Náhrady cukru Sladký a zradný svet BodyChange®
V reklame na cukrovarnícky priemysel sa hovorilo „Život sa smeje cukrom“. Tento slogan bol neskôr veľmi kritizovaný, pretože: Väčšina z nás nepotrebuje viac, ale podstatne menej cukru, aby mohla prežiť život zdravo. Toto uznali aj výrobcovia potravín, a tak na trh prichádza čoraz viac náhradných látok. Ich sladiaca sila je často pôsobivá a dokonca prevyšuje konvenčný domáci cukor. Mnoho náhrad cukru by sa však malo konzumovať veľmi opatrne.
Dnes sa bližšie pozrieme na klasický stolový cukor a štyri bežné náhrady cukru. Na samom konci článku nájdete odporúčanie, ako najlepšie riešiť problém s cukrom, aby ste sa týmto lapačkám chudnutia vedome vyhli.
Sacharóza: žiadna prechádzka v parku pre zdravie
Sacharóza, tiež známa ako kryštálový alebo trstinový cukor, je hlavnou zložkou klasického cukru pre domácnosť, ako ju poznáme z cukrovej misy. Vyrába sa priemyselne asi od roku 1850 a je najčastejšie používaným sladidlom. V prírode sa vyskytuje okrem iného v cukrovej trstine, repe, mede a ovocí. V supermarkete sa nenachádza iba v cukrovinkách, ale aj v nealkoholických nápojoch a takmer vo všetkých hotových výrobkoch. Je dôležité vedieť, že sacharóza je všeobecným pojmom pre mnoho ďalších sladidiel, ako je napríklad sacharín alebo cyklamát, aby sme vymenovali len niektoré.
Stolový cukor dodáva rýchlu energiu, ale inak je pre telo skôr škodlivý. Ukázalo sa, že príliš veľa vedie k obezite a mnohým bežným chorobám. Existuje tiež zvýšené riziko vzniku diabetes mellitus. Nadmerná konzumácia cukru môže tiež viesť k závislosti, porovnateľnej so závislosťou fajčiara od nikotínu. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) preto odporúča, aby s cukrom nebolo uspokojených viac ako 10% dennej potreby energie. Väčšina ľudí v priemyselných krajinách však jednoznačne prekračuje túto referenčnú hodnotu.
Sladidlá: náhrady cukru a ich účinky
# 1 stevia
Stevia bola schválená v Nemecku v roku 2011 a odvtedy je k dispozícii vo forme prášku, granulátu a kvapaliny. Náhrada cukru steviozid (E 960) sa extrahuje z listov juhoamerickej rastliny stevia. Stévia má obrovskú sladiacu silu: je až 450-krát sladšia ako bežný cukor! Stévia navyše neobsahuje žiadne kalórie, je vhodná aj pri cukrovke a nespôsobuje zubný kaz.
Aspartám # 2
Aspartám (E 951) je syntetické sladidlo. Energetický obsah je porovnateľný s obsahom sacharózy, ale aspartám sa používa kvôli výrazne vyššej sladivosti vo výrazne menších množstvách. Aspartám sa často nachádza v nealkoholických nápojoch, mliečnych výrobkoch a musli, ako aj v cukrovinkách a pečive, pretože chutí veľmi blízko k bielemu cukru. Ľahké výrobky takmer vždy obsahujú aspartám. Látku možno odporúčať ako náhradu cukru iba v obmedzenej miere, pretože pri trávení sa uvoľňujú nervové toxíny, čo môže viesť k mnohým vedľajším účinkom. Patria sem bolesti hlavy, svrbenie a prírastok hmotnosti až po depresie. Aspartám môže byť dokonca životu nebezpečný pre ľudí s dedičným metabolickým ochorením fenylketonúria. Preto je napriek oficiálnemu schváleniu veľmi kontroverzný.
# 3 sorbitol
Sorbitol (E 420) patrí do skupiny cukrových alkoholov a v potravinárskom priemysle sa široko používa ako náhrada cukru, ale tiež ako nosič a zvlhčovadlo. Prirodzene sa nachádza v jadrových plodoch, ako sú jablká, hrušky, slivky a broskyne. V opačnom prípade sa pridajú cukrovinky, ktoré sú označené ako „bez cukru“ alebo „so zníženým obsahom cukru“. Horčica a majonéza tiež často obsahujú sorbitol. Látka je asi o 40 až 60% menej sladká ako stolový cukor - ak ju chcete použiť na náhradu cukru, musíte pridať väčšie množstvo, aby ste dosiahli rovnaký stupeň sladkosti. To viac ako kompenzuje mierne nižší obsah kalórií. Pretože na odbúravanie tohto typu cukru v tele nie je potrebný žiadny inzulín, je látka vhodná aj pri cukrovke. Pri nadmernej konzumácii môže sorbitol spôsobovať bolesti brucha a pôsobiť laxatívne.
# 4 xylitol
Rovnako ako sorbitol, aj xylitol (E 967) je cukrový alkohol a považuje sa za náhradu cukru. Chuťovo je podobný sacharóze a sladiaca sila veľmi podobná bežnému cukru. Nachádza sa v mnohých druhoch ovocia a zeleniny, ako sú jahody, maliny a karfiol. Vďaka svojim antikariogénnym vlastnostiam sa xylitol často používa v žuvačkách, pastilkách alebo dokonca v zubných pastách, aby sa zabránilo hromadeniu povlaku. Má menej kalórií ako cukor a na jazyk má mierne ochladzujúci účinok, porovnateľný s mentolom. Z tohto dôvodu sa často nachádza v nízkokalorických dezertoch. Výroba xylitolu je však dosť nákladná, takže mnoho výrobcov priemyselných sladidiel uprednostňuje použitie iných látok.
Podvádzajte cukor - tak to funguje
Ako je uvedené vyššie, sladidlá (náhrady cukru, fruktózy a podobne) si často môžete dopriať iba s vedľajším účinkom, ako sú kilogramy navyše. Dobrá správa pre všetkých, ktorí majú chuť na sladké: Existuje alternatíva! V BodyChange dostanete podrobné vysvetlenie, ktoré zdravé a prírodné jedlá môžu poskytnúť sladkú chuť. Naučíte sa umenie okoreniť nápoje a dezerty korením namiesto sladidiel - vrátane početných receptov. Napríklad populárny koktail neobsahuje žiadny cukor ani sladidlá. A ak máte chuť na niečo sladké, môžete si po tréningu bezpečne vychutnať svoju ovocno-mliečnu zložku.
Cukor by vám nemal prekážať v pláne chudnutia, pretože chute na cukor si môžete dopriať jeden deň v týždni. BodyChange má tiež CheatDay, na ktorom je dovolené všetko, čo sa týka jedla - dokonca aj cukor! Takto sa efektívne raz týždenne dostane telo do plného výkonu a vďaka tomu sa spáli znateľne viac tukov. Takže ak máte chuť na sladké a máte radi papanie, je BodyChange zaručene tým pravým programom pre vás!