Mýty a pravdy o správnej výžive
Autor: Doina
Dátum: 8. decembra 2017
Máme dojem, že vieme, čo máme jesť: menej červeného mäsa a viac vlákniny, menej nasýtených tukov a viac zeleniny a ovocia. Omyl! Aspoň tak to tvrdí kontroverzná nová kniha výživovej poradkyne Zoe Harcombeovej.
V knihe "Epidémia obezity: Čo ju spôsobilo? Ako to môžeme zastaviť? (Epidémia obezity - čo to spôsobuje? Ako to zastavíme?), Zoe ničí všetky mýty o jedle.
Mýtus: Sacharidy by mali byť hlavnými piliermi našej stravy
Podľa tejto viery by sacharidy ako ryža, cestoviny, chlieb alebo zemiaky mali byť veľkou súčasťou toho, čo jeme. Problém je v tom, že pri trávení sa sacharidy premenia na glukózu. Tento proces spôsobí, že vaše telo začne produkovať inzulín, aby sa dokázalo vyrovnať s extra hladinou glukózy.
Jednou z hlavných úloh inzulínu v tele je ukladanie tuku. Kedykoľvek teda jete sacharidy, aktivujete mechanizmy ukladania vášho tela. Na záver sa prebudíte s kilami navyše.
Zoe nás vyzýva, aby sme sa vrátili k „tomu, čo príroda zamýšľala jesť a jesť skutočné, nespracované jedlo, ako je mäso, vajcia, zelenina a šaláty“.
Mýtus: Chudnutie závisí od toho, koľko kalórií skonzumujete a koľko ich spálite
„Keby to bolo také jednoduché,“ hovorí Harcombe. "Ľudia si myslia, že ak znížia 500 kalórií denne, stratia za týždeň dve kilá. Možno to bude spočiatku, ale potom telo rozpozná, že je v stave hladu, a uvedie do prevádzky svoje systémy na úsporu energie. Môžete teda skonzumovať menej kalórií, ale zároveň budete spaľovať menej počas tých istých dní, “hovorí odborník na výživu.
"Takže chudnutie je viac otázkou ukladania a využitia tuku. Potrebujete, aby telo spustilo mechanizmy spaľovania tukov a aby ste to dosiahli, musíte znižovať nie kalórie, ale sacharidy." sutine Harcombe.
Mýtus: Veľa pohybu - kľúč k prekonaniu obezity
Takto sa hovorí od začiatku sveta. Veríme, že cvičením spálite kalórie, roztopíte tuky a zrýchlite metabolizmus. Zamyslite sa znova, hovorí Harcombe.
„Ak sa prinútite veľa cvičiť, nebudete produktívni, pretože budete mať veľký hlad - vaše telo bude potrebovať sacharidy, aby si doplnilo svoje usadeniny. Ak chcete kontrolovať svoju váhu, je oveľa jednoduchšie kontrolovať, čo jete. Nie koľko toho zjete, ale to, čo zjete, “hovorí Harcombe.
Mýtus: Tuk je zlý!
„Čistý tuk nie je pre nás taký zlý, ale spracované tuky sú zlé,“ hovorí Harcombe.
Prečo máme túto myšlienku, konkrétne „mäso je plné nasýtených tukov“? V 100 g bravčovej kotlety je 2,3 g nenasýtených tukov a 1,5 g nasýtených tukov.
„Tuk je nevyhnutný pre každú bunku v tele. Vo Veľkej Británii majú ľudia podľa štúdie stravovacieho správania z roku 2008 nedostatok vitamínov A, D a E, teda vitamínov zodpovedných za dobrý zrak, zdravie kostí, Duševné zdravie, rakovina, krvný obeh, teda na záver pre zdravé srdce. Je to tak aj preto, lebo sa vyhýba tukom.
Mýtus: Nasýtené tuky spôsobujú srdcové choroby
Za posledných 50 rokov sme to akceptovali ako jednu zo základných výživových právd. Zoe Harcombe však hovorí: „Žiadny výskum skutočne nedokázal, že nasýtené tuky súvisia so srdcovými chorobami, nehovoriac o nich.“.
Mýtus: Musíte jesť päť porcií ovocia a zeleniny denne
Vyhýbajte sa ovociu, ak chcete schudnúť: cukor, ktorý obsahujú, sa bude ukladať ako tuk.
Mýtus: Ovocie a zelenina sú najvýživnejšie jedlá
Zdá sa, že nie. Harcombe tvrdí, že zelenina je skvelým doplnkom stravy, iba ak sa podáva v masle, aby poskytla vitamíny rozpustné v tukoch. Ale fruktóza, cukor v ovocí, ide priamo do pečene a ukladá sa ako tuk. Ovocie by sa malo vyhnúť tým, ktorí sa snažia schudnúť. „Dobré vitamíny a minerály sa nachádzajú v živočíšnej potrave,“ hovorí Harcombe