Náhrady soli (; soľ; s nízkym obsahom sodíka)
Marina Capaţîna (Slăbuţa), iniciátorka hnutia za zdravý životný štýl v Rumunsku, iniciátorka prvej národnej petície za právo na zdravý život, vizuálny umelec, spoluzakladateľ spoločnosti Slabute.ro
Soľ (NaCl) je chemická zlúčenina nazývaná chlorid sodný - 40% sodík (Na) a 60% chlór (Cl). Sodík je prítomný v potravinách rastlinného a živočíšneho pôvodu a v pitnej vode (obyčajnej, minerálnej atď.). Najvyšší príjem sodíka pochádza zo spracovaných potravín (
75%) alebo pridaním soli do jedla počas varenia. Ak chcete znížiť množstvo sodíka, musíte sa najskôr vzdať spracovaných potravín (šunka, saláma, rýchle občerstvenie, občerstvenie atď.), Konzervovaných potravín (zelenina a ovocie sú najlepšie čerstvé alebo mrazené) a samozrejme, používajte menej soľ pri príprave jedla.
V poslednej dobe sa na trhu objavili náhrady soli, ktoré sú dobrou a zdravou alternatívou k tradičnej soli. Zameriava sa najmä na ľudí, ktorí majú problémy s krvným tlakom a majú vysoké riziko srdcových chorôb. Všetky tieto stavy sú spojené so zvýšeným príjmom sodíka v dennej strave.
Vo väčšine prípadov náhrada soľ je kombináciou chloridu a iného minerálu (draslík, hliník alebo vápnik), preto obsahuje vyšší podiel chloridu draselného a menší podiel chloridu sodného, glukonátu sodného, protispekavých látok, chloridu amónneho, glutamát draselný, kyselina citrónová, kukuričný škrob atď.
Chlorid draselný v malých dávkach je bezpečný, bohužiaľ, vo veľmi vysokých dávkach môže zastaviť srdce.
Náhrady solí obsahujú rôzne množstvá chloridu draselného, niektoré majú menej ako 300 mg na 1/4 čajovej lyžičky, zatiaľ čo iné obsahujú 800 mg na 1/4 čajovej lyžičky. Koľko je príliš veľa, dá sa zistiť iba od lekára na základe testov, na základe chorôb, ktoré máte alebo na ktoré máte predispozíciu atď. Preto predtým, ako sa rozhodnete pre náhradu soli, je dôležité zistiť si názor lekára. Z rôznych dôvodov (interakcie s určitými liekmi alebo rôznymi chorobami) môže dôjsť k zníženiu vylučovania draslíka z tela, čím sa zvyšuje riziko potenciálne smrteľnej hyperkaliémie. Ľudia so zlyhaním obličiek, srdca alebo diabetom by mali používať náhrady soli iba so súhlasom svojho lekára.
Denná dávka sodíka, ktorá by sa nemala prekročiť, je 2 400 mg/deň, čo znamená
1 čajová lyžička soli, vo zvláštnych prípadoch (vysoký krvný tlak) a nad 40 rokov by mala byť dávka obmedzená na 1 500 mg/deň. Pamätajte, že odporúčaná denná dávka sodíka (2 400 mg/deň) sa vzťahuje na celkový príjem sodíka, a to tak zo solí, ako aj z jedál obsiahnutých v jedálnych lístkoch, z ktorých niektoré obsahujú nezanedbateľné množstvo sodíka. sodík.
Počítač Lean Nutritional Computer vám pomôže sledovať príjem sodíka v dennej strave
Namiesto "napodobňovania" chuti soľ, použitím náhradných látok začnite kulinárske experimenty s rôznymi bylinkami a koreninami, ktoré dodajú jedlu chuť, príchuť a chuť. Dostatočný príjem draslíka je možné zabezpečiť z potravín skutočne potrebných pre organizmus, nie je potrebná náhrada soli.
V tomto článku sa dozviete viac o prírodných koreninách a aké sú najvhodnejšie kombinácie pre rôzne kategórie potravín - „Prírodné korenie“