Náhrada kvasiniek Týchto 6 alternatív existuje

Kvôli nákupom škrečkov Corona je v súčasnosti v supermarketoch často nedostatok droždia. Je dobré, že existujú náhrady kvasníc. Tu nájdete, ktoré alternatívy kvasiniek môžete použiť.

náhrada

Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako môžete nahradiť droždie v ceste. Nie každý variant je vhodný pre všetky recepty. V tomto článku sa dozviete, ktoré ingrediencie môžete použiť ako náhradu kvasiniek a ku ktorému pečivu sú vhodné.

1. Náhrada droždia pomocou sódy bikarbóny

Prášok do pečiva nájdete takmer v každej domácnosti. Prášok do pečiva sa zvyčajne používa ako kypriaci prostriedok na koláče a sladké cestá. Ak chcete nahradiť droždie v chlebovom ceste, môže byť veľmi užitočná sóda bikarbóna.

Ako nahradiť droždie sódou bikarbónou:

  • Ak chcete droždie nahradiť práškom do pečiva, použite na 500 gramov múky celé balenie prášku do pečiva.
  • Prášok do pečiva je obzvlášť vhodný ako náhrada droždia za ľahké a vzdušné cestá, ako sú rožky. Tiež Tatársky prášok do pečiva je vhodný ako náhrada kvásku do cesta.
  • Nebezpečenstvo: Ak používate kypriaci prášok ako kypriaci prostriedok, zvyčajný čas kysnutia nie je potrebný. Cesto rýchlo spracujte, aby kypriaci efekt prášku do pečiva predčasne nehasol.

Prášok do pečiva je vhodný aj ako náhrada droždia za pizzu. Viac o tomto: Cesto na pizzu bez droždia: rýchly recept na domácu pizzu

2. Náhrada droždia: sóda bikarbóna a citrón

Sóda sa používa ako kypriaci prostriedok v slaných a sladkých receptoch. Tak teda Prášok na pečenie Aby nadobudli účinnosť, pridajte do cesta kyselinu. Môže to byť citrónová alebo limetková šťava, ale aj jogurt, cmar alebo dokonca ocot. Kyselina reaguje so sódou bikarbónou a tým uvoľňuje cesto počas pečenia.

Sóda bikarbóna ako náhrada kvásku je vhodná na ľahké cestá a hodí sa skôr na pečivo ako na chlieb.

Ako nahradiť droždie sódou bikarbónou:

  • päť gramov sódy bikarbóny a
  • šesť lyžíc octu alebo citrónovej šťavy
  • na 500 gramov múky v ceste.

Príprava:

  1. Pridajte citrónovú šťavu alebo ocot do cesta spolu s ďalšími tekutinami.
  2. Jedlú sódu zmiešame s tretinou múky.
  3. Nakoniec do cesta pridáme múku zmiešanú so sódou bikarbónou. Nebezpečenstvo: Reakcia medzi jedlou sódou a kyselinou začína okamžite.
  4. Cesto rýchlo spracujte a pečivo ihneď vložte do rúry. Ak do cesta použijete sódu bikarbónu, nie je čas na prechádzku.

3. Ferment na pečenie ako náhrada droždia

V obchodoch sú k dispozícii špeciálne fermenty na pečenie. Tento prášok môžete použiť namiesto droždia na pečenie chleba. Na jeden kilogram múky potrebujete iba tri gramy pekárskeho kvasu.

Fermenty na pečenie sú špeciálny druh kvásku, ktorý sa vyrába z pšenice, žltého hrášku a medu. Existujú aj vegánske varianty bez medu.

Chlieb vyrobený z pekárskeho kvasu sa vyznačuje mierne kyslou chuťou. Kvas na pečenie je vhodný aj na pečenie bezlepkového chleba. Výroba cesta je trochu časovo náročnejšia a zvyčajne prebieha v dvoch krokoch s predpečením (základný prístup) a hlavným cestom. Pri príprave postupujte podľa pokynov výrobcu.

4. Kysnuté cesto ako náhrada droždia

Kysnuté cesto obsahuje kultúry divých kvasiniek a baktérie mliečneho kvasenia a v mnohých receptoch ho možno použiť ako náhradu kvasiniek.

Kysnuté cesto je vhodnou alternatívou, najmä pre ťažké chlebové cestá s dlhým cestom, pretože hnacia sila kypriaceho prášku a sódy už nie je dostatočná. Chuť a textúra chleba, ktorý si pripravíte s kváskom, je veľmi podobná chlebu a kvásku.

Podľa týchto pokynov si môžete ľahko pripraviť kysnuté cesto sami. Pozitívnym vedľajším účinkom kváskového chleba je, že pre mnohých ľudí je ľahšie stráviteľný ako kvasnicový chlieb.

Príprava kvásku je veľmi jednoduchá - pri troche trpezlivosti získate zdravý a chutný chlieb a môžete ...

Ako pripraviť cesto na kysnuté cesto:

  1. Časť tekutiny nahraďte kysnutou zmesou.
  2. Cesto necháme kysnúť o niečo dlhšie ako zvyčajne s droždím, aby sa kvásková kultúra stihla premnožiť.
  3. Chlieb alebo pečivo upečte ako obvykle.

5. Náhrada kvasiniek: Hermann, Siegfried alebo Volker pomáhajú

So zmesou na cesto od Hermanna na sladké cestá, Siegfried na slané cestá a Volker na vegánske cestá môžete pripraviť aj chlieb a pečivo bez droždia. Ak nemáte vlastný prístup s cestom, na začiatok budete potrebovať malé množstvo droždia alebo suchých kvasníc. Aby ste mohli cesto nakŕmiť a posunúť ho ďalej, nemusíte v budúcnosti pridávať ďalšie droždie. Takto to funguje:

Hotové cesto sa dá ľahko zmraziť a použiť ako krátkodobá náhrada za droždie.

6. Domáca kvasnicová voda

Ak si dáte pár dní, môžete si pripraviť droždie aj sami. Potrebujete len vodu, nesírené sušené ovocie (najlepšie datle alebo hrozienka) a trochu cukru.

V prírode sa kvasinky vyskytujú na mnohých miestach vrátane väčšiny druhov ovocia. Toto môžeme využiť, ak si chceme sami pripraviť droždie:

Ako pripraviť chlieb a pečivo s kvasnicovou vodou:

  • Vo svojom recepte nahraďte polovicu až dve tretiny tekutiny kvasinkovou vodou.
  • Pripravte cesto ako obvykle.
  • Na cesto počkajte asi dvakrát toľko času, ako je obvyklé.
  • Chlieb upečte ako obvykle.