Mrkvový šalát s rukolou, mamičkine recepty - s obrázkami a kalóriami

rukolou

Tento mrkvový šalát s rukolou alebo rukolou robí z jemného koreneného mrkvového šalátu na úplné zjedenie.

Zloženie: pre 2 osoby

Príprava:

Na prípravu tohto Mrkvový šalát s rukolou mrkva alebo mrkva sa najskôr ošúpú škrabkou.
Potom nakrájame na tenké plátky a povaríme asi 400 ml zeleninového vývaru (hotový výrobok) asi 6 minút, aby sa vytvorili mrkvové plátky, ktoré sú stále mierne pevné na zahryznutie.
Potom zeleninu preceďte cez sitko a zozbierajte zeleninový vývar pod nádobou.
Vložte plátky mrkvy do šalátovej misy.

Opečte píniové oriešky na malej panvici bez ďalšieho tuku do zlatožlta, potiahnite ich na jednu stranu.

Raketu umyte, nakrájajte na veľké kúsky bez stopiek a premiešajte s plátkami mrkvy.

Pripravte šalátový dresing podľa vašej osobnej chuti z vyššie uvedených zložiek:
Asi polovicu borovicových orechov vložte do veľkého hrnčeka.
Pridajte ručný mixér horčicu, balzamikový ocot, mrkvu a zeleninový vývar, olivový olej, soľ, korenie a pyré.
1 - 2 jarné cibuľky (podľa veľkosti) nakrájajte na jemné závitky, zbavte stoniek tymianových listov, všetko preložte do šalátovej marinády a vidličkou vmiešajte.

Touto krémovou šalátovou omáčkou zalejte mrkvový šalát s rukolou, zložte a nechajte asi 10 minút v kuchyni stáť.

Slúžiť:
Ochutnajte mrkvový šalát, trochu ho okoreňte podľa osobného vkusu a zľahka ho rozložte na dva taniere.

Posypte šalát zvyšnými píniovými orieškami.

Ak si prajete, môžete si teraz vychutnať mrkvový šalát s rukolovým šalátom s syrom feta rozdrobeným na hrubé kúsky, mozzarellu, vajcia uvarené na tvrdo alebo veľmi jemne posypané oholeným parmezánom. Tento mrkvový šalát je čerstvo pripravený a vynikajúco chutí, aj keď má izbovú teplotu.
Ak sa má mrkvový šalát uchovávať čerstvý v chladničke, nezabudnite ho tesne pred podávaním trochu zohriať v mikrovlnnej rúre alebo v horúcom vodnom kúpeli.

Porcia mrkvového šalátu s rukolou obsahuje cca 250 kcal a cca 16 g tuku