Na zimu treba
Charakteristiky
Ako vyrobiť hroznový mušt na zimu bez konzervantov
Ak mušt nemôžete zohnať z iného zdroja, môžete si ho pripraviť priamo doma, v odšťavovači. Bobule len vyberte z trsov, dobre ich umyte, vložte do odšťavovača a potom mušte prepasírujte cez jemné sitko, aby ste ich zbavili jadierok, škrupín a iných zvyškov.
Ak si chcete uchovať nevyhnutnosť dlhšie a nepáči sa vám myšlienka používať konzervačné látky, postupujte takto:
- Mušt dajte do hrnca a povarte.
- Ešte predtým, ako začne vrieť, začne peniť. Z času na čas ho odstráňte penovou penou.
- Mušt necháme vrieť asi hodinu. Ak ste použili červený hroznový mušt, všimnete si, že pena začne intenzívne ružovo sfarbovať.
- Horúci mušt opatrne nalejte do fliaš, utiahnite viečka, fľaše zabaľte do postelí a nechajte ich tak až do druhého dňa.
To je všetko! Mušt konzervovaný touto metódou stratí, je pravda, svoje prospešné vlastnosti, ale zostáva rovnako chutný ako čerstvý! Ak sa vám zdá príliš sladká, môžete ju kombinovať s trochou minerálky.
Metóda konzervácie s aspirínom
Ďalším spôsobom konzervácie muštu na zimu je použitie aspirínu. Potrebujete odblokovanú tabletu aspirínu v 1 litri muštu (čerstvo stlačený, ktorý ešte nevstúpil do fermentácie). Aspirín rozpustite v litri muštu, vložte ho do ohňa, priveďte na teplotu varu, nechajte pôsobiť 3 - 5 minút, potom ho pridajte k zvyšku muštu a dobre premiešajte.
Mušt na zimu s konzervantom
Ak vám neprekáža myšlienka používať na zastavenie varu konzervačné látky, mali by ste vedieť, že na 1 liter čerstvého muštu potrebujete asi 1 gram. Konzervačná látka sa nerozpúšťa priamo v mušte, ale je umiestnená v nádobe na mušt (približne 1 liter), ktorú dáte do ohňa. Nechajte ho niekoľko minút, kým takmer nedosiahne teplotu varu, potom ho zalejte zvyškom muštu.
Na zimu musí byť zmrazený
Veľmi jednoduchou a účinnou metódou, ak máte v chladničke dostatok miesta, je držanie muštu v mrazničke. Naplňte fľaše, až keď to odmietnu (pretože tekutina zmrazením zväčšuje svoj objem) a nezabudnite ich vložiť do mrazničky pred začiatkom procesu fermentácie.
Výhody muštu pre zdravie
Ak sa mušt konzumuje ihneď po vylisovaní alebo sa konzervuje niektorou z vyššie uvedených metód, môžu ho bezpečne piť deti alebo vodiči, pretože neobsahuje alkohol. Po 3 alebo 4 dňoch však bude mať mušt už asi 4% alkoholu, koncentrácia sa zvýši, ako bude pokračovať proces fermentácie a ako sa cukor zmení na alkohol. Mušt má veľa zdraviu prospešných účinkov hrozna, okrem veľkého množstva vlákniny:
- obsahuje polyfenoly a antioxidanty, ktoré blokujú účinky voľných radikálov zodpovedných za starnutie buniek;
- polyfenoly vo svojom zložení znižujú riziko vzniku krvných zrazenín a upchatia tepien;
- urýchľuje črevný prechod, lieči zápchu;
- obsahuje zlúčeniny prospešné pre zdravie kardiovaskulárneho systému;
- zabraňuje makulárnej degenerácii;
- Aj keď obsahuje veľa cukru, je mušt prospešný pri diétach, pretože je bohatý na resveratrol, polyfenol s dôležitou úlohou v prevencii obezity;
- čistí hrubé črevo a je prospešný pri detoxikačných kúrach;
- je bohatý na vitamín A, vitamín B1, vitamín B2 a minerály;
- znižuje zadržiavanie vody;
- je to energizujúce;
- má vysoký obsah vitamínu C a stimuluje imunitný systém.
Pretože má vysoký obsah cukru, musia sa mu diabetici vyhýbať. Vodiči by ho tiež mali konzumovať opatrne, ak nemajú spoľahlivé informácie o stupni fermentácie, v ktorej sa nachádza.
Veľká chuť na mušt a čakáme, až nám prezradíte, aký je váš obľúbený spôsob konzervovania musí na zimu!