Náhrada mäsa z hrášku zdravá a klamne pravá

Konzumovať menej alebo vôbec žiadne mäso je veľká námaha. Ak vám ale chýba prechodový režim v prechodnej fáze na vegetariánsku stravu alebo vám chýba bolonský špaget so špagetami, máme tu pre vás niečo: Náhrada mäsa z hrášku. Čítali ste dobre! Tieto rozmanité pochúťky sme pre vás skontrolovali. Výsledok: dvojitý palec hore!

Jesť menej mäsa je trendy, spotreba mäsa klesá. Mnoho ľudí sa zaobíde bez živočíšnych produktov úplne. Vegetariáni alebo vegáni, ktorým chýba chuť vyprážaného alebo grilovaného jedla, však nie sú sami: trh s náhradnými výrobkami mäsa zažíva boom. Ale väčšina alternatív k mäsu je vyrobená z pšenice alebo sóje, čo je pre mnohých alergikov bohužiaľ absolútne tabu. Čo robíte, keď vás tie čisté zeleninové pokrmy skutočne nenapnú? A tiež si nemôžete zvyknúť na chuť tofu, seitanu, tempehu, vlčieho bôbu (sladkého vlčieho bôbu) alebo jackfruitu? Žiaden problém! Siahnite po hrachu ako mäsovej alternatíve. Malé silové guľôčky sú viac ako nepríjemným rušivým faktorom pod matracovou vežou princeznej a hrášku.

Chutné a zdravé náhrady mäsa sa dajú pripraviť z bielkovín rýchlo rastúcej zeleniny. Hrachové mäso nie je len zdravé, nie! Je tiež veľmi univerzálny. A absolútne kladivo? Jeho konzistencia nie je v NIČOM horšia ako konzistencia mäsa.

Náhrada mäsa z hrášku - silová lopta má všetko

Po odkvitnutí vytvára hrachová rastlina plody, ktoré dozrievajú v strukoch. Tieto plody sú veľmi bohaté na bielkoviny a patria do každej vegetariánskej a vegánskej kuchyne. Okrem cenných bielkovín a aminokyselín nám hrášok poskytuje aj dostatok železa, vitamínov skupiny B, betakaroténu, horčíka, vápnika a zinku.

Prinajmenšom rovnako dôležité je to, čo sa v hrášku neskrýva. Hrach obsahuje:

žiadny cholesterol,
sú bez lepku,
Laktóza a
prirodzene nízky obsah alergénov.

Ak teda chcete nielen urobiť niečo pre svoju kondíciu, ale musíte zo zdravotných dôvodov držať aj diétu, mali by ste s hráškom urobiť dobre. Hrach je iba jednou z mnohých strukovín, na ktoré sa môžete spoľahnúť.

Náhrada mäsa z hrášku: skutočná podpora pre vaše zdravie

Bielkoviny sú dôležitou súčasťou vyváženej stravy. Najmä ak sa stravujete vegetariánsky, vegánsky alebo dokonca podľa diéty Vetox, potraviny s obsahom bielkovín sú úplné a konečné. Aminokyseliny podporujú váš vývoj svalov a zabraňujú odbúravaniu svalovej hmoty. Podľa štúdie American Journal of Epidemiology produkty z hrachu znižujú hladinu cukru v krvi a tým pôsobia proti riziku srdcových chorôb. Hráškový proteín zbavuje kilogramov, pretože znižuje vašu hladinu grelínu. Hormón ghrelín je spolu s ďalšími faktormi zodpovedný za spôsobenie hladu. Môže byť zodpovedný aj za vznik obezity. Železo a horčík vám tiež poskytnú plnidlá s nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom cholesterolu. Železo je navyše turbomotorom na prepravu kyslíka v krvi. Horčík reguluje hladinu cukru v krvi a zaisťuje uvoľnené svalstvo.

Najdôležitejších 13 dôvodov, prečo sú bezmäsité jedlá z hrachových bielkovín

A čo dobré pre vás a vaše zdravie bude mať, ak budete v budúcnosti používať výrobky z hrachu? Celé veľa! Tu je 13 najdôležitejších faktov, ktoré jednoznačne hovoria v prospech toho, aby sa hrach na panvici každú chvíľu zbláznil:

Dodávateľ esenciálnych aminokyselín
Bohaté na železo a horčík
Dobré pre srdce a krvný obeh
Znižuje hladinu cukru v krvi
Pomáha budovať svalovú hmotu
Zabraňuje rozpadu svalov
Pomáha pri chudnutí
Bez alergénov a bez lepku
Chuťovo neutrálna
Všestranný v kuchyni
Vhodné pre rýchlu a zdravú kuchyňu
Presvedčivá štruktúra mäsa
Slúži na udržateľné poľnohospodárstvo

Ako sa hrášok stáva rezeň

Hrášok má prirodzene vysoký obsah bielkovín. Tento proteín je zodpovedný za úžasnú konzistenciu produktu, ktorý nahrádza mäso. Na získanie hrachového proteínu sa dozretý žltý hrášok vyberie z tobolky a pomelie. Škrob a vláknina sa odstraňujú, kým neostane hrachový proteín. Špeciálny proces varenia vytvára vláknitú štruktúru, ktorá je neuveriteľne podobná štruktúre mäsa. Z toho sa vyrába napríklad rezeň a nugetky. Výrobky z hrachu, ktoré sú nahraditeľné mäsom, obsahujú 32,7% hrachového proteínu plus vodu, ovos, zemiakový škrob, soľ, korenie a repkový olej. Nie viac! To znamená, že výrobky majú nízky obsah alergénov, sú bezlepkové a neobsahujú chemikálie. Bez cukru, bez farbív a bez konzervantov. Yah!

Hrachové mäso má správne sústo - bez akýchkoľvek chemikálií!

To, čo vám hrášok ponúka ako základ v mäsovom formáte, je úžasné: hamburgery, vyťahané bravčové mäso a nugetky majú sústo a konzistenciu a štruktúru vlákniny, ktorá ľahko unesie mäso. Úplne odlišný od mäsových alternatív tofu, seitan alebo sója. A to najlepšie je: Produkt neobsahuje žiadne chemické prísady. U spotrebiteľov so zreteľom na zdravie a klímu to ide dobre.

Náhrada mäsa z hrášku: univerzálna a ľahko sa pripravuje

Či už hamburgerové karbonátky alebo nugetky, všetky hrachové výrobky majú jednu spoločnú vlastnosť: Vďaka výrobnému procesu sú už uvarené a musíte ich iba zohriať. Hráškový proteín je takmer bez chuti. Pridanie korenia mu dodáva požadovanú arómu. Pečenie alebo grilovanie dodáva mäsu náhradu obľúbenej praženej arómy. Zeleninové pochúťky sú pripravené na konzumáciu len za pár minút. Sú preto vhodné aj na rýchlu prípravu počas krátkej obednej prestávky.

Extra tip: Požadovaný produkt môžete jednoducho osmažiť na troche rastlinného oleja po dobu 4 - 5 minút z každej strany v panvici. Výborne sa k tomu hodí farebný rímsky šalát s cherry paradajkami, nastrúhanou mrkvou, plátkami uhorky a žltými paprikami nakrájanými na kocky. S vinaigretou z citrónu a olivového oleja, praženými sezamovými semienkami alebo slnečnicovými semiačkami sa váš obed pripravovaný na jedlo stane v kancelárii trendom.

Mäsové alternatívy z hrášku dokonale zapadajú do vašej stravy VETOX

Ako čisto vegánska náhrada mäsa sú hrachové výrobky skvelé aj pre vaše dva detoxikačné dni s diétou VETOX. Zároveň ste optimálne zásobení živinami, aby ste prešli deň plný energie. Jednoducho skombinujte svoj hrachový výrobok s ryžou, proso, quinou alebo čerstvým šalátom - uľavíte tak žalúdku a tráveniu.

Beyond Meat z Nemecka dobýva naše taniere

Bamberská začínajúca spoločnosť Amidori uviedla na nemecký trh výrobky nahradzujúce mäso vyrobené z hrachu. Predchádzala tomu dlhá spolupráca medzi Amidori a Fraunhoferovým inštitútom. Postup spracovania proteínu bol vedecky vyvinutý. Až donedávna sa predaj výrobkov Amidori obmedzoval na reštaurácie a kampaň s nákladnými automobilmi, teraz však nájdete prvé testovacie balenia Amidori v nemeckých supermarketoch. Tam konkurujú lídrovi na trhu amerického hrachového mäsa - Beyond Meat. A to sa nemeckým spotrebiteľom páči. Podľa správy o výžive zverejnenej v roku 2018 venuje 78% nakupujúcej populácie pozornosť regionálnym produktom vo svojich nákupných vozíkoch. Ďalšou možnosťou pre regionálnejšie alternatívy mäsa z hrášku je spoločnosť Vegini z Rakúska.

Na poličku v supermarkete dorazili bezmäsité jedlá z hrášku

Hľadanie výrobkov nahrádzajúcich mäso z hrachovej bielkoviny vo väčšine supermarketov a bioobchodov je stále namáhavé. Výrobky sa len pomaly nachádzajú na prvých pultoch supermarketov. Ponuka v Nemecku je obmedzená na vybrané testovacie obchody značiek Rewe, Edeka, Veganz, Real a Globus. V Bavorsku a Bádensku-Württembersku je už sortiment väčší ako v ostatných regiónoch Nemecka. Pokiaľ bude súčasný trend v oblasti zdravia pokračovať, výrobky z hrachu čoskoro nájdete aj vo vašom supermarkete. Najjednoduchší spôsob, ako získať mäsovú alternatívu, je online vegánsky obchod alebo priamo od výrobcu.

Extra bonus k hrášku! Výrobky z hrachu úplne regionálne a ohľaduplné k podnebiu

Stále nie ste presvedčení? Potom sa pevne držte, pretože hrach na našej miestnej pôde rastie dobre a šťastne. Lenže z nemeckých polí mnoho rokov zmizli impulzy. Vďaka stratégii bielkovinových plodín Federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL) sa od roku 2012 podporuje pestovanie miestnych bielkovinových plodín. Pretože strukoviny významne prispievajú k trvalo udržateľnému poľnohospodárstvu.

Dnes vidíme na našich poliach čoraz viac motýľov fixujúcich dusík. A veľa farmárov pestuje strukoviny pre regionálne náhrady mäsa v bio kvalite.

A sú tu ešte ďalšie dôležité skutočnosti: Výrobky z hrachu prispievajú k ochrane klímy dvojitým spôsobom. Pestujú sa regionálne, často v organickej kvalite a spracovávajú sa regionálne. Vyhnete sa nadmernému množstvu skleníkových plynov z chovu zvierat a ušetríte veľa CO² pomocou krátkych dopravných trás.

Záver: náhrada mäsa z hrášku? Vhodné pre začiatočníkov aj pokročilých!

Hrach je teraz vašou tajnou zbraňou pri varení pre jedákov mäsa. Hráškové proteíny sú skvelou alternatívou k mäsu, na ktorej si zaručene pochutná každý! Prečo nevyskúšate, či niekto dokáže odlíšiť bolonský hrášok od zvieracieho modelu. Pretože na rozdiel od tofu schnetzel, s touto alternatívou k mäsu neexistuje žiadna nadmerná dochuť.

Náhrada mäsa z hrášku je užitočným doplnkom rýchlej a zdravej kuchyne. Uľahčuje vám to začatie diéty bez mäsových výrobkov. Je vhodný pre alergikov a je vhodný pre vašu rovnováhu CO².

Pozrime sa, ako sa hráškovým hamburgerom darí v budúcich porovnávacích testoch. A možno si čoskoro vystačíte s bezplastickými obalmi.

A čo princezná a hrášok? Keďže výtržníka pod matracom spracovala na ťahané bravčové mäso, už nemá problémy so spánkom. Výrazne sa zlepšil aj jej krvný tlak. Ide o náhrady mäsa z hrášku!