Nad chlebom najjednoduchší a najchutnejší recept Urban Flavours
Nad chlebom najjednoduchší a najchutnejší recept. Vyprážané rybie filé v červenej kôre. Rybie filé jemné a šťavnaté (ktoré nevychádzajú suché). Recept na vyprážané ryby v zlatej strúhanke. Nad chlebom s tatárskou omáčkou alebo remuládovou omáčkou. Nakrájané ryby.
Je to veľmi ľahké cez chlieb podľa najjednoduchšieho receptu! Dostal som šťavnaté a jemné rybie filé zabalené do zlatej a chrumkavej kôrky. Chlieb znamená niečo rolované v múke, vajci a strúhanke (nie kukurica, iba múka alebo cesto - cesto).
A v prípade tohto receptu na ryby (ryba vyprážaná v strúhanke) uplatňuje zásady už stanovené v rôznych receptoch na občerstvenie (či už teľacie, bravčové alebo kuracie). Koniec koncov, hovoríme o slimačej rybe. Snitel znamená plátok (Schnitzel) - pozri tu pôvodný recept viedenského rezňa.
V Rumunsku nie je jasný rozdiel medzi rôznymi „vyprážanými“ a nakoniec sa im hovorí „pane“ všetky druhy mäsa valcované iba z múky, kukurice, múky a vajec alebo dokonca z tenkého cesta (škrob, cesto). Nemôžeme hovoriť o niečom „zlomenom“, ak sa v recepte neobjaví strúhanka. Konečný termín " Pane ”Pochádza z latinčiny - z tably (chlieb).
S prekvapením sme nedávno zistili, že veľa ľudí nevie, z čoho sa skladá strúhanka! Dievčatá v diaspóre požiadali svojich rodičov, aby im poslali strúhanku do Anglicka alebo Španielska, nevediac, že by ich tam (samozrejme) našli alebo že by si mohli pripraviť doma zo suchého chleba. Preto som písal o tom, ako naše babičky vyrábali domácu strúhanku - pozri tu.
V skutočnosti sú chlebové jedlá oveľa populárnejšie v Transylvánii a Banáte, pretože sú súčasťou rakúsko-uhorského reťazca. Robíme tiež tekvicový chlieb, karfiolový chlieb, chlebové huby a veľa ďalších dobrôt. Všetky nájdete na konci tohto receptu v podobe koláže s obrázkami a odkazu na recepty.
Vraciam sa k náš rybí chlieb: používajú sa rybie filé (bez kože a kostí), najlepšie čerstvé, ale aj mrazené. Ryby musia byť slabšie: treska aljašská, pstruh, merlúza, chudý kapor alebo podobne. Nerobte chlieb z lososa, pretože mäso je príliš mastné. Nehovorím, každý dravec ako šťuka, šťuka alebo jeseter (slepý, pstruh, jeseter, treska) by fungoval, ale zaslúži si vyzdvihnutie ďalšími prepracovanejšími receptami. Nerobíme im chlieb!
Takto sa to deje karas alebo hladké vyprážané celé (recept tu)
alebo kapor v kukuričnej kôre alebo múke (pozri tu)
Kúpil som mrazené filé z tresky z Aljašky, pripravené na porcie (400 g). Asi plné vody ... Videl som, koľko šťavy im zostalo pod sitkom (po odkvapkaní mi zostalo menej ako 300 g). Ak nájdete čerstvé ryby, je to ešte lepšie! Korenie na rybí chlieb je krátke: soľ a korenie. Dosť! Nechceme pokrývať vôňu a chuť rýb všetkými druhmi bylín (aspoň v tomto recepte). Nakoniec môžete jednoduchý mudžej na podanie.
Kôra drviny vytvára bariéru, ktorá zabraňuje nasiaknutiu riadu olejom z panvice. Ak mäso vyvaľkáte iba v múke a vo vajci, uvidíte, že sa zahryzne do oleja. Samozrejme záleží aj na teplote ohrevu olejového kúpeľa.
Z nižšie uvedeného množstva vyplývajú 2 porcie strúhanky.