Mýty o výžive - čo to je?
Vedecká podpora: Theresa Kössler
„Výrobky z obilnín bohaté na sacharidy, ako sú cestoviny, chlieb a ďalšie., Zbohatnete.“ A „Káva je nezdravá a dehydratovaná.“ - to sú len dva z mnohých mýtov, ktoré kolujú okolo témy výživy už mnoho rokov.
Čo konkrétne sa však skrýva za tvrdeniami a ktoré mýty sú v skutočnosti pravdivé? Dozviete sa tu!
Mýtus 1: Večerné jedlo vás ochudobní.
Záleží! Tento mýtus ešte nebol dostatočne prebádaný, avšak doterajšie štúdie neposkytujú dostatočné dôkazy pre túto tézu. Je dôležité venovať pozornosť svojmu individuálnemu pocitu vnútorností a vlastnému hladu. Pretože sa zdá, že vnútorné hodiny majú zásadný vplyv na to, či napríklad človek radšej zje na obed niečo malé a večer veľké jedlo, alebo naopak.
To je isté: Hmotnosť sa zvyšuje, keď sa počas dňa spotrebuje viac kalórií ako sa skonzumuje celkovo. Preto aj televízne hody ako čipsy a čokoláda, ktoré konzumujete, keď ste plní, často pridávajú na kilách.
Mýtus 2: Tmavý chlieb je vždy zdravší ako svetlý.
To nie je pravda! Je pravda, že celozrnný chlieb je zdravší ako chlieb vyrobený z bielej múky. Ale len farba nehovorí, či ide o celozrnný chlieb. Pretože chlieb vyrobený z bielej múky sa môže javiť tmavší vďaka zafarbeniu alebo vyššiemu podielu jadier a semien. Chlieb má niekedy tiež opečenú kôrku, a preto pôsobí tmavšie, aj keď je drobenka svetlá.
Stojí za to skontrolovať zoznam prísad alebo sa opýtať pekára, či má chlieb vysoké percento celozrnného obilia.
Mýtus 3: Tuk je zlý.
To nie je pravda! V porovnaní s uhľohydrátmi a bielkovinami má tuk viac kalórií, ale kvalita tuku je pre zdravie oveľa dôležitejšia.
Rozlišuje sa medzi nenasýtenými, nasýtenými a trans-mastnými kyselinami. Nenasýtené mastné kyseliny nie sú v žiadnom prípade zlé. Chráni pred srdcovo-cievnymi chorobami a podporuje myšlienkové pochody. Niektoré sú pre naše telo nevyhnutné, pretože si ich nedokáže vytvoriť samo. Aby niektoré procesy v tele fungovali, musíme tieto nenasýtené mastné kyseliny prijímať potravou. Príliš veľa nasýtených a transmastných kyselín naopak poškodzuje naše cievy. Ak ich konzumujeme príliš veľa, zvyšuje sa riziko mozgovej príhody a ďalších.
Nenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú v rastlinných olejoch, orechoch a semenách a rybách. Chudobnejšie nasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú hlavne v živočíšnych produktoch s vysokým obsahom tuku, ako sú maslo, smotana alebo bravčové mäso. Do jedálnička by ste toho nemali dávať príliš veľa. Pokiaľ je to možné, mali by ste sa vyhýbať transmastným kyselinám z vyprážaných jedál, zabaleného občerstvenia alebo pečiva.
Mýtus 4: Ľahké výrobky vás zoštíhlia.
To nie je pravda! Pojem „ľahké“ na potravine sa môže vzťahovať na širokú škálu prísad. To znamená: Ľahké výrobky nie vždy obsahujú menej kalórií. „Svetlo“ môže tiež znamenať znížený obsah cukru, tukov, alkoholu alebo kofeínu. Aby sa stále dosiahla dobrá chuť, pridávajú sa napríklad náhrady alebo príchute. Nízkotučný jogurt môže obsahovať o to viac cukru.
Nie je isté, či vám ľahké výrobky pomôžu udržať alebo schudnúť. Je lepšie zmeniť stravu s väčším počtom ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov. Potom sú povolené aj malé výnimky zo sladkostí a občerstvenia.
Mýtus 5: Po cvičení sa musí piť proteínový kokteil.
To nie je pravda! Populárni športovci nepotrebujú viac bielkovín ako bežná populácia. Pri bežnej strave sa vo väčšine prípadov skonzumuje viac ako dostatok bielkovín. Dodatočné otrasy preto nie sú potrebné.
Vedecké tímy v štúdiách preukázali, že svaly môžu lepšie rásť, ak sa bielkoviny konzumujú ihneď po silovom tréningu. Efekt tréningu by sa mohol zlepšiť, ak si jedlo naplánujete inak. Ak zvyčajne konzumujete tvaroh ako popoludňajšie občerstvenie, môžete si ho naplánovať nabudúce po tréningu. Viac bielkovín vo forme chvenia nie je potrebné.
Mýtus 6: Iba živočíšne produkty dodávajú telu dostatok bielkovín.
To nie je pravda! Medzi potraviny bohaté na bielkoviny patria okrem rýb, mliečnych výrobkov, vajec a mäsa aj strukoviny, ako je sója, šošovica a hrášok. Obilné produkty ako chlieb alebo ovsené vločky tiež poskytujú bielkoviny.
Bielkoviny pozostávajú z jednotlivých základných zložiek, takzvaných aminokyselín. Rastlinné a živočíšne bielkoviny obsahujú aminokyseliny s rôznym zložením. Živočíšne bielkoviny obvykle poskytujú lepší rozsah aminokyselín. O rastlinné bielkoviny Dôležitá je dômyselná kombinácia jedál: ak je napríklad ryža kombinovaná s mexickým gulášom z kukurice a fazule, šošovicový bolognese s celozrnnými špagetami alebo hrachový guláš s chlebom, sú doň zahrnuté aj všetky dôležité aminokyseliny.
Mýtus 7: Smoothie je rovnako dobré ako celé ovocie a zelenina.
Záleží na! Čerstvé ovocie a surová alebo jemne uvarená zelenina majú oproti smoothie niekoľko výhod: Väčšinou sú plnšie vďaka žuvaniu a väčšiemu objemu. Ponúkajú tiež väčšiu rozmanitosť chutí a sú zvyčajne lacnejšie.
Napriek tomu sa niekedy môže smoothie hodiť ako náhrada za 1 alebo 2 porcie ovocia alebo zeleniny. Potom je rozhodujúce zloženie. Smoothie by malo obsahovať vysoký podiel (najmenej 50 percent) „celého“ ovocia alebo zeleniny. Napríklad je zdravšie, ak bolo jablko očistené šupkou. Cukor, prísady alebo izolované živiny by nemali byť zahrnuté. Z smoothie navyše nemala byť odstránená voda.
Mýtus 8: Čím viac vypijete, tým lepšie.
To nie je pravda! Pitie dostatočného množstva vody je nevyhnutné. Voda je veľkou časťou ľudského tela a plní úlohy, ako je regulácia telesnej teploty alebo transport živín. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča, aby každý dospelý človek vypil denne asi 1,5 litra vody alebo iných bez kalórií. Najlepšie je dávať si pozor na smäd.
V niektorých situáciách telo potrebuje veľa vody, aby ste sa už nemohli spoliehať na svoj vlastný pocit smädu: v extrémnych horúčavách, extrémnych mrazoch, horúčkach alebo hnačkách.
Ak vypijete trochu viac, ako je potrebné, telo jednoducho prebytočnú tekutinu vylúči obličkami. Ak sa absorbuje veľmi veľké množstvo tekutiny, telo nemôže držať krok s vylučovaním a tzv.Otrava vodou„poď. Prejavom sú zmätenosť, nevoľnosť, zadržiavanie vody v mozgu alebo kóma.
Mýtus 9: Výrobky z obilia bohatého na sacharidy, ako sú cestoviny, chlieb a podobne, vás zbavia tuku.
Záleží! Aby ste pribrali, musíte prijať viac kalórií ako ich skonzumovať. To je teoreticky možné pri všetkých potravinách bohatých na energiu.
Výrobky z bielej múky, napríklad biele pečivo alebo cestoviny, sa vyrábajú z rafinovaných sacharidov. Tieto sú rýchlo stráviteľné telom a preto vás opäť rýchlo prinútia k hladu. To môže z dlhodobého hľadiska viesť k požitiu väčšieho množstva kalórií, ako je potrebné.
Obsahujú celozrnné cereálne výrobky komplexné sacharidy a veľa Vlákno. Vďaka tomu sa trávia oveľa pomalšie a udržia vás na dlhšiu dobu sýtu. Preto majú tendenciu chrániť pred obezitou a odporúča ich Nemecká spoločnosť pre výživu.
Mýtus 10: Káva je nezdravá a dehydrovaná.
To nie je pravda! Káva neodstraňuje vodu z tela a je možné ju pridať do rovnováhy tekutín. 3 až 4 šálky kávy (bez väčšieho množstva mlieka a cukru!) Majú skutočne pozitívny vplyv na zdravie. Napríklad tí, ktorí pijú kávu, majú štatisticky nižšie riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb alebo cukrovky 2. typu.
Výnimka: Tehotné ženy by sa mali vyhýbať káve a iným nápojom obsahujúcim kofeín.