Mrkvový koláč s vanilkovým mascarpone krémom Laura Laurențiu

Mrkvový koláč s krémom z vanilkového mascarpone, recept krok za krokom. Mokrý tortový top s mrkvou a korením, naplnený jednoduchým a lahodným krémom z mascarpone so šľahačkou a vanilkou. Zdobenie kvetinového krémového koláča maslovým krémom a videonávod na ich výrobu.

Vážení, dnes je to presne desať rokov, čo som plný emócii a neuveriteľne nadšeného spustil svoj kulinársky blog na webe. Stojí za to označiť okamih tortou, však? Aj keď som zvolila niečo jednoduché, mrkvový koláč, pekne som ho ozdobila pastelovým pukancom, takže má slávnostný vzhľad. Mrkvový koláč som si nevybral z časovej krízy, ale jednoducho preto, lebo mi veľmi chutí. Pri uvedení mojej knihy v Temešvári som mal na Vianoce tiež mrkvový koláč. Po mesiaci som si uvedomil, že mám chuť aj na mrkvový koláč.

V jednej chvíli som si myslel, že prerobím recept na chrumkavú deku, ktorý bol zverejnený 1. februára 2009, pretože si zaslúži lepšie obrázky. Pretože, áno, pred desiatimi rokmi som nemal ani len nápad na fotografovanie a spustil som svoj blog s niekoľkými fotografiami urobenými mojím telefónom. S telefónom ... ako vtedy, nie so smartphonom s 18-megapixlovým fotoaparátom. Rozmyslel som to však a obrázky zatiaľ nechám na ich mieste, v prvom recepte zverejnenom na blogu. Som medzník, pozerám sa na ne s úsmevom a myslím si, že som sa tak veľmi vyvinul, ale počas tejto doby toľko.

Za tých desať rokov som toho urobil veľa: naučil som sa fotiť, ak nie výnimočne, aspoň slušne. Naučil som sa veľa o gastronómii a stal som sa kuchárom s diplomom. Vydal som knihu presne o mojej duši. A čo je najdôležitejšie, podarilo sa mi vybudovať túto úžasnú a obrovskú komunitu nadšencov dobrého vkusu, vás, mojich čitateľov, tých, ktorí ma sledujú ďalej Stránka na Facebooku, na Instagram alebo na Kanál YouTube, tí, ktorí čítali moju knihu, tí, ktorí čítajú mňa a skúšajú moje recepty. Ďakujem vám všetkým za dôveru, za vašu oddanosť, pretože bez vás by som nemohol splniť svoj sen robiť presne to, čo chcem. A pozývam vás na plátok tejto nádhernej torty!

Táto mrkvová torta je potešením, ak sa pre vás môj vkus stal medzníkom a myslím si, že sa stal, pretože nevidím žiadny iný dôvod, prečo by ste ma mali nasledovať desať rokov, určite sa vám bude páčiť aj vy. Ozdoba je voliteľná, tento koláč s mrkvou a krémom z mascarpone samozrejme môžete dať presne podľa vášho želania. Pre tieto krémové pukance som však urobil aj malý videonávod.

Zloženie Mrkvový koláč s krémom z vanilkového mascarpone

koláčový vrch s mrkvou
pre tvar s priemerom 26 cm

300 gramov strúhanej mrkvy na jemnom strúhadle
4 vajcia
350 gramov hnedého cukru (čím tmavší hnedý cukor použijete, tým tmavší bude vrch)
100 ml. slnečnicový olej
100 gramov masla s 82% tuku, rozpustené
130 ml. jablkový džús
130 ml. čerstvo vylisovaný pomarančový džús (tj. šťava zo stredne pomaranča)
šupka z 1 oranžovej - iba pestrofarebná časť povrchu
350 gramov múky
1 čajová lyžička (5 gramov) sódy bikarbóny
1 čajová lyžička (5 gramov) prášku do pečiva
½ čajovej lyžičky soli
2 lyžičky škorice
¼ lyžička muškátového orieška
2 vrecká vanilkového cukru (alebo 2 lyžice vanilkového extraktu)

vanilkový mascarpone krém

500 gramov mascarpone
600 gramov šľahačky s 35% tuku
80 gramov extra jemného práškového cukru
3 vrecká vanilkového cukru (alebo 3 lyžice vanilkového extraktu)
2 dobré soľné prášky

dekorácia - kvety - ruže - maslový krém

180 gramov masla s 82% tuku pri izbovej teplote
80 gramov práškového cukru
1 vrecúško vanilkového cukru
niekoľko kvapiek červeného, žltého a zeleného potravinárskeho farbiva (alebo obľúbených farieb)

Ako pripraviť tortovú dosku s mrkvou

1. Zapnite rúru a nastavte ju na 180 ° C (statická). Pripravte si tortovú formu s priemerom 26 cm, buď ju vyložte papierom na pečenie, alebo vymastite maslom a vyložte múkou.

2. Pripravte, odvážte, dajte všetky ingrediencie po ruke, kým sa rúra nezahreje. Príprava kompozície trvá 2 - 3 minúty, nie viac.

3. Múku, soľ, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, muškátový oriešok a škoricu dobre zmiešame s zelerom v tvare hrušky.

4. Do veľkej misy dáme hnedý a vanilkový cukor. Rád by som použil vanilkové struky alebo aspoň dobrý extrakt, ale je to globálna vanilková kríza, takže robím maximum. Nad cukor pridáme jablkový džús a pomarančový džús. Pridajte olej, rozpustené maslo, celé vajcia a pomarančovú kôru. V miske to nevyzerá veľmi dobre, ale verte mi, to sa zmení! Všetko zmiešajte s terčom v tvare hrušky, až kým nebude hladký (asi 3 minúty)

5. Za stáleho miešania metličkou postupne pridávame múku zmiešanú s korením. Nemiešame príliš veľa, len aby sme nemali hrudky múky.

6. Pridajte nastrúhanú mrkvu k homogenizovanej zmesi a rýchlo ju premiešajte.

7. Kompozícia sa okamžite naleje do tortovej formy pripravenej v bode 1. Nemáme čas nazvyš, je to pult s rastovými látkami, ktoré budú ovplyvnené kyslosťou pomarančového džúsu, takže musíme pracovať rýchlo.

8. Rýchlo vyrovnajte vrch. Malé tajomstvo: aby ste v strede nedostali opuchnutú dosku, vytiahnite kompozíciu smerom k okrajom tvaru. Tým, že je asi o 1 prst vyšší ako stred, zníži sa tým vydutie počas pečenia.

Pečieme tortovú dosku s mrkvou

9. Hneď ako vyrovnáme zloženie pracovnej dosky vo forme, vložíme ju do rúry. Vrch pečieme v strednej výške vo vyhriatej rúre na 180 ° C 55 - 60 minút. Ak viete, že vaša rúra má tendenciu horieť, zakryte formu plechom vlhkého papiera na pečenie a pokračujte v pečení, kým nie je vrch dobre upečený. Preto si uvedomujeme, že:

zložiť skúšku špáradlom
ľahkým stlačením prsta v strede sa doska vráti

Je dôležité, aby bola doska dobre upečená, pretože pridané rastové látky uvoľňujú počas pečenia určité plyny. Je nevyhnutné, aby sa tieto plyny úplne odparili, inak majú vrchy s práškom do pečiva a/alebo sódou bikarbónu nepríjemnú chuť. Je preto dôležité, aby bol proces pečenia dokončený. Ak sa meria teplomerom na okamžité odčítanie, teplota v strede vrchnej časti mrkvy, ktorá je hustejšia a vlhkejšia ako piškóta, by mala byť okolo 95 - 96 ° C.

Keď je dobre upečený, vyberte vrch z formy a nechajte na stojane na koláče dobre vychladnúť.

10. Po úplnom vychladnutí sa vrch krája nožom s dlhými čepeľami alebo špeciálnym krájačom na koláče, v troch vrstvách, pokiaľ možno čo najhrubších.

Mrkvový koláč - príprava a montáž krému

11. Nič nie je jednoduchšie ako pripraviť tento tortový krém s mascarpone a šľahačkou. Akokoľvek je to jednoduché, vyžaduje si to našu úplnú pozornosť asi za 5 minút prípravy. Najskôr musí byť mascarpone aj šľahačka perfektne studená. Najlepšie vychladené cez noc v chladničke. Všetky ingrediencie vrátane práškového cukru, vanilky a soli dajte do veľkej misy a mixérom šľahajte na maximálnych otáčkach, kým krém dobre stuhne. Tento krém z mascarpone, ktorý je 60% tuku, bude hustejší ako šľahačka a bude perfektne držať na lopatkách mixéra.

12. Navyše v miske zbadáme vlny a pevné farmy. Dávajte pozor, aby ste neporazili viac, krém sa môže krájať! Okamžite prechádzame k zostavovaniu torty.

13. Prvú vrstvu zvrchu dáme na tanier a podlejeme krémom. Snažím sa natrieť toľko krému, aby mal zhruba rovnakú hrúbku ako vrchné vrstvy. Dobre vyrovnaj.

14. Na krém položíme ďalšiu vrstvu a podlejeme ju krémom. Po vyrovnaní zakryte poslednou vrstvou dosky.

15. Tortu natrieme pomocou zvyšných krémov, ktoré sú čo najlepšie vyhladené. Na natretie koláča bude potrebných pomerne veľa krému, čo je viac ako ¹⁄3 z celkového množstva. Majte to na pamäti pri zdieľaní krému.

Mrkvový koláč - návrh na dozdobenie kvetmi maslového krému

Je zrejmé, že biely koláč, ktorý som práve dostal, je ako úplne nové plátno. Môžeme si ho ľubovoľne dozdobiť. Snažil som sa, pri tejto zvláštnej príležitosti desiateho výročia blogu, dať mu veselý a oslavný vzhľad.

Maslový krém, z ktorého sú tieto ozdoby na tortu vyrobené, pretože sa nevyrábajú iba kvety, niekto, kto má s nóbl zručnosť, dokáže vyrobiť všetky druhy dekorácií, to je ... dokonca aj maslový krém. Ako to pripraviť?

Mäkké maslo, práškový cukor a vanilka sa miešajú pri vysokých otáčkach, až kým sa nespenia a kryštály cukru nie sú vôbec cítiť.
Rozdelte krém získaný v toľkých miskách, koľko farieb chceme použiť.
Z každej misky zafarbite krém a pridajte potravinárske farbivo. Na pastelové odtiene, ako som použila, vám stačí pár kvapiek. Na žltú som použila kurkumu, pretože som v domácnosti nemala farbivo a tú pastelovú oranžovú som získala pridaním 1 kvapky červeného farbiva do žltého krému.

Ďalej budeme potrebovať vrecká pre každú farbu. Nesmieme vynechať žiaden vrchol, ktorý je dole, s tým otvorom v tvare, ktorý by do istej miery vyzeral ako dlhšia slza.

Budeme potrebovať ďalšie veci, ale niektoré môžeme nahradiť improvizáciou. Ako a hlavne, ako vyrobiť tieto kvety z maslového krému, sa dozviete v nižšie uvedenom návode.

Jeden po druhom všetky tieto pukance skončili na mojej torte!

Mrkvový koláč podávajte s vanilkovým krémom mascarpone

Koláč som ochladila a potom podávala. Nie je to prvýkrát, čo sme ochutnali, ako som vám už povedal, ale zakaždým si vychutnáme mokrý a voňavý vrch, ako aj lahodný krém, akoby to bolo príjemným prekvapením.

Dúfam, že mi zostanete nablízku a vyskúšate aj tento lahodný koláč! Nech je to pre vás užitočné!