NA JEDEN DEŇ SA PLOIEŞTI STALI EURÓPSKYM PIVNÝM HLAVOM Edvin Moldovan Fľaša piva

LARISA BД‚NICД ‚
BURSA #Companies newspaper/13. októbra 2015

stali

Jediný rumunský závod Bergenbier v Ploiesti má ročnú výrobnú kapacitu 3,5 milióna hektolitrov piva pod značkami Noroc, Bergenbier, Staropramen, Beck's, Lowenbrau a Stella Artois. Lucian Ghinea, prezident Bergenbier, povedal: "Naša skupina hovorí o dvoch rumunských značkách, jednej z Českej republiky, jednej z Nemecka a jednej z Belgicka. Prakticky definujú pivný priemysel na celom svete, kde tiež vznikol spor:" kto je tvorcom piva a kto je najlepším pivovarom. Pokiaľ ide o nás, môžem povedať, že tu, v Ploješti, sme hlavným mestom piva. ““.

Cez víkend sa v Bergenbier konal „Deň otvorených dverí“, počas ktorého hostitelia vyhlásili, že Bergenbier dokáže denne vyrobiť 4 milióny fliaš s 0,5 litra piva. Ak v krajine existujú objednávky všade, čo sa týka vývozu, je ich málo, najmä v Moldavskej republike.

Marius Pruv, riaditeľ továrne v Prahovej, spomenul: "Pivný priemysel je sezónny. Počas mája - augusta pracujeme na 100% a mimo sezóny sa kapacita zníži na polovicu." Kapacita boxu je 18-tisíc fliaš za hodinu, pre boxy je to 30-tisíc, respektíve 40-tisíc za hodinu a kapacita pre fľaše je 50-tisíc, respektíve 60-tisíc. načas.

Spýtal som sa ho pre noviny BURSA, aká bola celková investícia, a zdá sa, že v súčasnosti nemá žiadne čísla: „Nemôžem vám poskytnúť nejaké presné údaje. Investoval každý rok, ani raz. 1997 továreň nemala ani potrebné vybavenie. Veľké investície prišli v roku 2006, v roku 2008. “.

• Od varu chmeľu a sladu až po hotový výrobok

Snáď najmladší majster v Rumunsku, Edvin Moldovan, hovoril počas prehliadky továrne o výrobnom procese a zložkách piva. Účastníci zároveň mohli ochutnať „výrobok“ v rôznych fázach, od nealkoholického pivného muštu získaného varením chmeľu a sladu až po nefiltrované a hotové pivo. Moldavčan povedal: "Pivo vyrábam desať rokov, odkedy som skončil školu. Desať rokov pijem pivo každý deň o 12:00, na ochutnávke. Doma pijem v priemere jedno denne. Pivo nie je výkrm, ale iba jedlo s ním spojené. 500 ml fľaša piva má okolo 200 kalórií. Pohár vína má viac “.

Podľa pivovaru sa používajú tieto prísady: voda, slad, chmeľ, droždie a podľa receptúry aj obilniny. Slad na varenie sa získava z jačmeňa. Jačmeň je potrebné namočiť do jačmeňa, po ktorom sa nechá klíčiť: „V určitom okamihu zastavíme toto klíčenie, slad vysušíme a zbavíme klíčenia, pretože choroboplodné zárodky obsahujú tuk, a tým sa láme pena piva. V prvej časti. "Vyrábame mušt podobný vínu. Postup je podobný, ibaže nestláčame hrozno, ale z tohto sladu získame sladký mušt." Po uvarení mladiny s chmeľom sa ochladí a naočkuje sa kvasom. Keď kvasinky kvasia, väčšina sa ich ukladá. Pivo sa potom ochladí na -1 stupeň Celzia, aby sa narušilo, potom vstúpi do filtrácie, odkiaľ jasne vyjde a ide do fliaš.

Edvin Moldovan hovoril aj o pivných zmesiach: "Pivo bez alkoholu sa môže vyrábať dvoma spôsobmi. V prvom sa nechá variť, potom sa odstráni alkohol a v druhom prebieha fermentačný proces, z ktorého vyrobiť minimálne množstvo alkoholu. V prípade džúsových produktov (Bergenbier Fresh Lemon, Bergenbier Fresh Grapefruit a Bergenbier Fresh Soc) používame fruktózu “.

Poznamenávame však, že aj pivo sa pije s mierou, podľa výskumníkov v odbore odporúčajú ženy 330 ml denne a muži 660 ml.

• Pivo je ochutené nosom, očami a ústami

Manuela Nastasia, manažérka kvality v Bergenbier, predstavila techniky ochutnávania piva, pri ktorých špecialisti analyzujú penu, čistotu kvapaliny a príchute: „V zásade ochutnávame pivo nosom, očami a ústami. Prvým pravidlom je zvoliť si pohár a Druhé súvisí s teplotou. Pivo sa ochutnáva pri teplote od 8 do 13 stupňov Celzia, existuje však aj viac alkoholických pív, ktoré sa ochutnávajú o 2 až 3 stupne, zatiaľ čo pivá s nízkym obsahom alkoholu sa ochutnávajú. pri 3-4 stupňoch. Degustačný pohár je naklonený pri 45 stupňoch a pivo sa naleje do stredu, aby sa vytvorila pena. Podľa pani Nastasie musí byť pena „hustá, biela a vytrvalá okolo tri minúty: "To nám ukazuje, že je kvalitné. Ak nie je pohár čistý, netvorí sa pena. Negatívna teplota má negatívny vplyv na kvalitu kvapaliny. Najskôr zacítime a potom ochutnáme pivo, pretože chutí vlakom. Do nosovej dutiny a už nebudeme oceniť chuť. Zároveň pri kvalitnom pive po pár sekundách zmizne horkastá chuť. Vyskúšajte to - veľa šťastia! “