Musím prestať jesť menej čokolády (Hannover Chocolate Gourmet Festival); Staeffs
Cukrovka je vytrvalostný šport
Musím prestať jesť menej čokolády (Chocolate Gourmet Festival Hannover)
Čokoláda mi až tak nechutí (ako sa už viackrát uvádza). No tak to bolo až do „včera“. Ako je známe, chuť sa mení, závisí od nálady, situácie, veku a oveľa viac a určite je to aj otázka zvyku. Čokoláda bola akosi „hlúpa“, a to nielen preto, že mi bolo vopred naprogramované rýchle, ale predovšetkým nekontrolovateľné zvýšenie hladiny cukru v krvi. Takže bez toho by som sa zaobišiel bez niekoľkých odrôd (sladké drievko Marabou;)).
No teraz som na to dostal chuť. Možno som sa tiež trochu inšpiroval a ovplyvnil? Ale hlavne to bolo asi tým, že som prvýkrát v živote jedla pravú čokoládu, nie priemyselnú čokoládu s cukrom!
Ústa plné čokolády na festivale čokoládových gurmánov v Hannoveri
Festival čokoládových gurmánov Hannover
O festivale Chocolate Gourmet v Hannoveri sme sa dozvedeli na Medzinárodný deň kávy (5. septembra), keď sme navštívili Hannoverskú školu kávy (Moppi už nejaký čas robí záľuby v baristických školeniach).
Renomovaní medzinárodní čokoládári ako napr Claudio Corallo
zo Svätého Tomáša chceli tam predstaviť svoje najlepšie ocenené čokolády a pozvať ich na ochutnávku. Ale v programe bolo oveľa viac: Okrem početných prednášok ste mohli pomôcť aj v dielňach a napríklad si vyrobiť vlastnú čokoládu (vedúci dielne čokoládár z Havaja). Pozri: Čokoládový festival.
Výbušné, mimoriadne neobvyklé druhy čokolády
Príliš nám nebolo prisľúbené: Sobotu sme sa vrátili s prázdnym žalúdkom, plnými čokoládovými bruškami a množstvom novonadobudnutých vedomostí;). V našich bruškách bolo miesto na čokoládové druhy so sladkým drievkom, s kozím mliekom, Lütje Lage, horský syr, macha, s korením a soľou, šafrán a a ... Aby som nezabudol: Na obed bola zelenina (alebo najlepšie kuracie mäso pre Moppi) s čokoládovou omáčkou.
To je pravda Kakaová hmota s cesnakom, ančovičkami, olivovým olejom, kaprom a ovosom, ktorá bola ponúknutá na jednej z prednášok, bola už veľmi neobvyklá a povedzme výbušný. Hui! Nakoniec z nás urobila grimasu.
Horká čokoláda je horká, iba ak je nekvalitná
Bol som nadšený z čistých 100 percentných tyčiniek kakaovej čokolády (bez cukru), a to nielen pre nedostatok účinku na hladinu cukru v krvi, ale aj pre chuť a konzistenciu. Teraz si myslíte, že by to bolo trpké? Nie! Skúšali ste niekedy kakaové bôby čisté? Nie je to trpké. Prinajmenšom nie, ak je kvalitný, naučil nás Claudio Corallo. Schwupps každý z nás už dostal olúpaný (samozrejme) vložený do úst, mňam! Orechový, jemnej chuti, skutoční lichotníci.
Poznámka: Tmavá čokoláda je skutočne horká, iba ak sa vnikli „výrobné chyby“ (chyby pri kultivácii/výrobe so zlou kvalitou fazule)!
Horká čokoláda by mala chutiť intenzívne, ale nemala by zodpovedať svojmu názvu. Povedal by som zlé pomenovanie, trápny marketing! Ako tak často ... teraz sa dokážem naštvať;).
O pôvodnej chuti a spôsobe výroby 105% čokolády
Originálna chuť čokolády, teda chuť kakaových bôbov, ma úplne presvedčila! Chokolatier Corallo nám povedal o laboratóriu, ktoré zriadil, v ktorom analyzoval chyby pri spracovaní čokolády a optimalizoval proces výroby v priebehu rokov: Zatiaľ čo mnoho ďalších výrobcov najskôr oddeľuje kakaové maslo a kakaovú hmotu od seba, neskôr v inom pomere kombinovať, Corallo spracuje fazuľa 1: 1. Takto získa originálnu chuť kakaového bôbu, ktorú veľmi starostlivo kontroluje z každej jednej „dávky“, aby bola kvalita jeho čokolád jedinečná, prečítajte si viac na jeho webovej stránke.
Jeho čokoláda je 105%, určite.
Pravú čokoládu si môžete roztopiť na jazyku!
Na Moppi urobila dojem aj kvalitná a neobvyklá čokoláda. Chutilo mu to tak dobre, že ho zacvakal svojim obvyklým tempom stravovania;). No, dobre, čokoládkári to dostali priamo na prsty. Na pravej čokoláde si pochutnávate, najskôr ju ovoňate, potom „cmúľate“, alebo radšej necháte pomaly rozpustiť v ústach.
Čokoládoví špecialisti majú pravdu, pretože pravá čokoláda je vysoko kvalitná, a preto má svoju cenu! A nie je vždy k dispozícii, ako sme zvyknutí z priemyselnej čokolády v supermarkete. Ak neprší, úroda sa zastaví a nebude tam ani čokoláda.
Dozvedeli sme sa tiež veľa informácií o udržateľnej výrobe vysoko kvalitnej čokolády a cenovom dumpingu priemyselne vyrábanej čokolády. Diskutovalo sa aj o rôznych fermentačných procesoch (ako napríklad dvakrát alebo trikrát) a nepárne porovnanie medzi trhmi s čokoládou a kávou. Bolo zaujímavé poznamenať, že veľa ľudí je dnes ochotných zaplatiť viac peňazí za dobrú (.) Kávu, ale to isté (zatiaľ) neplatí pre čokoládu. Trh so špeciálnou čokoládou je malý.
Tabuľka čokolády za 10 eur?
Dokonca rád s čistým svedomím utratím takmer 10 eur za tabuľku čokolády, keď viem, že dostávam vysoko kvalitný aromatický produkt, ktorý chovateľovi kakaa nebude chýbať. Samozrejme, nemali by ste hltať takúto lahôdku zboku. Ale to vôbec nie je potrebné: arómy kvalitnej čokolády zostanú skutočne na špici dlho.
Zásoba čokolády: Dávam prednosť stopercentnej čokoláde s poznámkou zo sladkého drievka. Hendrik sa tiež pomaly cíti na 100% ...
Čokoláda a cukrovka
Mimochodom, témou bola aj čokoláda a cukrovka, takže som samozrejme mohol pridať aj svoju horčicu a odpovedať na otázky. Pretože niektorí chceli vedieť, ako sa správa cukor v krvi po konzumácii, najmä s vysoko odolnou čokoládou. Haha, zjavne som obrátil niektorých návštevníkov na festival čokoládových gurmánov a musel som sa usmievať, keď som ich o chvíľu videl, ako si kupujú 100% čokoládu od čokolád na výstavných stánkoch:). Diabetici sú tí lepší odborníci na výživu;-P.
Diskusia o tom, či by čokoláda mohla zabrániť cukrovke 2. typu, bola tiež vzrušujúca. K takýmto témam sa treba venovať opatrne, rád sa zdržiavam, pretože viem, že nič neviem. Až teraz prestávam jesť menej čokolády!
Reálny Čokoláda vždy funguje, či už ako tyčinka, dezert, torta, pyré alebo výdatná. Tu je tiež skvelý, skutočne vynikajúci recept (čokoládový tofulat). Čokoláda je taká všestranná, vynikajúco chutí aj s brokolicou a karfiolom, napríklad ako omáčka. Čestný! Stačí opäť uvarený karfiol a pridať pravé kakao a trochu sladkosti (použite prosím brezový cukor), tu je recept na karfiolovú mliečnu ryžu. Čokoládová omáčka so slanými mandľami s brokolicou je sen! Potom som tiež zmizol v kuchyni ....
Ešte jedna vec: Môj nedostatok horčíka by mal byť pri vysokej konzumácii čokolády čoskoro minulosťou.
Oblasť widgetu
Nie sú k dispozícii žiadne aktívne widgety na zobrazenie. Prejdite do časti Vzhľad -> Widgety a nastavte bočný panel.