Na čo je dobrá mrkva?
Z histórie mrkvy Vedecký názov: Daucus carota Mrkva je po stáročia k dispozícii takmer kdekoľvek na svete. Historici sa domnievajú, že ich pestovali Gréci a Rimania v staroveku. Mrkva je súčasťou rodiny Umbellifer
Z histórie mrkvy
Vedecký názov: Daucus carota
Mrkva je po stáročia k dispozícii takmer kdekoľvek na svete. Historici sa domnievajú, že ich pestovali Gréci a Rimania v staroveku. Mrkva je súčasťou čeľade Umbelliferae - názov odvodený od skupiny kvetov v tvare dáždnika, ktoré sa nachádzajú na vrchole rastlín v tejto čeľadi. Táto forma sa nachádza v listoch papradia a rastlinách, s ktorými je mrkva príbuzná, napríklad: fenikel, petržlen, kôpor a aníz.
Farby mrkvy sa líšili od čiernej, ružovej, červenej, žltej a bielej, skôr ako sa objavil oranžový odtieň, správa urobená bezprostredne po piatom storočí. V stredoveku sa účty mrkvy a paštrnáka javili ako podobné aj napriek svojej veľkostnej a farebnej odlišnosti.
V dnešnej kuchyni sa mrkva používa v mnohých potravinách, od veľmi zdravých zeleninových polievok až po šaláty. Môžu byť tiež nakrájané na kúsky a podávané ako predjedlo. Mrkvu je možné krájať, strúhať, dusiť, roztlačiť, piecť - a zoznam pokračuje! Mrkva má tiež úžasne dlhý zoznam zdravotných výhod!
Zdraviu prospešné účinky mrkvy
Keď sa vás deti pýtajú, či je pravda, že mrkva je prospešná pre ich oči, môžete odpovedať kladne, pretože mrkva je veľmi bohatá na vitamín A, ktorý je nevyhnutnou živinou pre dobrý zrak. V skutočnosti je mrkva nabitá betakaroténom, ktorý sa potom v pečeni premieňa na vitamín A. Pretože betakarotén nemôže byť vyrobený v tele, je potrebné ho získavať z potravy.
Nie je náhoda, že „karotén“ znie ako anglické slovo „carrot“
(Carota). Toto slovo vytvoril v 19. storočí nemecký vedec po kryštalizácii karoténovej zlúčeniny z koreňa mrkvy. Beta-karotén sa skladá z viac ako 600 karotenoidov - pigmentu, ktorý zafarbí vaječný žĺtok, paradajky, ovocie, tmavozelenú listovú zeleninu a niektoré druhy morských plodov.
Mrkva známa pre svoju ochranu pred ultrafialovým žiarením je tiež známa pre svoju úlohu pri srdcových chorobách a
Vápnik, fosfor a horčík v mrkve pomáhajú budovať silné kosti a zdravý nervový systém. Príjem vápnika je tiež nevyhnutný pre udržanie zdravého srdcového svalu. Fosfor je nevyhnutný pre posilnenie zubov, vlasov a kostí, zatiaľ čo horčík hrá úlohu v duševnom vývoji, trávení tukov a vstrebávaní živín. Mrkva tiež obsahuje: vitamín C, B6, meď, kyselinu listovú, tiamín a horčík.
Informácie o výživovej hodnote
Priemerná porcia surovej mrkvy (128 gramov):
Štúdie vykonané na mrkve
Štúdia z roku 2011 zistila, že bioaktívne chemikálie v mrkvovej šťave môžu hrať dôležitú úlohu pri liečbe niektorých druhov rakoviny, vrátane leukémie, v dôsledku beta-karoténu a polyacetylénu, antioxidantov nachádzajúcich sa v mrkve. Mrkva je tiež konkrétne uvedená v zozname potravín zodpovedných za zníženie rizika rakoviny močového mechúra.
Zatiaľ čo väčšinu z nás učili, že surová zelenina má najvyššiu výživovú hodnotu, prekvapivo nedávne štúdie zistili, že varená mrkva pomáha zvyšovať zdravotné prínosy.