Najlepšie bezlepkový chlieb bez kvasnicových vegánskych receptov
Bezlepkový chlieb je vždy výzvou. Za posledných pár mesiacov som otestoval niekoľko nápadov na recepty, ale väčšinou ma výsledok nepresvedčil. Iba chlieb z cukety s banánom bol vynikajúci. Pred niekoľkými týždňami som vyskúšal „Život meniaci chlieb“ Sarah Brittonovej. Skladá sa z ovsených vločiek, ľanových semienok, chia, lieskových orechov, mandlí a slnečnicových semien. Vlastne skvelá kombinácia, ale veľmi sa mi nepáčila. Stále bol opečený a s nátierkou, ale čistý mi pripomínal sústo do kartónovej škatule. So sušeným ovocím, ako sú brusnice, je to však určite skvelé.
Ale nápad bol dobrý. Rýchly, ľahký a bezlepkový chlieb, ktorý sa nespolieha na hotové zmesi na pečenie. Takže som trochu testoval a to je vlastne moje “Najlepšie bezlepkový chlieb„Že som sa doteraz upiekla. Pri kladení cesta som pre seba objavil šupky chia a psyllia. Celkom jednoduchá predstava, ale nejako ma to predtým nenapadlo. Tieto dve ingrediencie dodajú chlebu vynikajúce spojenie a výsledok nie je vôbec drobivý. Kvôli nedostatku droždia a spoločnosti Co. nie je chlieb obzvlášť nadýchaný. Na druhej strane chutí super lahodne aj po niekoľkých dňoch, ak ho dáte do hriankovača iba na krátky čas. Aj kôrka je opäť chrumkavá.
Potrebný čas je tiež veľmi obmedzený. Miešanie chlebového cesta trvá maximálne 10 minút. Zvyšok už len zostáva čakanie alebo čas pečenia.
Podceňované druhy múky
Javorový sirup môžete nahradiť aj inými sladidlami. Druhy múky, ktoré používam, sa samy veľmi dobre viažu. Rada používam cícerovú múku napríklad na omelety. Pohánková múka je naopak ideálna na vegánske palacinky. Teraz ich mám každý víkend v rôznych prevedeniach. Napríklad s banánmi a kakaovým práškom. Druhov múky s inými receptami sa zbavíte bez problémov.
Hneď ako je bezlepkový chlieb hotový, mali by ste ho nechať trochu vychladnúť. Potom odporúčam dať krajce chleba do hriankovača. Vďaka tomu bude chlieb pekný a chrumkavý. Potom môžete bochník nechať niekoľko dní v chladničke. Jedol som to aj po štyroch dňoch a stále to bolo mimoriadne dobré.