Náhrada mäsa FragBR24💡 - šetrí životné prostredie

Každý Nemec zje ročne 60 kg mäsa na osobu. To je príliš veľa, verí Komisia odborníkov na zdravie, udržateľnosť, ekonomiku, politiku a poľnohospodárstvo EAT Lancet, ktorá bola založená s cieľom vytvoriť vedecký základ pre transformáciu globálneho potravinového systému. „Maximálne 15 kg mäsa by bolo zdravých a udržateľných.“

fragbr24

Pretože: Spotreba a súčasné výrobné procesy spôsobujú značné problémy - pre životné prostredie emisiami skleníkových plynov z chovu hospodárskych zvierat alebo odlesňovaním dažďových pralesov, pre zvieratá v často krutých podmienkach chovu a pre zdravie ľudí okrem iného používaním antibiotík v stajniach.

„Z hľadiska životného prostredia je nevyhnutné znížiť spotrebu mäsa.“ Dirk Messner, prezident Federálnej agentúry pre životné prostredie

Rastlinná náhrada mäsa s najlepšou ekologickou rovnováhou

Pri porovnaní mäsových náhrad na báze rastlín (sója, pšenica, hrach), mäsových náhrad na báze hmyzu a mäsa vyrobeného in-vitro v laboratóriu si mäsové náhrady založené na rastlinách počínali najlepšie z hľadiska životného prostredia v štúdii „Mäso budúcnosti“. Pretože tu sa rastliny používajú priamo na ľudskú výživu.

Ak sa však vydáte obchádzkou cez zviera, je potrebné podstatne viac rastlinných kalórií, kým sa rovnaký počet kalórií dostane cez človeka aj prostredníctvom mäsa - a teda aj ornejšej pôdy, vody a energie. Okrem toho sa uvoľňujú environmentálne škodlivejšie skleníkové plyny.

Emisie skleníkových plynov počas výroby:

  • 1 kg náhrada mäsa na základe sóje: 2,8 kg
  • 1 kg bravčového mäsa: 4,1 kg
  • 1 kg hydiny: 4,3 kg
  • 1 kg hovädzieho mäsa: 30,5 kg
  • 1 kg náhrady mäsa na báze hmyzu: 3 kg

Náhrady mäsa na základe hmyzu alebo alternatívy laboratórneho mäsa?

O zdravotných účinkoch jedlých hmyzích produktov sa vie len málo. Aj keď často obsahujú viac bielkovín, predstavujú riziko aj pre niektorých alergikov.

Celkovo je stále ťažké urobiť vyhlásenie o environmentálnych a zdravotných účinkoch mäsa in vitro. Prvé predpovede výkonu v porovnaní s konvenčným mäsom: lepšia spotreba vody a pôdy, horšia spotreba energie.

Záver štúdie Federálnej agentúry pre životné prostredie

Podľa Spolkovej agentúry pre životné prostredie existuje veľký potenciál v náhradách mäsa. Najlepšie je, keď je tiež málo spracovaná a málo zabalená. Stále však existujú veľké prekážky, ako napríklad akceptovanie chutí spotrebiteľmi alebo myšlienka jesť hmyz. Náhrady mäsa navyše často obsahujú prísady, ako sú farbivá, stabilizátory alebo regulátory kyslosti.

"Ukázalo sa, že výroba mäsa poškodzuje životné prostredie a prispieva k globálnemu vykurovaniu. Náhrady mäsa by mohli hrať dôležitú úlohu v ekologickejšej a zdravšej strave." Dirk Messner, prezident Federálnej agentúry pre životné prostredie

„Bavorsko o tom hovorí“: Nový spravodaj BR24 vás každý pondelok až piatok po práci informuje o najdôležitejších veciach dňa - kompaktne a priamo vo vašej súkromnej schránke. Zaregistrujte sa tu!