Náhrady cukru a tukov na pečenie chudnúceho fóra
Len som chcel vyskúšať niekoľko klasických (bez tukov) receptov. Preto tie otázky
a) cukor
Existuje nejaký druh sladidla s cukrovou konzistenciou a zhruba rovnakou sladkosťou? Existujú nejaké absolútne informácie o tom, koľko gramov sladidla a koľko gramov náhrady cukru (typické tvrdenia „kvapka nahradí lyžicu cukru“) pomáha pri pečení relatívne málo
b) tuk
existujú nejaké alternatívy k tuku? Má sa povedať, že nízkokalorický margarín nefunguje. Skúšal už niekto, čo sa stane?
Schümli
Maslo nahraďte tvarohom s nízkym obsahom tuku. Maslo môžete pri pečení ľahko nahradiť tvarohom s nízkym obsahom tuku. Pre časť masla uvedeného v recepte zdvojnásobte množstvo nízkotučného tvarohu.
Vyčerené maslo, náhrada za maslo Vyčistené maslo môže nahradiť maslo pri pečení koláčov. Je to produktívnejšie, preto sa množstvo uvedené v recepte musí znížiť o pätinu. Mali by ste však do cesta pridať trochu viac tekutiny.
namiesto cukru má fruktóza rovnako veľa kalórií ako stolový cukor, ale je oveľa sladšia. Podľa vašej chuti si vystačíte s polovicou až tretinou. Sladidlo nemá vôbec žiadne kalórie, napríklad sacharín, asugrín, natreen, sladká pohovka.
Ukladanie vajec Vajcia si môžete odložiť, ak napríklad na každé vajce vezmete 2 až 3 polievkové lyžice vody do koláčov a pridáte štipku prášku do pečiva.
Kyslá smotana na chlebe Chutí dobre pod pečeným mäsom, ale aj pod džemom, má iba 35 kcal na lyžicu (15 g). (15 g masla = 125 kcal.).
Krehké pečivo Nízkokalorické krehké pečivo má menej kalórií, ak nahradíte časť masla alebo margarínu uvedeného v recepte jogurtom.
Kondenzované mlieko namiesto šľahačky Môžete tiež šľahať 10% kondenzované mlieko. S vanilkovým cukrom chutí ešte lepšie.
Šľahačka nie je taká tučná Ak pred šľahaním vmiešate trochu bielka, nebude šľahačka taká tučná. Na pol litra šľahačky 1 vaječný bielok.
Nízkokalorické cesto na oblátky na cesto sa stáva chrumkavejším a nízkokalorickým, ak sa pripravuje s vodou namiesto mlieka.
Orechový koláč s nízkym obsahom kalórií, ktorý má oveľa nižší obsah kalórií, a napriek tomu chutí aromaticky, ak tretinu mletých orechov nahradíte ovsenými vločkami.
Nízkokalorické kvasnicové pečivo Pre obzvlášť nadýchané a nízkokalorické kvasnicové pečivo možno až 20 percent tuku nahradiť tvarohom.
Babičkina torta Mnoho receptov na torty je z čias babičky a je príliš sladkých. Znížte množstvo cukru asi o tretinu. Torta je vtedy ešte dosť sladká.
Výmena tuku pri pečení Vysokokalorický tuk je možné nahradiť rovnakým množstvom pyré zo sliviek. Na 275 g pyré urobte pyré 225 g sušených sliviek s 90 ml vody.
menej mastné pri hlbokom vyprážaní Ak pri hlbokom vyprážaní pridáte do tuku lyžičku octu, vyprážané jedlo absorbuje menej tuku. Zlepšuje sa aj chuť.
Úspora cukru pri varení džemu Ovocie, ktoré je pred uvarením uvarené s trochou sódy bikarbóny, vyžaduje len polovicu cukru.
Vajcia: 1 vajce nahraďte 1 lyžicou sójovej múky a 2 lyžicami vody.
Vajcia: 1 vajce nahraďte 2 bielkami.
Tuk nahraďte: na cesto 1: 1 jablkovou omáčkou.
Tuk, nahraďte: na cesto 1: 1 pyré z papáje.
Tuk, nahraďte: na cesto 1: 1 slivkovým lekvárom.
Nahraďte tuk: na cesto 1,2-násobkom množstva 0,1% krémového jogurtu plus 1 polievková lyžica krupice na 100 g jogurtu