Muškátová tekvica - Muscade de Provence
Letná tekvica Muscade de Provence, alebo skrátene muškátová tekvica, je vynikajúcou stolovou tekvicou a bohatým všeliekom.
Je dobré vedieť o muškátovom oriešku
Muškátová tekvica pôvodne pochádza Peru a Mexiku, kde je už tisíce rokov miestnym jedlom.
Jeho popularita ho rozšírila cez všetky hranice a južné Francúzsko ho má najmä ako „Muscade de Provence"Známe.".
The ochutnať jeho pevná oranžovočervená dužina je mierne kyslá a pripomína ju Gaštany a muškátový oriešok, nech už jeho názov odráža čokoľvek.
Táto plochá okrúhla, väčšinou tmavozelená až svetlohnedá (v závislosti od stupňa zrelosti), rebrovaná tekvica s veľmi korenistou arómou, je intenzívna, lezecká odroda a môže vážiť až 30 kg.
Info: V 100 gramoch dužiny muškátového orecha je 8,5 gramu sacharidov, ale je to tak iba 38 kalórií.
Info: Táto tekvica, na rozdiel od svojich príbuzných, má, relatívne málo jadier, čo uľahčuje spracovanie.
Používa v kuchyni
Muscade de Provence je jedným z najslávnejších a najobľúbenejšie tekvice - Je to mimoriadne atraktívne ovocie, vizuálne aj chuťovo.
Jeho použitie je mimoriadne všestranné, či už ako a Polievka, pyré, Čatní alebo Surové potraviny, ako koláč alebo Dezert, na plnenie alebo gratinovanie - jeho lahodná chuť uchváti každé jedlo.
Info: Šupka muškátovej tekvice nie je veľmi hrubá, mali by ste ju však predtým olúpať.
Tu je niekoľko odporúčaní receptov
Tipy na prípravu:
- Muškátová tekvica je vhodná aj ako surová zelenina, napríklad do šalátov.
- Vyprážané na oleji na kocky alebo plátky je vynikajúcou prílohou k divine, mäsu alebo ryži.
- Chutnú prílohu tvoria aj plátky potreté olejom a okorenené varené v rúre.
- Varte v pare cibuľu do mäkka a spojte ju s ostatnou zeleninou, aby ste vytvorili pekné jedlo.
- Rôzne korenie zdôrazňuje jeho aromatickú chuť v závislosti od prípravy.
- Muscade de Provence možno obzvlášť dobre dochutiť koriandrom, tymiánom, rozmarínom, mätou, kari, muškátovým orieškom, zázvorom, petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
- Klasikou medzi tekvicovými jedlami je tekvicová krémová polievka - úžasné recepty nájdete najmä v Štajersku, kde tekvice vždy hrali dôležitú úlohu.
Tip: Jeden zrelá tekvica spoznáte pomocou takzvaného testu klepaním: Ak tekvica znie duto, keď ju klepnete na škrupinu, je zrelá.
Ako celok je možné tekvicu uchovávať na tmavom a chladnom mieste 2 - 4 mesiace, už nakrájanú ju môžeme uchovávať v chladničke asi 3 - 4 dni.