Náhrada cukru stevia, sucolín a brezový cukor; Témy - Reformhaus®
Nové cuties
Stav: 23.09.2016
Mnoho ľudí chce šetriť kalórie. Najjednoduchšie to urobíte pomocou cukru. Reformhaus® ponúka rôzne alternatívy. Spravili sme test. Čo je na čo vhodné?
Som ranný grázel. Bez studenej sprchy a horúcej kávy nemôžem ráno ísť. Kúpil som si dokonca programovateľný kávovar, aby bola káva hotová ráno, keď sa potknem zo spálne. Zatiaľ je všetko dobre naplánované. Môj problém: Dve veľké kávy s mliekom a normálnym cukrom majú toľko kalórií, že by pokryli asi desatinu mojej dennej potreby - a len na to, aby ste sa zobudili.
V Reformhaus® hľadám alternatívy.
Náhrada cukru 1: Sucolin®
Sucolin® je vyrobený z erytritolu, takzvaného cukrového alkoholu, ktorý sa tiež nachádza v hruškách, melónoch a inom ovocí. Sucolin® vás nezvláda a neovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Má glykemický index 0. Je o niečo menej sladký ako cukor, ale má podobnú kryštalickú konzistenciu.
Stiahnite si teraz nášho sprievodcu Sucolin®.
Náhrada cukru 2: stevia
Listy rastliny, ktorá je tiež známa ako „medový list“ alebo „Stevia rebaudiana Bertoni“ a už dlho sa používa v Paraguay a Brazílii na sladenie a liečenie, sú podľa extraktu až 400krát sladšie ako cukor. Od decembra 2011 sú stevioglykozidy v EÚ oficiálne schválené na sladenie pod názvom E 960.
Európsky úrad pre potravinové právo (EFSA) odporúča konzumovať nie viac ako štyri miligramy na kilogram telesnej hmotnosti denne. Pre ženu s hmotnosťou 60 kilogramov by to bolo 0,24 gramu stévie denne.
Kto má doma zariadenie na tak jemné váženie? Staviam svoj vlastný somársky most: „dotyk noža stevia prášku“ - a napriek tomu je moja káva stále veľmi sladká. Výrobky ako Stevia Plus uľahčujú dávkovanie, tu sa jedna čajová lyžička rovná rovnakému množstvu cukru.
Náš tip: Viac sa dozviete v rozsiahlom sprievodcovi stéviou.
Náhrada cukru 3: brezový cukor
Brezový cukor, tiež známy ako xylitol alebo xylitol, má asi o 40 percent menej kalórií ako cukor. Táto látka sa často používa v žuvačkách, zubných pastách alebo ústnych vodách, pretože je antikariogénna: nemôže sa odbúravať baktériami kazu. Plaketa nemá šancu, a tak xylitol chráni zuby. Brezový cukor sa topí na jazyku ako hroznový cukor a nie je bez kalórií.
Môj záver
Od môjho testovacieho nákupu som uvaril, upiekol a zamiešal dobré dva kilogramy sladkosti a to s niekoľkými kalóriami. Výsledok môjho testu: super! Testované alternatívy cukru chutia sladko a mierne a pre každé jedlo od tekutých po mrazené existujú vhodné produkty. Iba karamelizácia a maslové drobky mi nezabrali. Dávkovanie je vždy trochu dobrodružstvo, ak použijete lacnejšie koncentráty.
Pre mňa je stévia všeliek od raňajok po večeru. Tekuté esencie sú obzvlášť vhodné na sladenie jogurtov, tvarohových jedál, omáčok a nápojov. Pri dávkovaní buďte opatrní: menej je viac. Stevia prášok je veľmi intenzívny a neprekonateľne lacný kvôli vysokému výťažku. Chuť pripomína niektoré sladké drievko. Myslím, že pri predávkovaní rýchlo chutí ako sladidlo.
Pretože je Sucolin® zrnitý a ľahko sa dávkuje, je obzvlášť vhodný na pečenie a varenie. Jeho jemné kryštáliky navyše dodávajú cestu počas pečenia hmotu a objem. Môže to urobiť aj výrobok Stevia Plus®, ktorý je s kukuričným dextrínom a výťažkom zo stévie rovnako ľahko dávkovaný ako cukor. Sucolin® pripomína svojou konzistenciou cukor, ale chutí menej sladko a topí sa na jazyku.