Musí sa sumec stiahnuť z kože?

Vitajte na veľkom fóre o rybolove a rybách!

Musí byť sumec stiahnutý z kože?

Príspevok od Roland »07.06.2005, 15:02 hod

Príspevok od HerbertHecht »07.06.2005, 15:07 hod

Pokožku som nechala pôsobiť až doteraz. Sumca som uvaril v rúre vo vane z nehrdzavejúcej ocele (s kožou), ktorá sa neskôr pekne odlepí a ryba nevyschne.

Príspevok od Lahnskí rybári »07.06.2005, 15:22 hod

Príspevok od MadMaxl »07.06.2005, 16:23

Podľa môjho názoru sa odporúča pre väčší exemplár, pretože pod pokožkou sa pravdepodobne nachádza zodpovedajúca vrstva tuku.

Príspevok od HerbertHecht »07.06.2005, 16:30

Tuk sa aj tak vypaľuje, dokonca aj s pokožkou.

Príspevok od Ingobert »07.06.2005, 17:13 hod

chcete ho vyprážať, grilovať alebo pošírovať?

Pri pytliactve nikdy neodlupujte pokožku a neošetrujte ju soľou.
keď robíte steaky/filety, môžete nechať šupku na vrchu. už len kvôli šťave.

Príspevok od Polsi »07.06.2005, 17:56 hod

Príspevok od hosť »07.06.2005, 18:38 hod

Tieto „filety zo sumca“ nie sú z európskeho sumca, ale zo všetkých druhov „sumcov“ alebo z pangasia. Vyrábajú sa v akvakultúrach za niekedy veľmi pochybných hygienických a farmaceutických podmienok. Viď thajské krevety!

Niečo také mi nepríde na tanier!

Príspevok od HoellerEr »07.06.2005, 21:57 hod

Svojho sumca som vždy sťahoval z kože!
Dôsledne išlo o vzorky s veľkosťou približne 1 ma približne 6 - 8 kg.

@ Polsi
Mimochodom, sumec je veľmi dobrá potrava pre ryby!
(Nemalo by to byť však príliš veľké a ťažké)

Príspevok od MadMaxl »6. 8. 2005, 7:38 hod

V každom prípade - je to celkom vynikajúce!

Tiež si ju väčšinou stiahnem z kože, pretože potom sa dá lepšie odstrániť tuk.

Príspevok od MadMaxl »6. 8. 2005, 7:40 hod

HerbertHecht napísal: @ madmaxl

Tuk sa aj tak vypaľuje, dokonca aj s pokožkou.

Príspevok od Flex »14. 6. 2005, 18:59 hod

Príspevok od Köfi »25.09.2006, 20:46 hod

Dnes sme mali steaky zo sumca. Aby sme vedeli, ako to v skutočnosti chutí, bol iba vyprážaný a dochutený trochou citrónu, soli a korenia.

Úžasné, vykostené, takmer bez chuti a absolútne bez tuku. Keďže nechutí vôbec sucho, určite by som ho odporučila stiahnuť z kože.

Teším sa, až doprajem svojim rybím kamošom prvé steaky zo sumca