Nájdete recepty na gelgelwurst

Možnosti témy
Vyhľadať tému
displej

Nájdete recepty na gelgelwurst

: P Dobrý deň, môže mi niekto pomôcť ?
Chcel by som vyrobiť hydinovú klobásu v malom alebo
Trúfnite si vyskúšať. Má niekto recepty alebo rady pre prípad, že by to niekto vyskúšal sám?.

recepty gelgelwurst

Tu sme už zbierali. Použite funkciu vyhľadávania. Ak nenájdete nič, pozrite sa na staré fórum (neviem, kedy sme to mali).

RE: Hľadajte recepty na gelgelwurst

Zloženie:
250 g pečene, z husaciny
250 g bravčového mäsa (tukové brušné mäso)
Ѕ cibuľa (y)
2 lyžice tuku (husací alebo bravčový tuk)
soľ
korenie
1 polievková lyžica majoránky
Ѕ lyžice tymiánu
Voda, na varenie

Príprava:
Tiež koža z husieho krku alebo 1 kúsok mastného čreva z ošípanej.
Husacia pečeň sa trikrát až štyrikrát otočí cez mlynček na mäso s uvareným, ochladeným a nakrájaným brušným mäsom. Kocky cibule sa podusia na tuku a prepasírujú cez sitko k mäsovej zmesi. Toto sa ochutí soľou, okorení sa, vleje sa do šupky hrdla alebo do pripraveného čreva, zaleje sa studenou slanou vodou, privedie sa k varu a varí sa 30 - 40 minút. Hmota môže byť tiež varená v nádobe na zaváranie alebo v koláči varením vo vodnom kúpeli. Soľ sa potom dá použiť striedmejšie.


Diétna hydinová klobása
Zloženie:
2 000 g hydinového mäsa
1 000 g chudého bravčového brucha bez kôry
4 vajcia
60 g diétnej soli (asi 3 mierne nahromadené polievkové lyžice)
1 úroveň el. biele, mleté ​​korenie
1 úroveň el. Sladká paprika
200 g cibule

Príprava:
Predvarte hydinové a bravčové brucho 1 hodinu a pridajte
Skrútte cibuľu cez 4,5 mm disk. Vajcia a predtým
pridáme rozmixované bylinky a poriadne premiešame. Klobásová hmota v
Naplňte Kalle-Iop- alebo Tripanhuellen a miešajte 60 minút pri 72 ° C. Nevarte!

Diétna domáca klobása
prísady
500 g kuracieho (alebo morčacieho) mäsa
500 g zajačieho mäsa (alebo králika)
500 g teľacieho mäsa
500 g bravčového brucha bez kôry (veľmi chudé)
3 žĺtky
40 g diétnej soli (asi 2 mierne nahromadené polievkové lyžice)
1 úroveň el. mleté, biele korenie
2 zarovnané čajové lyžičky mletého muškátového orieška
nastrúhaná kôra z polovice citróna.

príprava
Všetko mäso varte dobrých 30 minút v silne tečúcej vode. Otočte cez 4,5 mm disk. Zmiešajte vaječné žĺtky s odtučneným tukom a pridajte do klobásy z mletého mäsa.
Klobásovou zmesou posypte soľ a korenie a všetko spolu premiešajte a pridajte šálku vareného vývaru. Klobásovú zmes naplňte do puzdier Kalle-Top alebo Tripan a povarte ju 60 minút pri 72 stupňoch. Klobásovú zmes neznižujte !