Náhrady cukru - aké sú neškodné
Sladidlá (náhrady cukru) sú silno propagované ako zdravšia alternatíva v programoch regulácie telesnej hmotnosti alebo pre ľudí s cukrovkou. Ale to nie je vždy pravda. Mnohokrát bude slovo nahradené cukor s fruktóza, ale to nevyhnutne neznamená, že to bude možnosť, ktorú stojí za zváženie.
Začnime objasnením, prečo biely cukor nie je dobrý ...
Biely cukor sa dodáva iba s prázdnymi kalóriami, ktoré sa veľmi rýchlo asimilujú a vedú k náhlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Jeho glykemický index je rovný 70 (bude užitočné na porovnanie). Chýbajú mu výživové hodnoty a fyziologické procesy, ktoré sa v tele spúšťajú, vedú k vysokej spotrebe minerálov a vitamínov, vďaka čomu sa krvný cukor vráti do normálu a pôsobia proti negatívnym účinkom. Z tohto dôvodu sa hovorí, že cukor oberá naše telo o živiny.
Existujú dva druhy sladidiel: prírodné a umelé. Prírodné sladidlá sa získavajú z balených potravín s obsahom kalórií a výživných látok. Zatiaľ čo umelé sladidlá sú chemikálie so sladkou chuťou, ale bez kalórií a výživných látok.
Prírodné sladidlá
Prírodné sladidlá obsahujú jednoduché cukry získané minimálnym spracovaním bez obsahu škodlivých látok. Spravidla sa extrahujú v dôsledku fermentačného procesu rôznych druhov ovocia alebo koreňov, ktorý vedie k vzniku alkoholov.
Výhody ponúkané prírodnými sladidlami
V porovnaní s umelými sladidlami majú prírodný pôvod aj určité zdravotné výhody. Zvyčajne majú nižšiu kalorickú záťaž ako cukor, nevykazujú negatívne účinky na nervový systém, nenakŕmia patogénnu flóru v čreve a zabraňujú vzniku zubného kazu.
Prírodné sladidlá bohužiaľ nerobia zázraky pre zdravie. Výhodou, ktorú prinášam, je to, že tiež prichádzajú s niektorými minerálmi a vitamínmi, rozpustnými vláknami, ako je inulín. Napríklad kokosový cukor obsahuje 625 miligramov (mg) draslíka a 125 mg sodíka na 100 g produktu.
Najvýhodnejšie prírodné sladidlá:
Med - 304, IG - 55, je bohatý na stopové prvky, ako je meď, železo, horčík, jód, mangán, kremík, chróm, flavonoidy, B1, B6, A, E, K, C, kyselina pantoténová.
Melasa - 289 koní, IG - 55, vysoký obsah železa (jedna čajová lyžička poskytuje 15% odporúčanej dennej dávky), vitamíny A a B6, minerály ako horčík, draslík a vápnik, ale aj antioxidanty.
Kokosový cukor - 375cal, IG - 35, obsahuje horčík, draslík, zinok, železo, vitamíny skupiny B, antioxidanty, polyfenoly a inulín.
Yacon sirup - 133 koní, IG -, bohatý na fruktooligosacharidy, ktoré regulujú hladinu dobrých baktérií v črevách, znižujú hladinu hormónu hladu, grelínu, pomáhajú znižovať chuť do jedla.
Negatívne účinky konzumácie prírodných sladidiel
Niektoré z prírodných sladidiel nemôže byť ľudským organizmom metabolizované, takže nebudú mať výrazný vplyv na zvýšenie hladiny cukru v krvi. Pôsobia však tak, že absorbujú vodu z črevných lístkov, čo môže viesť k črevným poruchám a k náchylnosti na hnačky, ak sa konzumujú vo väčšom množstve.
Aj keď sladidlá obsahujú minerály a vitamíny, sú v pomerne malom množstve. Pomer výživovej hodnoty verzus kalórie má zvyčajne vysoký obsah kalórií, preto sa nebudeme môcť spoliehať na tento druh potravy ako na koncentrovaný zdroj výživných látok.
Na druhej strane prírodné sladidlá obsahujú zvýšené množstvo fruktózy. Z túžby znížiť tlak na pankreas sa vyhýbame konzumácii sacharózy a upriamime pozornosť na fruktózu. Čo však neberieme do úvahy, je skutočnosť, že fruktóza sa metabolizuje iba v pečeni a jedným z konečných produktov sú triglyceridy, ktoré sa rýchlo premieňajú na tuk.
Záver je, že meníme jeden problém za druhý, problém neriešime definitívne.
Prírodné sladidlá majú zvyčajne vyššiu cenu ako chemicky syntetizované varianty, ale zdravie sa oplatí investovať.
Umelé sladidlá
Bola to veľká radosť, keď sa objavili prvé umelé sladidlá, ako je napríklad sacharín, aspartám. Výrobcovia v potravinárskom priemysle potom dostali príležitosť bombardovať nás jedlami a nápojmi s intenzívnou sladkou chuťou. Výsledky však na seba nenechali dlho čakať a po niekoľkých rokoch boli tieto takmer čarovné sladidlá zakázané.
Najväčším rizikom, ktorému nás umelé sladidlá vystavujú, je skutočnosť, že keď si zvykneme na jedlá veľmi intenzívnej chuti, prestaneme vnímať „normálnu“ chuť bežných jedál, dokonca aj s cukrom. Začneme horlivo hľadať jedlá, ktoré majú výraznejšiu chuť, vnímanie našich chuťových pohárikov sa obráti naruby.
Glutamát zo slaných jedál má rovnaký spôsob „výchovy“ k našej chuti. Ide o pochopenie mechanizmu a manipuláciu výrobcami potravín.
„Najhoršie“ umelé sladidlá
Aspartám (E951) - Je asi 200-krát sladší ako cukor. Podľa vedcov môže ísť o implicitnú príčinu viac ako 70 druhov chorôb. Hrá dôležitú úlohu pri vzniku mozgových nádorov, roztrúsenej sklerózy, malformácií a cukrovky. Považuje sa za karcinogénnu.
Cyklamát sodný (E952) - má sladiacu silu 30-50 krát vyššiu ako cukor. Štúdie preukázali, že spôsobuje rakovinu a ovplyvňuje mužské pohlavné žľazy, čo viedlo k zákazu v roku 1970 v USA a Anglicku.
Zaharina (E954) - 300 - 500-krát sladší ako cukor.
Sukralóza (E955) - 600-krát sladší ako cukor.
Thaumatín (E9570) - 2 000 - 3 000 sladších ako cukor.
Acesulfámová alebo aspartámová soľ (E962) - 350-krát sladší ako cukor.
Na záver môžeme konštatovať, že konzumácia sladidiel má pri prekročení odporúčanej hranice svoje negatívne účinky. Skutočnosť, že prírodné sladidlo je veľmi vyhľadávané, automaticky neznamená, že už nebude mať kalórie alebo nebude mať zdravotné riziká. Je dobré prevychovať naše chuťové poháriky tak, aby správne vnímali arómy a prírodnú chuť jedla. Tento spôsob vnímania jedla nás ušetrí od potreby používať sladidlá, čo nám ušetrí peniaze aj energiu.
Tu je článok o invertnom cukre - zdravšom sladidle ako biely cukor, ktoré si môžete uvariť doma!
Už niekoľko rokov pravidelne organizujem detoxikačné programy, v rámci ktorých učím ľudí uvedomovať si, aké zmeny by mali robiť v každodennej strave, aby si mohli efektívne tráviť a zabrániť tvorbe toxínov v čreve.
Vyzývam vás, aby ste sa pridali k ďalšej skupine a podnikli prvé kroky smerujúce k zmene štýlu stravovania k lepšiemu.!
Viac podrobností o detoxikačnom programe nájdete tu
Chcete vedieť viac o tom, ako žiť zdravo? Nechajte mi svoju e-mailovú adresu a budem vám posielať najnovšie články z blogu a bezplatné materiály!
Moju aktivitu môžete sledovať na mojej stránke na Facebooku, Instagrame alebo YouTube. Viac informácií o mne nájdete tu a môžete tu sledovať moje vystúpenia v médiách.
Môžete ma kontaktovať pomocou jedného z tlačidiel nižšie:
Kontakty:
Adresa:
23a Bukurešť, Kišiňov
Kontaktný telefón:
+37379223404 (viber, telegram, whatsapp, messenger)