N; dlho pracoval na tajnom recepte Poznáš už t; Turecká vegetariánska fašírka; Cigk

Majiteľ obchodu Ümit Balci (32) je pôvodom z Ankary a desať rokov pracoval ako zubný technik. Pred štyrmi rokmi sa rozhodol pre nový obchod a kúpil si mlyn na múku. Jeho cieľom bolo vytvoriť veľmi neobvyklý mix cigköfte.

recepte

Pracovné noci na perfektnom mixe

„Stál som v obchode celú noc a čakal, kým vznikne dokonalá zmes bulgur-pšenica,“ hovorí Ümit.

Už štyri roky ponúka svoje fašírkové zavinovačky vo Frohnhausene a prijíma hromadné objednávky aj na svadby, večierky a narodeniny.

„Či už pre 50 alebo 500 ľudí - je pre mňa veľmi dôležité, aby som si všetko pripravil sám.“ Pretože Ümit chce mať všetko po ruke a nepodriaďovať svoje podnikanie franšízovému systému. Medzitým sa vďaka tomuto postoju presadil.

Medzi jeho stálych hostí patria predovšetkým žiaci školy Alfreda Kruppa. Ale z čoho je vlastne Cigköfte vyrobená?

Aký je mýtus o tradičnej špecialite Cigköfte?

Podľa legendy Cigköfte pozostáva iba z bulguru (pšeničné krúpy) a surového mäsa gazely. Aby skutočná zmes chutila dobre, musí sa rozdrviť bylinami a koreninami.

Meshur Adiyaman Cigköftecisi vo Frohnhausene mäso vynecháva, ale tiež používa jednotlivé ingrediencie a citlivo ich mieša. Bežné menu Cigköfte stojí okolo šesť eur.

Chcete vyskúšať vegetariánsku fašírku? Potom by ste mali navštíviť Cigköfte Meshur Adiyaman Ümit Usta v Essene-Frohnhausene na Martin-Luther-Straße 96.