v našom teste.

Jemná zmrzlina, niektoré s príchuťou

Mrazený jogurt znamená mrazený jogurt, ale samozrejme je to oveľa viac. Rozumie sa to ako mäkká zmrzlina, ktorá sa vyrába z jogurtu vo veľkom stroji na výrobu zmrzliny skôr, ako krátko nato skončí v pohári zákazníka. Na vzostupe sú aj zmesi s príchuťou maliny alebo manga.

Obsah tuku a cukru .

Vďaka svojim základným zložkám je mrazený jogurt prakticky vždy označovaný ako zdravšia a menej kalorická alternatíva k bežnej zmrzline. Aspoň tukový obsah tukov je v skutočnosti zvyčajne výrazne nižší ako v prípade konkurencie. Aby bol mrazený jogurt chutný, potrebuje však aj cukor, a tu už výsledky pre niektorých dodávateľov nie sú také dobré.

. silne závislá od zálievok

To, čo mrazený jogurt najviac odlišuje od pochúťok z klasickej zmrzlinárne, sú polevy. V ponuke je čerstvé ovocie, orechy, sušienky, ale aj krehké, karamelová omáčka a javorový sirup. Zákazníci si môžu nielen zvoliť, aká veľká by mala byť ich porcia mäkkej zmrzliny, ale aj to, ktorá poleva s ňou chcú ísť. A na tomto rozhodnutí záleží, či šálka mrazeného jogurtu skutočne zostane „štíhla“ alebo náhle mutuje na kalorickú bombu, čo ťažko niekto očakáva.

Mrazený jogurt tiež z Billa a Spar

Kúpili sme si na test desať otvorene ponúkaných mrazených jogurtov a boli sme vonku v centre Viedne, ale aj na Westbahnhof alebo v Dunajskom centre Kagran. Mrazený jogurt je dokonca k dispozícii v supermarkete. Dve zabalené vzorky (iba zmrzlina, bez polevy) pochádzajú od spoločností Spar a Ja! Samozrejme, vlastná organická značka Rewe (Billa, Merkur).

Poleva z čerstvých jahôd

Pri nakupovaní v zmrzlinových obchodoch sme sa rozhodli aj pre polevu z čerstvých jahôd, čo je zmes, ktorá je obzvlášť obľúbená u spotrebiteľov. Ak v obchode neboli k dispozícii jahody, vzali sme čučoriedky, ríbezle, maliny alebo akékoľvek iné ovocie, ktoré bolo v obchode k dispozícii.

Polevy .

Prečo vôbec zálievka? Po prvé preto, že sú to práve zálievky, ktoré robia mrazený jogurt tak zvláštnym, a po druhé, pretože jeho množstvo sa úžasne líši. To, koľko polevu dostanú zákazníci na svoju zmrzlinu, sa líši nielen obchod od obchodu, ale aj to, čo vo veľkej miere závisí od toho, kto má v príslušnom obchode službu.

. jednotlivo ním posypané

Neverili sme vlastným očiam, keď sme po nakupovaní - kúpili sme päť vzoriek v jednom obchode - vážili polevy. Väčšina ovocia sa našla v zmrzlinárni Tuchlauben, v priemere bola 56 gramov, zatiaľ čo poleva mrazeného jogurtu od spoločnosti Schoko vo viedenskom Naschmarkte bola mizerných: iba 14,2 gramu!

Veľké rozdiely v hmotnosti

Najnepríjemnejšie pre zákazníkov je samozrejme to, že nie vždy dostanú do polovice rovnaké množstvo zálievok za rovnakú cenu. Vypočítali sme percentuálny rozdiel medzi najnižšou a najvyššou hmotnosťou obloha.

Rozdiel hmotnosti 30 percent a viac

V prípade spoločnosti KURT, ale aj v prípade otvorene ponúkaného mrazeného jogurtu od spoločnosti Merkur, boli zaznamenané najmenšie hmotnostné rozdiely s 13, respektíve 15 percentami. Na druhej strane sme zistili odchýlky u spoločností Zanoni & Zanoni (30 percent), Foxy (32 percent) a jogurtovej tyčinke (34 percent). Rozdiel hmotnosti 30 percent a viac podľa nás jednoducho neprichádza do úvahy.

Koľko kalórií má nová trendová zmrzlina? To sa nedá presne povedať, pretože recepty jednotlivých výrobcov sú veľmi odlišné. Väčšina dodávateľov uvádza obsah kcal 100 až 130 kcal na 100 g mrazeného jogurtu. V prípade balených výrobkov je naopak takmer dvakrát vyššia.

Balené výrobky: bohatšie na kalórie .

Podľa obalu je mrazený jogurt od Sparu 206 kcal, ten s malinami od Ja! Samozrejme 182 kcal, tiež na 100 g. Pokiaľ ide o kalórie, táto zabalená zmrzlina sa blíži k mliečnej zmrzline, zatiaľ čo tá, ktorá sa predáva na pulte, má zhruba toľko kalórií ako citrónový sorbet alebo ovocná zmrzlina.

. a mastnejší

Tam, kde je veľa kalórií, je zvyčajne tiež veľa tukov. Naše dva balené výrobky mali najvyšší obsah tuku na úrovni 7 až 10 percent. To sa rovná vanilkovej zmrzline. Mrazené jogurty ponúkané otvorene sú výrazne štíhlejšie. Obsah tuku je tu prevažne medzi 1 a 3 percentami.

Takmer každý má veľa cukru

Výsledky pre obsah cukru boli menej presvedčivé. Jogurt a Cool & hot si doprajte najmenšie množstvo cukru. Jogurtová tyčinka, KURT, Merkur a Foxy, kde je celkový obsah cukru 18 až 20 percent, sú tiež na dobrej ceste. Na druhej strane je Malu silne osladený 24 percentami cukru, t. J. 24 gramami cukru na 100 gramov mrazeného jogurtu.

Tentokrát sme sa nielen opýtali výrobcov, odkiaľ suroviny pre ich výrobky pochádzajú, ale zároveň sme požiadali o zoznam prísad pre ich mrazený jogurt. Ako by ste čakali, nikto nepredáva iba mrazený jogurt. Emulgátory, zahusťovadlá a stabilizátory zaisťujú optimálnu textúru a trvanlivosť produktu. Na výrobu zmrzliny sa okrem jogurtu používa aj mlieko, sušené mlieko a sušený jogurt.

Jogurt z Rakúska, Nemecka, Talianska

Aspoň jogurt pochádza hlavne z Rakúska alebo Nemecka. Väčšina výrobcov získava jogurtový prášok, ktorý vo výrobku predstavuje až 25 percent, z Talianska. Plody na zálievku sa dodávajú zo všetkých možných krajín, v závislosti od sezónnej dostupnosti.

Názov supermarketu si nezaslúži názov mrazený jogurt

Najmä pokiaľ ide o balené výrobky, o mrazenom jogurte sa v skutočnosti nemôže hovoriť. Spar popisuje svoj produkt ako mliečnu zmrzlinu alebo mrazený jogurt. Ak áno! V názve produktu je samozrejme zahrnutá malinová jogurtová zmrzlina. Napriek tomu je táto zmrzlina predávaná ako mrazený jogurt obidvomi obchodnými reťazcami, čo je vzhľadom na jej zloženie ťažko odôvodnené.

Tuchlauben, jogurtový bar, jogurt: žiadne informácie

Mimochodom, nie všetci poskytovatelia boli ochotní poskytnúť informácie. Napriek opakovaným požiadavkám nám zmrzlináreň Tuchlauben, jogurtová tyčinka a jogurt nedali odpoveď. Zlý štýl alebo skvelí tichí ľudia majú čo skrývať?

Balené výrobky bezproblémové

Naopak, pri mikrobiologickom vyšetrení sme nemali veľa sťažností. V prípade balených výrobkov sme sa zaobišli úplne bez toho, pretože šanca na prežitie všetkých druhov choroboplodných zárodkov v mrazničke je nízka a vzhľadom na zoznam zložiek sa neočakávali žiadne hygienické problémy.

Otvorený ľad: čiastočne .

Inak je to v prípade otvoreného mrazeného jogurtu, kde - a to nielen z dôvodu použitého čerstvého ovocia - nebolo možné hneď od začiatku vylúčiť kazenie alebo hygienické nedostatky. Je skvelé, že tu môžeme dať všetko jasné. Iba v prípade Zanoni & Zanoni a Yoyogurt bola v laboratóriu zvýšená hladina pseudomonád.

. Znečistené choroboplodné zárodky

Tieto baktérie sa nachádzajú v malom množstve prakticky všade. Kazia jedlo a sú do značnej miery pre zdravých ľudí neškodné. Pravdepodobne sa dostali do mrazeného jogurtu prostredníctvom použitého ovocia, čo naznačuje nedostatok hygieny. Aj keď sa týchto zárodkov nemusí nikto báť, v mrazenom jogurte nemajú v takom rozsahu miesto.

Chuťovo veľmi odlišná

Zostáva ešte jedna vzrušujúca otázka: Ako vlastne chutí momentálne populárna zmrzlina? Úžasne rovnako odlišné ako početné polevy v ponuke. Tentokrát sme vykonali iba malú ochutnávku a výsledky sme do výsledku testu nezahrnuli. Aké úžasné - alebo absolútne nejedlé - našli naši zmrzliny zmrzlinu - naši testeri, vrátane dvoch tínedžerov, ktorí majú v pohároch iba mrazený jogurt. Prečítajte si viac v časti „Od božských po hrozné“.

Testovacia tabuľka: Mrazený jogurt otvorený

ak je počet bodov rovnaký, usporiadajte abecedne

Tabuľku si vytlačíte osobitne: „Takto to funguje“.

Testovacia tabuľka: Mrazený jogurt balený

Tabuľku si vytlačíte osobitne: „Takto to funguje“.

Skúška chuti: od božskej po príšernú

Teplé popoludnie začiatkom leta, šesť testerov vrátane dvoch tínedžerov a veľa adries, na ktorých treba pracovať.

O štyri hodiny neskôr sa skončila cesta viedenským svetom mrazených jogurtov - a ochutnávači mali obrovskú túžbu po praclíkových tyčinkách a mäsovom bochníku. Testovanie jedla je niekedy naozaj náročná práca.

Čistý mrazený jogurt chutil

Bolo treba zodpovedať veľa otázok. Nielen to, ako jednotlivé mrazené jogurty vyzerajú, vonia a chutia, ale aj to, aký pocit v ústach zanechávajú, či sú vnímané ako jemné alebo kyslé a či by sa dali znova kúpiť. Mimochodom, iba mrazený jogurt sa konzumoval čistý, teda bez polevy. A keďže ochutnávka prebehla tentokrát iba v malom rozsahu, jej výsledok sa do výsledku testu nezapočítal.

Od sladkých a krémových po kyslé a umelé

Existujú nejaké chuťové rozdiely s touto mäkkou zmrzlinou? A áno, obrovské! Ťažko sa tomu verí, ale v jednotlivých recenziách bolo zastúpené všetko od jemných, sladkých a krémových cez kyslé, umelé a bez chuti. Medzi mrazenými jogurtmi bola iba zhoda, ktorú testéri považovali za obzvlášť dobrú alebo vôbec nie.

Dohodnuté na víťazoch aj porazených

Najlepšími degustátormi boli Foxy, Schoko Company a zmrzlináreň Tuchlauben, hoci táto spoločnosť mala nielen priateľov kvôli pomerne vysokému obsahu tuku a cukru v jeho mrazenom jogurte. Na druhej strane sa ukázalo, že spar („príliš sladká, mastná chuť“), jogurt („chutí ako nič“) a otvorene ponúkaný mrazený jogurt od spoločnosti Merkur sú prepadáky, ktoré sú pre všetkých testerov až príliš kyslé.

Chuť spoločnosti KURT nie je príliš konkurenčná

A čo KURT, ktorého zmrzlina dosiahla takmer kultový status? Pokiaľ ide o chuť, tento mrazený jogurt pristál medzi „tiež“ medzi našimi degustátormi a iba veľmi málo testujúcich by si túto zmrzlinu kúpilo znova. Skutočne úžasný výsledok, pretože vo všetkých ostatných testovacích bodoch, ako je obsah tuku a cukru alebo mikrobiológia, je KURT úplne top, a teda aj náš víťaz testu. Ale je známe, že chute sú rôzne.

Mrazený jogurt: zhrnutie

Žiadne diétne jedlo. Bez ohľadu na to, čo poskytovatelia inzerujú: Aj keď má mrazený jogurt menej kalórií ako bežná zmrzlina, stále ide o cukrík. Preto si každú chvíľu doprajte iba malú porciu.
Lepšie byť otvorený. Ako ukazuje náš výskum, balené mrazené jogurty obsahujú veľa tuku, ale aj cukru. Preto je lepšie sa ho zmocniť v obchode s mrazenými jogurtmi alebo v zmrzlinárni.
Vrchné polevy. Namiesto koláčikov alebo chutných omáčok je lepšie zvoliť ako ozdobu čerstvé ovocie. Nielenže majú nízky obsah kalórií, ale sú tiež bohaté na vitamíny a minerály.

Kritériá skúšky

Nakúpilo sa 10 otvorených mrazených jogurtov s jahodovou polevou. Ak jahodová poleva nebola k dispozícii, ako náhrada sa vybrali čučoriedky, ríbezle, maliny alebo iné bobule. Ak neboli k dispozícii žiadne bobule, bolo vybrané iné dostupné ovocie. Tiež v teste: dva zabalené mrazené jogurty zo supermarketu. Nakupovalo sa v obchodoch s mrazenými jogurtmi, v zmrzlinových salónoch, ktoré majú túto zmrzlinu tiež v ponuke, ako aj v supermarketoch.

Poleva odchýlky hmotnosti

Pre každý mrazený jogurt sa zakúpilo 5 vzoriek a zálievky sa odvážili. Základom pre výpočet hmotnostného rozdielu bola najnižšia a najvyššia hodnota (v percentách), ako aj medián všetkých vzoriek. Produkt s najmenším hmotnostným rozdielom v percentách získal „veľmi nízky“ s plným počtom bodov. Medián bol 25,63% a bol čerpaný ako hranica medzi „priemerným“ a „vysokým“. Vzorky s hmotnostným rozdielom medzi 13,27% a 25,63% sa preto zaradili medzi „veľmi nízke“ a „priemerné“. Výrobky s hmotnostným rozdielom viac ako 25,63% získali hodnotenie „vysoké“ až „veľmi vysoké“.

Obsah tuku a cukru

Živiny cukor a tuk sú dôležitými zdrojmi energie v zmrzline. Test stanovil, koľko tuku a cukru sa použije v mrazených jogurtoch.

Tuk: Obsah tuku bol stanovený gravimetricky. Medián bol 2,20 g/100 g. Obsah tuku menej ako 3 g tuku na 100 g sa vyhodnotil ako „nízky“. Výrobky s obsahom tuku od 3 do 20 g boli hodnotené ako „priemerné“. Obsah tuku viac ako 20 g tuku na 100 g bol klasifikovaný ako „vysoký“.

cukor

Celkové cukry a typy cukrov sa analyzovali pomocou HPLC (vysokoúčinná kvapalinová chromatografia). S cieľom lepšie odlíšiť zmrazené jogurty sa vzorky hodnotili porovnateľne. Základom bola najnižšia a najvyššia hodnota, ako aj medián všetkých vzoriek. Produkt s najnižším obsahom cukru získal „veľmi nízky“ s plným počtom bodov. Vzorky s obsahom cukru od 13,9 g do 22,6 g na 100 g sa zaradili medzi „veľmi nízke“ a „priemerné“. Zmrzlina s obsahom cukru vyšším ako 22,6 g na 100 g dostala hodnotenie „vysoké“ až „veľmi vysoké“.

pôvodu

Pôvod surovín je dôležitý pre mnohých spotrebiteľov. Všetci výrobcovia boli preto kontaktovaní a pýtali sa na pôvod hlavných surovín. Posudzovalo sa, či boli poskytnuté informácie a či boli úplné. Ak sme dostali presné informácie - ktoré možno prideliť krajine -, dostali sme hodnotenie „veľmi dobré“. Ak bol uvedený iba jeden región (napr. Európa), hodnotenie bolo „priemerné“. „Neuspokojivý“ bol verdikt, keď boli informácie odmietnuté.

mikrobiológia

Mrazený jogurt vrátane polevy bol skúmaný na nasledujúce zárodky:

Enterobacteriaceae E. coli
Stafylokoky kvantitatívne
Pseudomonas sp.
Kvasinky/plesne
Salmonella
patogénne mikroorganizmy (VTEC/STEC)

Mrazené jogurty so zvýšeným obsahom pseudomonád boli znehodnotené („menej uspokojivé“ v testovacom bode pre mikrobiológiu). Tieto výrobky preto v konečnom rozsudku nemohli dostať hodnotenie lepšie ako „menej uspokojivé“.

Percentuálne rozdelenie

Mrazený jogurt otvorený
Navýšenie odchýlky hmotnosti 5%
Obsah tuku 30%
Obsah cukru 10%
Pôvod 10%
Mikrobiológia 45%

Balený mrazený jogurt
Obsah tuku 60%
Obsah cukru 20%
Pôvod 20%

poskytovatelia

Mrazený jogurt otvorený

Chladné a horúce
Na Getreidemarkt 13/4
A-1060 Viedeň
0676 686 98 50
www.coolandhot.at

Zmrzlináreň Tuchlauben
Tuchlauben 15
A-1010 Viedeň
01 533 25 53
www.eissalon-tuchlauben.at

Foxy
Faulmanngasse 1
A-1040 Viedeň
0676 845 880 588
www.foxyfrozenyogurt.at

KURT Mrazený jogurt
Ramenná alej 2
A-1010 Viedeň
01 532 09 98
www.kurtfrozenyogurt.com

Malu
Rotenturmstrasse 22
A-1010 Viedeň
01 293 27 10
www.malu-bar.at/frozen-yogurt

Ortuť Bahnhofcity Viedeň západ
Europaplatz 3
A-1150 Viedeň
02236 600 69 50
www.rewe-group.at

Čokoláda Spoločnosť
Naschmarkt 326-331
A-1040 Viedeň
0699 107 941 69
www.schokocompany.at

Jogurtový bar
Opera ring 3.-5
A-1010 Viedeň
0800 240 43 17 77

Jogurt
Wagramer Strasse 94 Top 734
A-1220 Viedeň
0650 260 71 66
www.yoyogurtaustria.at

Zanoni a Zanoni
Na Lugecku 7
A-1010 Viedeň
01 512 79 79
www.zanoni.co.at

Balený mrazený jogurt

Áno! Prirodzene Natural products GmbH
IZ NÖ-Süd, Straße 3, objekt 16
A-2355 Wr. Neudorf
02236 600 69 50
www.janatuerlich.at

ULOŽIŤ Rakúska spoločnosť na obchodovanie s tovarom
Europastraße 3
A-5015 Salzburg
0810 111 555
www.spar.at

Reakcie čitateľov

Nesprávne ceny

Bohužiaľ sme urobili chybu v cenách v tabuľkách za balený alebo otvorený mrazený jogurt. Nesprávne informácie boli opravené.