Na optimálne kombinácie jedál sa pozeráme kriticky

kombinácie

"Ako keby ste nejedli dostatočne zdravo ako raw foodist, teraz by ste mali zvážiť aj optimálne kombinácie jedál." To pre mňa zachádza priďaleko, potešením je nemyslieť na intuitívne stravovanie “, to by mohla byť námietka nováčika.

Je táto námietka oprávnená?

Tu je potrebná potrebná citlivosť pre vás samotných. Pre nováčika s motivovanou surovou stravou môže táto téma znamenať príliš veľa dobrej veci, na druhej strane môže byť optimálna kombinácia jedál požehnaním pre niekoho s tráviacimi problémami!

Tému „optimálnych kombinácií potravín“ považujeme za úzko vyvážený akt medzi zdravou výživou, ktorý vedie k skutočnej pohode, a príliš intenzívnou fixáciou na zdravé jedlo, ktoré môžu nadobúdať patologické črty.

Optimálna strava preto vyžaduje rovnováhu medzi fundovanými zásadami a individuálnou stravou, pre ktorú je dôležitý dobrý pocit z tela.

Možno už poznáte naše heslo:

Staňte sa vlastným odborníkom a nájdite „svoju stravu“

V tejto súvislosti sa ďalej podrobne zaoberáme témou „optimálnych kombinácií potravín“:

OBSAH

  • Kde je koniec zdravý, zdravší, ešte zdravší?
  • Orthorexia nervosa
  • Optimálne kombinácie potravín použité rozumne
  • Optimálne kombinácie jedál - pozadie
  • DR. Gabriel Cousens uvádza tento prístup na pravú mieru
  • Ajurvédska úvaha
  • Optimálne kombinácie jedál - pravidlá
  • Záver

Kde je koniec zdravý, zdravší, ešte zdravší?

Každý, kto miluje zdravo jesť, by si mal vždy poctivo položiť otázku, prečo to robí: Aký je dôvod, prečo chcem stále jesť zdravšie?

  • Všímam si, že sa mi darí.
  • Mojím cieľom je vitalita, radosť, pohoda a udržateľnosť.
  • Rád to robím inak ako ostatní.
  • Bojím sa, že ochoriem.
  • Cítim sa zvláštne, keď jem lepšie, zdravšie a udržateľnejšie jedlo ako zvyšok sveta.
  • Keď stretneme rovnako zmýšľajúcich ľudí, navzájom sa povzbudzujeme a povzbudzujeme nás, aby sme dodržiavali prísnejšie pravidlá stravovania.

Pri tom všetkom by sa však mal pozorovať vplyv na osobnú pohodu a mala by sa zachovať určitá ľahkosť.

Orthorexia nervosa

Pojem „Orthorexia nervosa“ prvýkrát vytvoril v roku 1997 americký lekár Steven Bratman. Téme sa venoval na základe vlastných skúseností, keď si uvedomil, že v určitom okamihu jedol iba zeleninu z vlastného pestovania, ktorú bolo treba pozberať krátko pred konzumáciou, každé sústo 50-krát prežuť a urobiť tak čo možno nerušene. Jeden hovorí o ortorexii, keď zaujatie „správnou“ stravou nadobúda nutkavé rozmery.

Potreba optimalizovať každodennú výživu potom môže mať dokonca kontraproduktívny vplyv na zdravý, príjemný a radostný život. Pretože keď sa výber prijímaných jedál stáva čoraz komplikovanejším, porušovanie samoregulačných predpisov vyvoláva napätie a zlé pocity a šťastná spolupatričnosť už nie je možná, fyzické a psychické problémy sú časom nevyhnutné.

Optimálne kombinácie potravín použité rozumne

Je vhodné uplatňovať pravidlá pre optimálne kombinácie jedál v rámci skutočnej osobnej pridanej hodnoty. Ich zváženie môže byť cenné pre ľudí, ktorí

  • mať akékoľvek zdravotné problémy, najmä žalúdočné a zažívacie ťažkosti,
  • chcú optimalizovať svoje vstrebávanie živín a pre všetkých
  • ktorí sa chcú hlbšie venovať téme optimálnej výživy.

Predtým, ako zvážime pravidlá optimálnych kombinácií jedál, jednoduchým príkladom ukážeme, že pri ich zvažovaní je možné si predstaviť niekoľko scenárov:

  • Keďže som ráno prestala používať kombináciu ovocia a semien, už nemám plynatosť.
  • Odkedy som počul, že kombinácia ovocia a semiačka nedopadla dobre, už sa mi nepáčilo moje musli, ktoré mi bolo tak dobré už roky.
  • Keďže som ráno jedla iba jeden druh ovocia, naberala som na sile a vitalite.
  • Odkedy som ráno jedol ovocie bez vyklíčených chrumiek semien, stratil som časť svojej vitality.

Okrem toho si treba uvedomiť, že aj keď jeme iba jedno jedlo naraz, môžu sa nám pri jedle vyskytnúť zažívacie ťažkosti.

  • do V I E L jesť, tak sa prejedať
  • príliš málo K A U E N a/alebo
  • toto nám pod S T R E S S a časovým tlakom.

Optimálne kombinácie jedál - pozadie

Koncept zdravých kombinácií potravín je storočnou cestou k optimálnemu tráveniu a príjmu potravy. Jej kľúčovým posolstvom je, že každá skupina potravín - ovocie, zelenina, orechy, semená atď. - vyžaduje veľmi špecifické tráviace enzýmy a je trávená rôznymi dávkami.

Ak sa konzumujú rôzne jedlá naraz, ktoré trávia rôzne dlho a vyžadujú rozdielne E N Z Y M E, telo nie je schopné dodať všetky potrebné enzýmy súčasne. Tráviaci systém sa potom môže stať nevyváženým, výživné látky sa nedokážu optimálne stráviť a/alebo potravinová buničina začne kvasiť. To môže viesť k celej rade zažívacích ťažkostí, od malátnosti, grgania, pálenia záhy, plynatosti až po bolesti brucha. Ak sa tieto príznaky objavia neškodne, môžu viesť k ďalším problémom, ako je narušenie črevnej flóry, alergie alebo nedostatočné vstrebávanie živín.

Potraviny bohaté na vodu a mono jedlá sú dobrou voľbou, pretože zmierňujú tráviaci systém. Ak sú jednotlivé jedlá zmiešaných jedál konzumované v správnom poradí, môžu sa tiež optimálne stráviť a živiny sa vstrebávať čo najlepšie.

DR. Gabriel Cousens uvádza tento prístup na pravú mieru

DR. Gabriel Cousens je americký lekár a autor mnohých kníh. Vo svojich knihách vrátane ajurvédskeho učenia sprostredkúva komplexné pochopenie surovej vegánskej stravy vhodnej pre daný typ. Okrem iného zastáva názor, že náš žalúdok nie je iba vrecom, v ktorom si navzájom konkurujú enzýmy, ale že existujú dve funkčne oddelené časti žalúdka. Hornú časť popisuje ako potravinový enzým žalúdok s hodnotou pH medzi 5 a 6, v ktorom sa aktivujú enzýmy štiepiace tuky, bielkoviny a sacharidy obsiahnuté v surových potravinách. Iba v dolnej časti žalúdka prebieha trávenie bielkovín v podstate pri hodnote pH 1,5 a 3.

V žalúdku s potravinovými enzýmami môžu enzýmy nachádzajúce sa v slinách a potravinách vykonať veľkú časť tráviacej práce. Každá surová potravina obsahuje kombináciu presne tých enzýmov, ktoré sú potrebné na strávenie daného produktu. Napríklad semená, ktoré sa skladajú hlavne z olejov a bielkovín, obsahujú dostatočné množstvo lipáz a proteáz na trávenie tukov a bielkovín. Amylázy sa v semenách vyskytujú zriedka, pretože ich obsah sacharidov je príliš nízky.

Je tiež dôležité vziať do úvahy výhody „vopred strávených“ potravín, ako sú namočené alebo naklíčené orechy a semená. Počas namáčania sa zložité sacharidy štiepia na jednoduché cukry, oleje na voľné mastné kyseliny a bielkoviny na aminokyseliny. V tejto forme má jedlo viac enzýmov a je oveľa ľahšie stráviteľné; To mimochodom platí aj pre kvasenú zeleninu.

Skúsenosti Dr. Gabriel Cousens tiež ukazuje, že ľudia, ktorých postihujú výrazné výkyvy hladiny cukru v krvi, majú úžitok z kombinácie ovocia s namočenými orieškami alebo semenami. Ak jedia ovocie iba ráno, hladina cukru v krvi je nevyvážená, zatiaľ čo sa dá stabilizovať v kombinácii s naklíčenými semenami.

Ajurvédska úvaha

Rozdelenie na hornú a dolnú časť žalúdka by mohlo byť vysvetlením, prečo môžu typy pita jesť veľa vecí zmiešane a veľmi dobre to tolerovať. Ajurvéda rozlišuje medzi tromi typmi dosha Vata, Pita a Kapha. Potom majú druhy pita silný zažívací oheň a zriedka majú zažívacie ťažkosti, zatiaľ čo typy Vata majú citlivý typ a typy Kapha skôr pomalý tráviaci systém. Pretože my ľudia máme individuálne dispozície, kombinované pravidlá nemôžu nikdy platiť jednotne pre všetkých. Existuje však tendencia tvrdiť, že čím sú tráviace orgány citlivejšie, tým väčší význam majú správne kombinácie.

Je teda určite veľmi cenné poznať pravidlá kombinácie jedál a používať ich ako hrubé smernice, nenechajte sa však zmiasť veľmi zložitými teóriami a názormi, ktoré kolujú.

Optimálne kombinácie jedál - pravidlá

Správne poradie

Najdôležitejšie dve pravidlá správneho poradia sú:

1. Pitie s jedlom je nepriaznivé

Väčšina ľudí je zvyknutá piť spolu s jedlom. Ak to urobíte, zriedia sa prirodzené tráviace šťavy v žalúdku. Žalúdočná kyselina preto už nemôže pracovať tak efektívne a zvyšky potravy sa môžu dostať do tenkého čreva, ktoré sa predtým dostatočne nerozložilo.

V ideálnom prípade by ste mali vypiť 20 minút pred jedlom alebo najskôr 45 minút po jedle, aby ste čo najmenej narušili prirodzené tráviace procesy žalúdka.

2. Čím vyšší je obsah vody v potravine, tým ďalej sa posúva v poradí

Vodný melón má najvyšší obsah vody. Malo by sa jesť na prázdny žalúdok, pretože sa trávi veľmi rýchlo. Keby sa zjedol po dlhšie stráviteľnom jedle, ležal by na vrchu a začal by kvasiť, čo znamená, že sa vytvárajú plyny a alkohol.

V zásade má zmysel jesť ovocie nalačno. To znamená, že žiadne ovocie ako dezert. Ovocie je ideálne na raňajky. Ovocie sa strávi veľmi rýchlo asi za 30 minút. Šaláty sa tiež strávia pomerne rýchlo a potom ustúpia jedlám s nízkym obsahom vody. Dlhšie časy trávenia si vyžadujú škrobové, ešte dlhšie tučné jedlá bohaté na bielkoviny.

Nepriaznivé kombinácie podrobne:

• Sladké ovocie a tuk

Na jednej strane sa sladké ovocie trávi oveľa rýchlejšie ako tuk a na druhej strane tuk zhoršuje využitie fruktózy.

• Ovocie/sacharidy/cukor a bielkoviny

Potraviny obsahujúce cukor vyžadujú pre svoje trávenie zásadité prostredie, odbúravanie už začína slinami v ústach a v podstate pokračuje v tenkom čreve. Potraviny obsahujúce bielkoviny musia v kyslom prostredí rozkladať enzýmy. Potom je kombinácia ovocia a orechov alebo sušeného ovocia a orechov alebo semien dosť ťažko stráviteľná.

• Ovocie a škrobová zelenina

Škrobová zelenina je pomalšie stráviteľná a drží ovocie v lekvári.

• Sladké ovocie a kyslé ovocie

Kyslé ovocie, ako sú citróny, ovocie kivi a kyslé bobule, vyžadujú ďalšie tráviace enzýmy, napríklad sladkosť. Ak je pri jedle viac druhov ovocia, najlepšie je jesť od kyslého po sladké.

Najdôležitejšie kombinácie jedál na prvý pohľad

Získajte teraz „základné vegánske základné vedomosti“ a získajte cenné základné informácie!

Plody Excursus:

V ideálnom prípade by sa ovocie malo zbierať zrelé, regionálneho a sezónneho pôvodu, potom má zásaditý účinok a je ľahko stráviteľné. Nezrelé ovocie môže mať naopak kyslý a napomáha vzniku kazu.

Kategórie:

  • Kyslé ovocie: Pomaranče, grapefruity, citróny, ananásy
  • Polosladké ovocie: Jablká, hrušky, slivky, papája, broskyne
  • Sladké ovocie: Banány, figy, datle, mango

Záver:

Vďaka množstvu potravín, s ktorými sa dnes stretávame, môže znalosť optimálnych kombinácií potravín a ich dodržiavanie skutočne iniciovať požadované uzdravenie pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami.

Pre všetkých ostatných je veľmi cenné porozumieť zásadám a začleniť ich do každodennej výživy podľa vlastného uváženia. Ani naši predkovia sa pravdepodobne nestravovali podľa pravidiel, konali intuitívne.

  • radosť z jedenia,
  • dôvera vo vlastnú intuíciu a
  • otázka: Ako sa cítim po jedle?

Dunn, T., Bratman, S.: O ortorexii nervovej: prehľad literatúry a navrhovaných diagnostických kritérií. In: Stravovacie návyky 21, s. 11–17, 2016

DR. Gabriel Cousens: Štyri kroky k vedomej strave

Harvey a Marilyn Diamond: Fit for Life

Ak chcete získať komplexné informácie o účinkoch prírodnej stravy na zdravie, kontaktujte nás!