Nadváha a Ern; výživa, tuky - Oddialené

Zdieľajte tieto informácie o pacientovi

QR kód

Odfoťte tento QR kód pomocou svojho smartphonu

mastné kyseliny

Priamy odkaz

"Deximed je pre mňa veľkou pomocou, aby som si mohol v bežnej praxi rýchlo vyhľadať súčasné poznatky z terapie alebo diagnostiky. Jasná štruktúra umožňuje rýchlo niečo prečítať, a to aj pri kontakte s pacientom." - PD Dr. med. Guido Schmiemann, špecialista na všeobecné lekárstvo, Brémy

Deximed je nezávislý informačný systém pre lekárov, ktorý sa zameriava na primárnu lekársku starostlivosť. Články založené na dôkazoch a pravidelne aktualizované články o všetkých medicínskych odboroch rozlišujú Deximed.

Každý potrebuje tuk, ale koľko?

Tuk je obsiahnutý vo všetkých bunkách tela, chráni orgány a izoluje pred chladom. Nepostrádateľné sú napríklad omega-3 mastné kyseliny. Niektoré vitamíny (A, D, E a K) môže telo absorbovať iba spolu s tukom. Tuk navyše prispieva k chuti a konzistencii jedla. Je to teda všetko o tom, koľko a aký druh tuku jeme.

Podľa odporúčaní Nemeckej spoločnosti pre výživu by dospievajúci a dospelí mali konzumovať maximálne 30% svojich denných kalórií v tukoch. Držať sa toho môže byť zložité, pretože to vyžaduje výpočet kalórií. Počítanie kalórií presne neuľahčuje zmenu stravovacích návykov, preto by sme vám radi poradili a poskytli tipy, ktoré sa dajú ľahšie implementovať.

Ktoré potraviny obsahujú tuk?

Mnoho potravín obsahuje tuk. Tretinu tukov, ktoré prijímame, tvoria viditeľné tuky, napr. B. vo forme masla, oleja alebo margarínu. Zvyšné tuky sú skryté tuky, ktoré sa nachádzajú napríklad v syroch, zmrzlinách, klobásach, mletom mäse, omáčkach a čokoláde.

Naše potraviny obsahujú dva druhy tukov: nasýtené a nenasýtené tuky. Najzdravšie tuky sú nenasýtené mastné kyseliny nachádzajúce sa v rybách a rastlinných olejoch. Naproti tomu tuk v mliečnych alebo mäsových výrobkoch je menej zdravý. Ale bez ohľadu na to, či si vyberiete nasýtený alebo nenasýtený tuk, obsah tuku v jedle zostáva rovnaký. Preto bez ohľadu na to, ktoré jedlo si vyberiete, cieľom je znížiť váš celkový príjem tukov.

Tipy na prípravu jedla

  • Odrežte všetok viditeľný tuk, odstráňte kožu z hydiny
  • Nepoužívajte maslo, zeleninu radšej dochuťte korením, bylinkami alebo citrónom.
  • Paradajková pasta, zeleninový vývar, korenie a bylinky sú skvelou náhradou tuku v hnedej omáčke
  • Cesto na quiche chutí aj s menším obsahom tuku: jednoducho z. B. Nahraďte zemiakovým škrobom.
  • Omáčku zahustíme múkou (múka a mlieko alebo vývar a mlieko)
  • Suché pečivo je lacnejšie ako plnené koláče alebo dánske pečivo.
  • Paru, paru alebo pečenie jedla v rúre
  • Použite panvicu s nepriľnavým povlakom
  • Na pečenie použite namiesto masla olej alebo margarín. Časť mlieka je možné vymeniť aj za ovocný džús.
  • Príprava v mikrovlnnej rúre zvyčajne nevyžaduje žiadny tuk.
  • V sezóne grilovania: použite gril v rúre.
  • Použite kameninový hrniec, vďaka ktorému bude mäso šťavnaté a málo mastné na dusenie.

Nasledujúca tabuľka vám môže pomôcť urobiť správnu voľbu, pokiaľ ide o množstvo a typ tuku:

Mali by ste jesť najviac týchto produktov

Mali by ste jesť menej týchto výrobkov

Mali by ste jesť najmenej týchto produktov

Používajte mlieko s nízkym obsahom tuku a nízkotučné syry (max. 10% tuku, nízkotučné jogurty, tvaroh,

Syr s nízkym obsahom tuku (max. 17% tuku, nízkotučné mlieko, zmrzlina s nízkym obsahom tuku, jogurtová zmrzlina).

všetky druhy smotany, kyslá smotana, trvanlivé mlieko, kyslá smotana s nízkym obsahom tuku, mastný syr, všetky druhy masla/margarín.

Všetky druhy rýb sú zdravé. Vyberte si chudú rybu (treska a treska) a kôrovce.

Vyprážané ryby, rybie ikry, kaviár

Chudé mäso: Kuracie mäso (bez šupky), morčacie mäso, varená šunka, pečené hovädzie mäso, surová šunka bez tuku, bravčové/hovädzie filé, beztučná divina. Mäsové výrobky iba s 3% tuku.

Mäsové výrobky, ako je pečené jahňacie mäso, pečené bravčové mäso, kotlety, mleté ​​mäso

Mäsové výrobky s obsahom tuku viac ako 20%, hotové výrobky, klobásové výrobky, salámy, jahňacie klobásy, porciované a ochutené mäsové výrobky, mramorované mäso

Jedlý tuk: v obmedzenom množstve

Olivový olej, kukuričný olej, sójový olej, slnečnicový olej, repkový olej, ľahký margarín ako nátierka (nenasýtené mastné kyseliny v obmedzenom množstve)

Natierateľný margarín, ľahké šaláty na báze majonézy, ľahké dresingy

Maslo, tvrdé margaríny, vyprážané jedlá, majonézové výrobky.

ovocie a zelenina

Zelené a čierne olivy, avokádo, orechy, mandle, semiačka (slnečnicové semiačka, sezamové semiačka). Tieto výrobky sú bohaté na zdravé nenasýtené mastné kyseliny, ale mali by sa jesť len v obmedzenej miere kvôli vysokému celkovému obsahu tukov.