Na štítku je uvedený extra panenský olivový olej
Niektoré extra panenské olivové oleje sú falošné/Foto: Dreamstime.com
Pred štyrmi alebo piatimi rokmi bol olivový olej považovaný za najviac falšovaný poľnohospodársky produkt v Európskej únii. Niektorí obchodníci porovnávajú zisky so ziskom z obchodovania s kokaínom. Obrovské spoločnosti stále dovážajú a predávajú falošný olivový olej, čo je náročné na sofistikované výrobné metódy. Čo môže urobiť bežný kupujúci na zníženie rizika konzumácie falšovaného tovaru?
Extra panenský olivový olej, ktorý v staroveku intenzívne používajú Gréci a Rimania, pochádza z prvého spracovania olív, má silnú arómu a je považovaný za najkvalitnejší. Je zdrojom mononenasýtených mastných kyselín a antioxidantov s mnohými výhodami, medzi ktoré patrí:
- Je to veľmi dobré a aromatické korenie
- Zabraňuje srdcovo-cievnym ochoreniam
- Pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi; predchádza cukrovke
- Udržujte telesnú hmotnosť
- Môže zmierniť chrápanie, astmu
- Je účinný proti lupinám
- Zabraňuje rakovine
- Zlepšuje krvný tlak u hypertonikov
- Je to dobré preháňadlo
- Zmierňuje zápal žalúdka/vredy
- Je indikovaný v prípade oslabenia imunitného systému
- Môže byť použitý na starostlivosť o telo: zvlhčuje suchú pokožku, balzam na pery, zmierňuje spálenie, peeling, čistiaci prostriedok, nočný krém, kondicionér na vlasy atď.
- Môže nahradiť ďalšie mastné výrobky - maslo, margarín, ale nerobí zázraky, ak ho pridáme do nezdravých jedál.
Vyšetrovanie, ktoré v roku 2007 zverejnil časopis „The New Yorker“, ukazuje, že najbežnejší proces falšovania olivového oleja sa deje v Taliansku - najväčšom dovozcovi, spotrebiteľovi a vývozcovi na svete. Aj keď v posledných rokoch Španielsko vyprodukovalo viac ropy, väčšina sa prepravila do Talianska, kde sa výrobky balili a potom predávali ako taliansky olej.
O oleji
Najlepšie olivové oleje sa získavajú pomocou hydraulického alebo odstredivého lisu po tom, čo sa olivy zozbierajú, keď sa farba zmení zo zelenej na čiernu. V ideálnom prípade sa zberajú ručne a udržiavajú v lisu niekoľko hodín, aby sa minimalizovala oxidácia a enzymatické reakcie. Tradičným trhom je južná Európa, kde sa spotreba zvýšila o 2007%. Extra panenský olivový olej neobsahuje rafinovaný olej.
Časť výroby extra panenského oleja sa riedi iným olejom (olivovým alebo iným typom), lacnejším a menej kvalitným. Na rozdiel od extra panenského oleja sa rastlinný olej zvyčajne extrahuje v rafinériách zo semien alebo orechov pomocou rozpúšťadiel, tepla a intenzívneho tlaku.
Na čo si dať pozor pri kúpe?
Podľa „The Guardian“ má kupujúci po ruke niekoľko možností, ako zabezpečiť (bez plnej záruky), že to, čo kupuje, je kvalitný tovar:
- Na štítku musí byť uvedené „extra panenský“.
- Je menej pravdepodobné, že dôjde k falšovaniu drahších výrobkov.
- Nekupujte číre fľaše (olej oxiduje a oveľa rýchlejšie sa zvyšuje prietok).
- Na štítku hľadajte dátum zberu: čím je mladší, tým lepšie. Odporúča sa, aby úroda bola od aktuálneho roku.
- Nekupujte výrobky vystavené svetlu alebo teplu. Vyberte si tie, ktoré sú uložené na čistých miestach v nerezových nádobách, ktoré regulujú teplotu. Teplo, svetlo a vzduch môžu mať vplyv na chuť a vlastnosti extra panenského olivového oleja. Odporúča sa uchovávať v tme alebo dokonca v chladničke.
- Ak môžete, najskôr ochutnajte.
- Nekupujte veľké množstvo, pretože nie je vhodné skladovať ich príliš dlho.
- Nevyberajte v závislosti od farby, ktorá sa môže líšiť.
- Vyvarujte sa chuti plesní, vyprážania, mäsa, kovovej chuti, neprirodzenej.
- Uvedenie CHOP (ochrana označenia pôvodu) a CHZO (ochrana zemepisných označení) môže vzbudiť väčšiu dôveru.
Podľa Európskej komisie bolo v roku 2007 v Európskej únii asi päť miliónov hektárov olivovníkov, čo predstavuje asi 70% z celkového počtu na celom svete. Svetová produkcia olivového oleja naznačuje v priemere 1,8 milióna ton, z toho 1,45 ton európskeho pôvodu. Produkčnými krajinami sú Taliansko, Španielsko, Francúzsko, Grécko, Portugalsko, prvé dva sú najdôležitejšie.