Mýtus o červenom čaji - Čajová kanvica - vaša čajovňa
To, čo bežne nazývame čierny čaj, je v Číne „červený čaj“. Rôzne názvy sú dané farbou čaju. Tu na západe získa čierny čaj svoje meno podľa farby suchých listov. V Číne naopak záleží na farbe čaju, ktorý sa naleje. Čínske čierne čaje majú často červeno trblietavú šálku medi, odtiaľ pochádza názov „červený čaj“.
Známe čínske červené čaje často pochádzajú z provincií Yunann alebo Anhui, kde sa vyrábajú odrody ako Pu-Erh, Keemun a Yunnan.
Červený čaj: čaj Pu Erh
Čaj z červeného pu erh je na západe čoraz cennejší, a to predovšetkým kvôli zdravotným účinkom, ktoré má. Považuje sa za prostriedok na chudnutie, pretože má stimulovať spaľovanie tukov. Napríklad experimentálne testy na potkanoch preukázali, že určité chemikálie v červenom čaji Pu Erh môžu inhibovať syntézu cholesterolu. Tento červený čaj má údajne aj antibakteriálny a detoxikačný účinok. Napríklad má stimulačný účinok na metabolizmus pečene, indikátorom je dokázaný zrýchlený rozklad alkoholu v krvi. Všetko sú to však iba náznaky pozitívnych účinkov tohto červeného čaju na organizmus, tieto ešte nie sú vedecky potvrdené. Náš tip: Vyskúšajte sami červený čaj, aby ste si vytvorili vlastný názor na účinok a chuť tohto špeciálneho čaju. Mali by ste však vedieť, že by ste mali vypiť maximálne 5 - 6 šálok červeného čaju pu erh denne, inak sa spotrebuje príliš veľa kofeínu.
Červený čaj Pu Erh sa vyrába z takzvaného čajovníkového stromu Qingmao, poddruhu čajovníkového kríka camellia sinesis. Tento strom rastie hlavne v čínskej provincii Yunnan, neďaleko mesta s rovnakým menom Pu'er. Čaj, ktorý bol pôvodne ešte zelený, je niekoľko hodín po zbere vystavený vysokej teplote a vlhkosti, vďaka čomu kvasia čajové lístky. Zvláštnosťou tohto červeného čaju je, že má dlhú dobu skladovania, počas ktorej pomaly dozrieva. Takto rozvíja svoju charakteristickú zemitú, mierne dymovú chuť. Baktérie a mikroorganizmy obsiahnuté v čajovom liste sú zodpovedné za prirodzený proces dozrievania. Avšak od 70. rokov 20. storočia bol vyvinutý proces s cieľom urýchliť proces zrenia umelým pridaním baktérií.
Červený čaj Pu Erh bol pôvodne lisovaný do tehál alebo plochých koláčov z dôvodu ľahkého skladovania a prepravy. Teraz sa dá kúpiť aj voľne. Čaj z červeného pu erh je jedným z najstarších druhov červeného čaju a vyrába sa pravdepodobne už 1700 rokov. Pestovanie sa najskôr pestovalo za dynastie Tchang (607 - 907) a odvtedy je čaj Pu Erh v čínskom čajovom svete veľmi cenený. Ale nielen čaj Pu Erh je zaujímavým čínskym čajom, Keemun je tiež jedným z takzvaných „červených čajov“.