Najlepšia strava záleží na kvalite jedla, nielen na kalóriách! Zdravé stravovanie zadarmo
autor: Corina Stoicescu, 11. decembra 2015, 16:00
Najsľubnejšia strava musí brať do úvahy kvalitu konzumovaného jedla, nielen počet kalórií, ktoré obsahujú.
Základné informácie o výžive sa v priebehu rokov menili a odborníci našli čoraz viac dôkazov o tom, aká by mala byť optimálna výživa pre správne zdravie a normálnu váhu. Posledné údaje od odborníkov na výživu na Harvarde tvrdia, že by sa mali brať do úvahy kalórie konzumované každý deň, ale rovnaká pozornosť by sa mala venovať kvalite potravín. Iba tak sa dá zabrániť hromadeniu kilogramov a zvýhodňuje sa odstránenie nadmernej hmotnosti.
Dobré a obchádzateľné jedlá
Medzi kvalitné potraviny patria nerafinované potraviny spracované na minimum alebo vôbec, napríklad ovocie a zelenina, celozrnné výrobky, dobré tuky (omega 3, omega 6) a zdravé zdroje bielkovín. Namiesto toho medzi pochybné potraviny patria výrobky dlhodobo spracované, sladkosti, občerstvenie, rafinované cereálie, vyprážané jedlá, výrobky obsahujúce nasýtené a trans-tuky, ale tiež zelenina s vysokým glykemickým indexom, ako napríklad biele pečivo alebo biela ryža.
Neexistuje univerzálna strava. Existujú rozdiely medzi ženami a mužmi, rozdiely vo veku a životnom štýle každého z nich. Jeden si však môže urobiť názor na to, čo by malo správne stravovanie obsahovať.
Prírodný med má viac kalórií ako cukor
Najskôr záleží na kvalite jedla a potom na počte kalórií. Máme napríklad paradoxnú situáciu: čajová lyžička rafinovaného (spracovaného) cukru obsahuje cca. 13 kcal a čajová lyžička prírodného medu cca. 22 kcal. Med, na rozdiel od cukru, je zdravý, dodáva telu energiu a nevykrmuje, ak sa konzumuje opatrne v množstve. Ďalším príkladom, dodáva Dr. Ruxandra Pleșea, sú strukoviny (fazuľa, šošovica, cícer), ktoré síce obsahujú veľké množstvo kalórií, ale nepriberajú, pretože obsahujú vyváženú kombináciu pomaly sa uvoľňujúcich sacharidov, bielkovín a mnohých ďalších mikroživín, ktoré sú telo obdivuhodne používa bez priberania na váhe, “vysvetľuje lekár so špecializáciou na cukrovku, výživu a metabolické choroby.
20-ročná štúdia so 120 000 ľuďmi
Vedci z oddelenia výživy na Harvardskej škole verejného zdravia ukázali, aká dôležitá je kvalita potravín. V 20-ročnej štúdii s viac ako 120 000 ženami a mužmi vedci zistili, že prírastok hmotnosti sa najviac spájal s príjmom čipsov, zemiakov, sladkých nápojov a červeného mäsa. spracované aj nespracované. Namiesto toho boli potravinami, ktoré boli spojené s chudnutím, zelenina, celozrnné výrobky, ovocie, orechy a jogurty. Tí istí vedci nevypočítali kalórie, ale odporúčajú výber kvalitných potravín s vysvetlením, že ide o dôležitý faktor, ktorý pomáha ľuďom konzumovať menej kalórií.
Jedna kalória sa už nerovná jednej kalórii
Ak sa ešte pred časom uvažovalo o tom, že kalória je iba kalória bez ohľadu na to, či pochádza z jahôd alebo čokolády, a že pri chudnutí je dôležitá iba suma kalórií, teraz je situácia iná. „Kalórie sa týkajú iba energie získanej spaľovaním potravy, ale telo využíva túto stravu oveľa viac. Správanie kalórií zo sladkostí a potravín s vysokým glykemickým indexom sa líši od správania kalórií z potravín s nízkym glykemickým indexom. To vysvetľuje, prečo celkový odstredený jogurt, do ktorého bol škrob pridaný spracovaním, čo vedie skôr k zvýšeniu jeho glykemického indexu, ako k výkrmu pri chudnutí “, hovorí Dr. Ruxandra Pleșea .