Nadýchaný tvaroh; del s vanilkovou omáčkou a čerešňami

Foto: Wolfgang Schardt

nadýchaný

Tvarohové knedle s vanilkovou omáčkou a čerešňami vždy chutia dobre - najmä v chladných dňoch.

Tvarohové knedle s vanilkovou omáčkou a čerešňami - ideálne pre chladné dni! Profesionálny kuchár Alexander Kumptner nám prezradil svoj exkluzívny recept.

Zloženie pre 4 osoby:

  • Pre tvarohové knedle:
  • 500 g tvarohu (20%)
  • 50 g starého bieleho chleba (dôkladne sušené; bez kôry)
  • 1 bio citrón
  • 25 g mäkkého masla
  • 100 g cukru
  • 2 vajcia
  • 20 gramov múky
  • 1 pomlčka rumu
  • Polevový cukor na poprášenie
  • Pre čerešne:
  • 300 g čerešní
  • 2 lyžice cukru
  • 1 ČL masla
  • Pre vanilkovú omáčku:
  • 1 vanilkový struk
  • 400 g krému
  • 80 g cukru
  • 1 vajce
  • 3 žĺtky
  • Pre strúhanku z masla:
  • 120 g masla
  • 300 g strúhanky
  • 100 g cukru
  • 1 štipka škoricového prášku

Čas prípravy:

A takto sa to deje:

  1. U tvarohových knedlí vypracujte tvaroh v cedníku. Umyte, odstráňte stopku a višne vykôstkujte.
  2. Cukor na panvici pomaly skaramelizujte do zlatista a vhoďte doň čerešne. Odstavíme z plameňa a primiešame maslo.
  3. Pokiaľ ide o vanilkovú omáčku, vanilkový struk pozdĺžne rozrežte a ostrým nožom zoškrabte dužinu. V hrnci privedieme do varu smotanu, cukor, vanilkový struk a dužinu. Postupne vmiešame vajíčko a žĺtky a dusíme ich do krémovej vanilkovej omáčky. Omáčku prelejte cez sitko a nechajte vlažnú alebo úplne vychladnúť.
  4. Na knedle nastrúhajte biely chlieb najemno alebo ho rozdrobte v blesku. Citrón umyte horúcou vodou, osušte a kôru najemno nastrúhajte. Maslo vymiešame do krémova. Postupne vmiešame 50 g cukru a vajcia. Primiešame tvaroh, múku, citrónovú kôru a chlieb. Zmes sa ochladí na 15 minút.
  5. # Crick point: Ochladenie spôsobí, že hmota trochu nafúkne a potom sa dá úžasne tvarovať do knedlí.
  6. Medzitým si na panvici rozohrejeme maslo na omrvinky z masla a v ňom na miernom ohni za stáleho miešania asi 10 minút opekáme strúhanku. Vyberte a zmiešajte s cukrom a škoricou.
  7. Priveďte veľa vody s rumom a zvyšným cukrom do varu. Navlhčenými rukami vytvarujte z tvarohovej hmoty 12 knedlíkov, priveďte ich do varu a nechajte ich strmé, kým nevykysnú.
  8. Necháme ešte 5 minút lúhovať. Vyzdvihneme, zvalíme strúhanku a podávame s vanilkovou omáčkou a čerešňami. Poprášime práškovým cukrom.

To hovorí o svojom recepte profesionálny kuchár Alexander Kumptner:

Snažil som sa tu vybrať jedlá, ktoré vás pri čítaní prinútia okamžite premýšľať: Rád by som to urobil. Myslím si, že je dôležité, aby sa toto prianie zložitou prípravou nerozpúšťalo na potešenie. Lyžicu tohto jedla v ústach a mali by ste sa cítiť nebesky.

Máš Tvarohové knedle s vanilkovou omáčkou a višňami chutil také neskutočne dobre? Na našej tematickej stránke potom nájdete oveľa viac ďalších chutných dezertných receptov.

Obrázok spravodajcu o receptoch pre ženy

Dobré, jednoduché a rýchle recepty? Potom sa zaregistrujte a získajte obrázok informačného bulletinu s receptami pre ženy. Naše najlepšie recepty týždňa vám potom bezplatne zašleme e-mailom.