Náhrady cukru 5 najlepších prírodných alternatív k cukru JETE CHYTREJŠIE
Vlastne každý vie: klasický stolový cukor je nezdravý. Je dobré, že existuje aj prírodná alternatíva k cukru.
Alternatívy cukru majú jednu veľkú výhodu: na rozdiel od stolového cukru neobsahujú žiadne „prázdne“ kalórie. Do ovocného cukru sa pridávajú minerály a vitamíny. Ale buďte opatrní: Aj prírodné sladidlá sú pri nadmernej konzumácii nezdravé, pretože náhrady cukru zvyčajne obsahujú menej kalórií ako cukor pre domácnosť, ale stále nie sú ľahkými váhami (až na jednu výnimku).
Ďalšou výhodou prírodných náhrad cukru je, že majú väčšiu sladivosť ako trstinový cukor. V porovnaní so stolovým cukrom teda potrebujete menej sladidla.
Najlepšie je však najskôr nezvyknúť si na príliš sladkú chuť. V opačnom prípade budete musieť stále viac a viac používať náhrady cukru, aby ste aj naďalej chutili sladko. Okrem piatich ponúkaných alternatív cukru existujú aj ďalšie spôsoby, ako uhasiť závislosť od cukru: palmový cukor, ryžový sirup, brezový cukor, repný cukor, cukor z kokosových kvetov alebo známe cukrové alkoholy erytritol, xylitol, xylitol a sorbitol.
1. Alternatíva k cukru: agávový sirup
Agávový sirup pôvodne pochádza z Mexika. Domorodí obyvatelia používali šťavu z agáve pred tisíckami rokov - ako jedlo, ale aj ako liek. V dnešnej dobe sa používa hlavne na sladenie dezertov, musli, jogurtov, nápojov a džemov. Diabetici by však mali agávový sirup používať s mierou, pretože obsahuje veľa fruktózy a zvyšuje tak hladinu cukru v krvi. Vďaka tomu je však tiež veľmi sladký: 100 g agávového sirupu (300 kcal) je rovnako sladkých ako 125 g stolového cukru.
2. Alternatíva k cukru: javorový sirup
Domorodí obyvatelia Severnej Ameriky a Kanady už „poklepali“ na javor: miazga javora sa extrahuje otvormi v kôre. To sa potom zahustí. Jeden liter sirupu sa pripraví zo 40 litrov šťavy. Okrem cukru obsahuje aj vápnik, železo, fosfor, draslík a bielkoviny. Je to viac minerálov ako v mede. 100 g javorového sirupu (274 kcal) môže nahradiť 130 g cukru v domácnosti - napríklad pri pečení, ale aj na dochucovanie polievok, omáčok a dresingov.
3. Alternatíva k cukru: med
Med má takmer toľko kalórií (306 kcal na 100 g) ako cukor, ale obsahuje aj antioxidanty a výživné látky - napríklad vitamíny B a C, draslík, vápnik, železo a horčík. Prírodný produkt je ideálny na rafináciu dezertov a sladenie koláčov. Alergici by mali byť opatrní, pretože veľa druhov medu obsahuje včelí peľ. Vedci v oblasti výživy odporúčajú diabetikom: Med konzumujte iba s mierou, pretože zvyšuje hladinu cukru v krvi rovnako ako stolový cukor.
4. Alternatíva k cukru: stévia
Takmer žiadne kalórie, ktoré nie sú škodlivé pre zuby, žiadny vplyv na hladinu inzulínu a sladiaca sila, ktorá je 300-krát silnejšia ako sila cukru: „zázračná rastlina“ stevia je v Nemecku už roky schválená ako náhrada cukru za jedlo. Steviol-glykozidy sa môžu pridávať do jogurtov, musli, nápojov, čokolády a iných sladkostí. Trápiť vás môže iba mierne horkastá chuť.
5. Alternatíva k cukru: sirup z cukrovej repy
Sirup z cukrovej repy je jednou z najslávnejších alternatív cukru. Môže byť použitý na dochutenie dressingov, tvarohov, jogurtov, polievok a na pečenie. Sladidlo sa vyrába, keď sa cukrová repa rozseká, dusí sa celé hodiny a potom sa lisuje. Jedno kilo repy obsahuje teda 200 g sirupu. Sirup z cukrovej repy boduje mnohými minerálmi: Iba 100 g pokrýva asi päť percent dennej potreby draslíka, fosforu a horčíka a 15 percent dennej potreby železa.