Na stope tajomstiev korenia
Korenie bolo vždy veľmi žiadané a do Európy sa dostávalo zo vzdialených krajín prostredníctvom dlhých obchodných ciest. Mnohé koreniny, ktoré sú pevne spojené s tradíciou, nielen chutia, ale sú aj veľmi zdravé.
škorica
Najkvalitnejšia škorica je cejlónska škorica, známa tiež ako Kaneel. Extrahuje sa z kôry mladého kmeňa a suší sa. Jeho chuť je sladká až ohnivá a horiaca. Jeho éterické oleje pôsobia stimulujúco, hrejivo, spazmolyticky a antisepticky. Pôsobia tiež proti pocitu plnosti. Škorica sa hodí ku všetkým dezertom a slaným jedlám a nachádza sa tiež v karí.
Klinčeky
Klinčeky pochádzajú z Indonézie, Madagaskaru a Zanzibaru. Len čo sa ich kvetné puky premenia zo zelenej na ružovú, ale sú stále zatvorené, vyberie sa a suší sa, až kým farba nezíska červenohnedú farbu. Sú veľmi voňavé a majú ohnivo-korenistú chuť. Klinčeky sa používajú na ochutenie perníkov, teplých nápojov, červenej kapusty, pečenej zveriny a bravčového mäsa, ovocných dezertov a konzerv, ako aj polievok a polievok. Klinčekový olej má protizápalové, spazmolytické a lokálne tlmiace bolesti, napr. B. s bolesťou zubov.
muškátový oriešok
Muškátové stromy pochádzajú z Moluccas, ktorých semená sú muškátové oriešky. Vo vysokých dávkach obsahuje omamné látky. V malých dávkach majú zložky tráviaci a spazmolytický účinok. Muškátový oriešok je tiež súčasťou kari.
aníz
Aníz, pôvodom z východného Stredomoria, sa dnes pestuje v miernom podnebí. Používa sa do perníkov, pečiva a iných dezertov. Éterické oleje z anízu pôsobia proti kašľu, plynatosti a uvoľňujú žalúdok a črevá. Podporuje tiež trávenie.
kardamón
Trojuholníkové semená rastliny kardamónu patria medzi najdrahšie koreniny na svete. Váš domov je India. Chuť je sladká, mierne horiaca a veľmi aromatická. Kardamón sa používa na dochutenie chleba, pečiva, dezertov, nápojov ako je káva. Stimuluje chuť do jedla, podporuje trávenie, má relaxačný účinok a je mierne antibakteriálny.
vanilka
Vanilka sa získava z plodov popínavej rastliny, ktorá patrí do skupiny orchideí. Ich čierne struky sú k dispozícii celé alebo vo forme prášku. Vanilka sa používa do pečiva, napr. B. vo vanilkových mesiačikoch, ktoré dostávajú svoju typickú jemnú chuť. Vanilka je pravdepodobne jednou z najčarovnejších vôní na svete, ktorá vyvoláva pohodu a zmyselnosť.
koriander
Sférické semená sú jedným z najstarších korení, aké poznáme. Je to typické korenie pre perníky, špeciality, chlieb a klobásové korenie a je neoddeliteľnou súčasťou kari a mnohých čatní. Ku koriandru sa hodí aj mäso a divina. Pôsobí chutne, tráviaco a antibakteriálne.