Mungo fazuľa, druh fazule, ktorá je ľahko stráviteľná
Pôvodom z Indie, fazuľa Mung je jednou z najvýživnejších potravín v rodine strukoviny. Súčasťou tradičnej ajurvédskej stravy sú fazule mungo, jedna z najobľúbenejších potravín s terapeutickými vlastnosťami v prírodnej medicíne, ktoré sa v Indii praktizujú už viac ako 3 500 rokov.
Aj keď v niektorých častiach sveta nemá obľubu u iných odrôd fazule, je mungo vynikajúcim zdrojom bielkovín, vlákniny, antioxidantov a fytonutrientov, s mnohými výhodami pre organizmus. Spolu s azuki sú to jediné druhy fazule, ktoré sa dajú konzumovať aj v naklíčenej verzii.
Aké živiny obsahuje fazuľa mungo?
Mungo fazuľa je dobrým zdrojom bielkoviny a vlákno, s nízkym obsahom sodík a TUKY. Prítomné sú vitamíny A, E, D, C a K, komplex vitamínov B, vápnik, draslík, železo, horčík, fosfor, zinok, meď a mangán. Zelené bobule majú nízky glykemický index (25) a nízku glykemickú záťaž (4), čo je dobrá voľba pre diabetikov. Medzi jej prospešné vlastnosti patrí stimulácia produkcie kyseliny hyalurónovej, kolagénu a elastínu, nevyhnutného na prevenciu starnutia pokožky, prostredníctvom prítomnosti fytoestrogénov. 28 gramov sušenej fazule mungo poskytuje 100 kalórií, 5 g vlákniny a 7 g bielkovín (ekvivalent vajcia uvareného na tvrdo alebo 28 g kuracieho, morčacieho alebo lososa).
Mungo fazuľa má protizápalové vlastnosti a je ľahko stráviteľná, na rozdiel od iných strukovín. Oligosacharidy prítomné v mungo fazuli zabraňujú nadúvaniu a vysoký obsah vlákniny predchádza zápche.
Klíčky fazule mungo poskytujú menej energie ako zrelé zrná. Šálka zárodkov obsahuje 31 kalórií, 2 gramy vlákniny, 3,2 gramu bielkovín a tukov, takmer žiadne (menej ako 0,25 gramu). Mikróby prirodzene obsahujú aj enzýmy, ktoré pomáhajú tráveniu, pomáhajú detoxikovať organizmus a stimulujú imunitu. Okrem toho je dobrým zdrojom vitamínu C a vitamínu K, ale aj mangánu a medi.
Kedy môžem zaviesť mungo do stravy dieťaťa?
Mungo fazuľa sa nenachádza medzi potravinami s potenciálnymi alergénmi a je možné ju zaviesť do jedálnička detí vo veku 8 - 10 mesiacov. Na rozdiel od iných druhov sušenej fazule je fazuľa mungo ľahšie stráviteľná a je menej pravdepodobné, že spôsobí zažívacie ťažkosti. Najlepšie je poradiť sa s pediatrom, kedy dať toto jedlo vášmu dieťaťu, a dodržiavať 4-denné pravidlo, aby ste videli nepríjemnú reakciu.
Ako pripraviť mungo fazuľa?
Fazuľa mungo predáva sa u nás v rôznych sušených alebo klíčiacich odrodách. Viac návrhov na varenie vám odporúčame prečítať si v článku: 3 spôsoby prípravy strukovín.