Na hovädzie mäso SyrahShiraz
Pre hovädzie mäso: Syrah/Shiraz
Syrah (v anglicky hovoriacich krajinách nazývaný Shiraz) je jednou z najstarších odrôd viniča, ktorú poznáme. Skôr sa predpokladalo, že sa do Európy dostal zo starovekej Perzie, kde sa nachádza mesto zvané Šíráz. Podľa genetických štúdií Kalifornskej univerzity je pravdepodobnejšie, že bude pochádzať z údolia Rhôny na juhu Francúzska. Dnes sa verí, že červená Dureza a staré savojské hrozno Mondeuse Blanche sú rodičmi Syrah.
Syrah je tradične najdôležitejšou odrodou hrozna na Rhône. Vína severnej Rhôny - napríklad Côte Rôtie alebo Hermitage - sú jednoodrodové vína Syrah, zatiaľ čo pre južnú Rhônu je povolených niekoľko odrôd. Vo Francúzsku sa tieto vína spomínajú rovnakým dychom ako skvelé vína z Bordeaux. V Nemecku sú však stále často podceňované. Zaujímavosť: Najlepšie vína z Bordeaux na začiatku 19. storočia boli „hermitagé“, to znamená, že vína z Bordeaux boli pre lepšiu farbu a väčšiu silu obohatené o Syrah z Rhôny.
Syrah sa do Austrálie dostal už v roku 1832. Tam sa vyvinula z najdôležitejšej a najtypickejšej odrody viniča v regióne. Jedným z najdrahších a najslávnejších vín na svete je „Grange“ od spoločnosti Penfolds - čisté víno Shiraz. Zatiaľ čo v minulosti sa len zriedka hovorilo o odrode hrozna (napr. O Côtes du Rhône alebo Chateauneuf du Pape), trend v Šírázu posilnila Austrália. Medzitým sa spoločnosť Syrah vo Francúzsku čoraz viac predáva pod svojim názvom odrody hrozna.
Jednou z jeho veľkých predností je, že odroda hrozna je vynikajúca pri zvládaní horúceho podnebia. Syrah tak bude pravdepodobne v budúcnosti s očakávanými vyššími teplotami čoraz dôležitejší. Dobrý Syrah zaujme už svojou tmavou farbou a svojou teplou, ale aj mäsitou povahou, čo znamená, že má často trochu „au gôut“, príchuť. To je sprevádzané arómami korenia a malín, čerešní alebo ríbezlí.
Najlepšia teplota na pitie pre červené víno: Teplota v miestnosti je odporúčaním z doby bez kúrenia! Svetlé červené vína by ste mali piť pri 16 ° C, ťažké pri 18 ° C.
Kde sa pestuje?
Na Rhône je to odroda hrozna! A čoraz väčší význam získava aj v ďalších regiónoch južného Francúzska, ako sú Provence a Languedoc-Roussillon. V Austrália Samozrejme: Odroda hrozna je vždy na etikete a Shiraz je nosičom image austrálskych vín! V Kalifornia V súčasnosti sa považuje za moderný produkt na výrobu Shirazu, a to väčšinou vo veľmi presvedčivej kvalite. Podobná situácia je v Južná Afrika, Čile, Argentína a Nový Zéland. Syrah sa udomácňuje Taliansko a Španielsko, kde nájde aj optimálne podmienky. V menšom množstve sa pestuje v Nemecku, Rakúsku, Švajčiarsku, Portugalsku a Grécku.
Čo sa ešte hodí?
V skutočnosti je Syrah/Shiraz dokonalým spoločníkom tiež všetky výdatné mäsové jedlá. Je pre teba úžasný Entrecote so silnou omáčkou! Syrah/Shiraz tiež chutí perfektne jahňacie alebo k dieťa. A silné vína so všetkými veľmi dobre ladia Jedlá z diviny. Aj príliš rázne pripravený vegetariánske jedlá je veľmi dobrý.
O hovädzom mäse: čo iné sa hodí?
Všetky silné červené vína chutia ako s hovädzím mäsom Cabernet Sauvignon, Merlot, Lemberger, Regent atď. Samozrejme všetky tiež Cuvée, ktoré sú trochu obdarené svalstvom, napr. B. z Talianska. Ak sa neviete dohodnúť s červenými vínami, môžete sa rozhodnúť pre jedno Biela jeseň alebo jeden Rose rozhodnúť!