Mýty a pravdy o; vegetariánstvo

„Nedávno som bol v Moldavsku a v časopise som našiel článok o vegetariánstve. Zdalo sa, že to bolo napísané s jediným účelom - vystrašiť čitateľov vplyvom, ktorý má tento spôsob stravovania “. Tamara Șchiopu, špecialistka na výživu a marketing potravín, ktorá je už viac ako 12 rokov vegetariánkou, si dovoľuje venovať sa tejto téme a vyzývať čitateľov, aby sa dozvedeli viac informácií o stravovaní. Mýtus: Vegetariánstvo znamená zákaz konzumácie mäsa, vajec, mliečnych výrobkov a morských plodov.

Mýtus Vegetariánska strava

Pravda: Vegetariánstvo nie je náboženstvo, ani liek. Je to dobrovoľná voľba osoby, ktorá sa z rôznych dôvodov navždy alebo dočasne rozhodne nekonzumovať určité produkty živočíšneho pôvodu.

V niektorých komunitách (napríklad v severnej Indii) je vegetariánstvo hlavnou stravou. Na západe sa to ďalej redukuje na úmysel znížiť negatívny vplyv na životné prostredie (spôsobený vlastnou spotrebou) alebo je to dané rozhodnutím byť zdravší alebo schudnúť. Napríklad vo Veľkej Británii sú 5% populácie alebo 3 milióny ľudí vegetariáni .

Mýtus: Vegetariáni sú zdravší.

Pravda: Je pravda, že vegetariáni menej často trpia kardiovaskulárnymi chorobami, cukrovkou a rakovinou hrubého čreva. Ale bez správneho plánovania výživy môže byť vegetariánstvo také škodlivé a škodlivé ako akákoľvek zle vybraná strava. Je veľmi ľahké „vkĺznuť“ do chaotickej stravy, v ktorej je veľa priemyselne rafinovaných výrobkov - pizza, lacné syry, sladké sýtené nápoje, alkohol, veľa sladkostí. Takáto strava v každom prípade vedie k zvýšenému krvnému tlaku a poruchám trávenia.

Mýtus: Stanete sa vegetariánom, aby ste schudli.

Pravda: Ľudia, ktorí prechádzajú na vegetariánsku stravu, skutočne skutočne náhle schudnú. Ak sa však nebude dodržiavať vyvážená a rozmanitá strava, kilogramy sa môžu vrátiť, a to v dôsledku konzumácie priemyselne rafinovaných výrobkov (chlieb a biela ryža, pizza, koláče), cukru zo sladkostí a nápojov alebo živočíšnych tukov zo syra, masla a smotany.

Mýtus: Vegetariánska strava je zakázaná pre malé deti, starších ľudí, športovcov a tehotné ženy.

Pravda: Správny a vyvážený prístup k vegetariánstvu zaručuje dokonalú stravu - so všetkými potrebnými živinami. Malé deti, športovci, starí ľudia a tehotné ženy môžu byť vegetariánmi bez rizika podvýživy, ak je podstata tejto stravy dobre známa, vrátane produktov, ktoré dopĺňajú všetky látky potrebné pre telo.

Mýtus: Vegetariánska strava neposkytuje telu dostatok bielkovín (esenciálnych aminokyselín).

Pravda: Žiadny rastlinný produkt, okrem sóje, neobsahuje všetky esenciálne aminokyseliny (osem), ktoré si ľudské telo nevie vyrobiť. Problém bielkovín je ľahko vyriešiteľný - konzumujú sa z niekoľkých zdrojov potravy.

Napríklad ryby, vajcia a mliečne výrobky živočíšneho pôvodu už obsahujú všetky dôležité aminokyseliny. Rastlinným výrobkom chýba jedna alebo dve aminokyseliny. Avšak v kombinácii na raňajky, obed alebo večeru obsahujú (strukoviny, tj fazuľa, cícer, šošovica atď., Celozrnná múka, orechy alebo semená) všetky aminokyseliny, ktoré telo každý deň potrebuje. Napríklad hnedý ryžový pilaf s paradajkovou, šošovicovou a lieskovoorieškovou omáčkou vám poskytne všetky potrebné aminokyseliny.

Mýtus: Vegetariánska strava vytvára priaznivé podmienky pre nedostatok železa a vitamínu B12.

Pravda: Nerafinovaná múka (s otrubami), orechy, semená, strukoviny (fazuľa, hrášok a šošovica), sušené ovocie a zelená zelenina sú vynikajúcim zdrojom železa. Dodávajú telu tiež ďalšie dôležité minerály, ako je zinok, selén a horčík.

Mliečne výrobky, vajcia, sójové výrobky a obohatené raňajkové cereálie - všetky obsahujú vitamíny skupiny B. Nezabúdajme, že nedostatok železa (anémia) a vitamínu B12 sa vyskytujú u všežravcov tak často ako u vegetariánov.

Mýtus: Ak sa chcete stať vegetariánom, stačí vylúčiť mäso z jedálnička.

Pravda: Aj keď vegetariánstvo predstavuje rozmanitú stravu (pretože vyžaduje konzumáciu viacerých produktov), ​​prechod na ňu bez náležitej prípravy môže spôsobiť určité nepohodlie - trvalý pocit hladu, únavu, zlú náladu, úzkosť a nervozitu.

Každý, kto sa chce stať na istý čas vegetariánom alebo pôstom, musí dostatočne študovať túto stravu, porozumieť zásadám zdravej výživy, skúmať trh (poznať produkty dostupné v určitých ročných obdobiach a geografických regiónoch) a ponuky od kaviarne a reštaurácie, aby ste neboli permanentne sklamaní.

Rada vegetariána: Vážne zvážte svoje dôvody, prečo sa stať vegetariánom alebo vegánom.

Z náboženských dôvodov (post) - dobré, krátkodobé plánovanie vylúči všetky problémy spojené s výživovým režimom.

Ak je vaše rozhodnutie spôsobené sociálnymi dôvodmi (ochrana životného prostredia, bojkotovanie zvierat na farmách), uistite sa, že jedlo na verejných miestach neobsahuje živočíšne tuky (kurací vývar alebo masť). V tejto situácii požiadajte o rýchle občerstvenie - pojem je na verejných miestach v Moldavsku lepšie pochopený ako vegetariánske jedlo.

Ak je dôvodom vegetariánstva iba chudnutie, potom môžem potvrdiť, že všežravá strava (s mäsom) vám v chudnutí nebráni, stačí použiť chudé a zdravé mäso.

Ďalej navrhujem príklad jednoduchého vegetariánskeho menu na deň so všetkými potrebnými prvkami pre telo.

  • Sušené ovocie a mlieko musli (odtučnené)
  • Plátok čierneho chleba s maslom a džemom
  • Pohár jablkového džúsu

  • Zeleninová a šošovicová polievka
  • Celozrnný drdol
  • Jogurt s banánom

  • Cestoviny s vyprážanými hubami a syrom
  • Zeleninový šalát s obľúbeným olejom
  • Ovocný šalát

Ak máte pocit, že táto diéta neuspokojuje váš pocit hladu, zaraďte medzi základné jedlá malé občerstvenie - orechy, semiačka, sušené ovocie, pukance, solenú ryžu alebo ovsené sušienky.

zdroje:
Príručka o diéte a výžive na Oxford College, 2007
Zdravý časopis, Veľká Británia
Potravinový lekár, Collins & Brown, 2004
http://www.bda.uk.com/foodfacts/vegetarianfoodfacts.pdf

Poznámka: Informácie v tomto článku nenahrádzajú lekársku pomoc. Každý, kto trpí určitými zdravotnými problémami alebo znepokojujúcimi príznakmi, by sa mal poradiť s kvalifikovaným lekárom.