Náhrada za krémový stužovač Takže to funguje tiež
Vďaka krémovému stabilizátoru sa šľahačka stáva pevnejšou a dlhšie si drží tvar. V tomto článku vám ukážeme, čo môžete použiť ako náhradu stabilizátora krému.
Náhrada za stužovač smotany: krém vyšľahajte bez prísad do tuha
Pokiaľ so šľahačkou neplánujete nijaké špeciálne kreácie, pre ktoré musí byť obzvlášť pevná, zaobídete sa úplne bez stabilizátora krému. Namiesto toho môžete použiť špeciálne triky na vyšľahanie krému, ktorý je obzvlášť tuhý:
- Chladenie: čím je krém chladnejší, tým ľahšie sa šľahá. Miešačky alebo metličku, nádobu, v ktorej šľaháte smotanu a samozrejme smotanu, preto nejaký čas pred začiatkom ochlaďte.
- Pravá nádoba: Na šľahanie použite vysokú štíhlu nádobu. Krém v tomto rýchlejšie stuhne. Používajte tiež kovovú nádobu. To uchováva chlad lepšie ako plast.
- Zastavte sa včas: Ak šľaháte krém príliš dlho, zmení sa na maslo. Prestaňte šľahať, akonáhle je krém tuhý a prestal vytekať z nádoby, ak ju nakloníte.
Náhrada za stužovač smotany: cukor a kukuričný škrob
- Stužovač krémov zvyčajne pozostáva z hroznového cukru a kukuričného škrobu. Obsahuje tiež prostriedky, vďaka ktorým krém vydrží dlhšie.
- Ak neprikladáte osobitnú dôležitosť predĺženej trvanlivosti, môžete krémový stabilizátor nahradiť cukrom a kukuričným škrobom.
- Nahraďte balíček stabilizátora krému čajovou lyžičkou cukru a kukuričného škrobu. Zmiešajte obidve dohromady a ihneď ako začne tuhnúť, pridajte ho do krému.
- Najlepšie je dextróza. Ak žiaden v domácnosti nemáte, môžete použiť práškový cukor. Obyčajný cukor je zrnitejší, a preto menej vhodný.
Na nasledujúcej stránke vám ukážeme, ako si vyrobiť vlastnú zmrzlinu so strojom na výrobu ľadu i bez neho.