Najlepšie diéty na začiatok roka, prezradil odborník na výživu, ktorý neodporúča
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Diéty, ktoré úplne vylučujú určité triedy potravín, aj keď len na krátke obdobie, sú z dlhodobého hľadiska škodlivé pre postavu a pre zdravie všeobecne, tvrdí lekár Adrian Copcea.
Teraz, keď stres z prázdnin a konca roka uplynul, prichádza pre mnohých z nás nový stres: ako sa zbaviť kilogramov nazhromaždených za posledné dva týždne. Výživový poradca Adrian Copcea z Asteco Medical Center v Kluži potvrdzuje, že medzi Rumunmi sú také obavy. Tvrdí, že najviac konzultácií o výžive má v januári. Ale je ešte viac ľudí, ktorí držia módne diéty bez špecializovanej podpory a ktorí nielenže nedosahujú dlhodobé výsledky, ale ohrozujú svoje zdravie. Doktor Adrian Copcea nám hovorí, ktoré sú najodporúčanejšie komerčné diéty.
„Weekend Adevărul“: Počas prázdnin ste mali na stole všetky tradičné rumunské dobroty alebo vy, ako odborník na výživu, sa spravidla zdržujte takýchto výdatných jedál?
Adrian Copcea: Určite áno. Všeobecne platí, že sviatky si musia vychutnať všetky sviatky, všetky rodiny v Rumunsku, rodiny s výživovými odborníkmi a ľudia, ktorí s týmto odborom nie sú v kontakte. Takže ako odborník na výživu som mal na stole rovnaké tradičné jedlá.
Aj tie mastné a slané, bubny a tak ďalej?
Áno, presne, a v našej rodine sme si užívali bubon, caltabos, sarmale. Počas roka sú obdobia, keď si môžeme pochutnať na takých jedlách, ktoré majú povedzme určité chyby. A jedným z nedostatkov týchto výrobkov by bolo veľké množstvo tuku. Na druhej strane sa dá tento nedostatok kompenzovať harmonicky zloženými jedlami, na ktorých sú rôzne taniere alebo rôzne jedlá, v ktorých sú spolu s týmito potravinami aj kyslé uhorky, sú tu aj zeleninové šaláty, sú tu aj ovocie, a potom tuky prakticky neprichádzajú ako monotónny doplnok.
Je módou, že teraz po sviatkoch majú všetci k dispozícii detoxikačné kúry. Takéto liečby sú potrebné?
Som medzi tými, ktorí nepodporujú detoxikáciu, ale medzi tými, ktorí propagujú toto opatrenie. Mierna výživa znamená, že nie je potrebná žiadna detoxikácia. Preto sa nesmieme opiť, aby sme nepotrebovali detoxikáciu.
Dobre, je dobré sa neopiť, ale všetci vieme, že väčšina z nás sa nevie dočkať, kedy prasa rozreže, zje svinskú almužnu a všetko namočí brandy a červeným vínom.
Po celom civilizovanom svete existujú ľudia, ktorí počas sviatkov zneužívajú sviatočné dobroty.
Presne tak, a čo by mal robiť ďalej? Prejsť na drastickú stravu, niekoľko dní nič nejesť?
Vedzte, že spontánne po veľmi dôsledných jedlách existujú obdobia dvoch alebo troch dní, v ktorých naozaj nemôžete veľa jesť.
Po sviatkoch chudneme spontánne
Štatistiky ukazujú, že v zime priberieme asi dva kilogramy. Je to pravda?
Je to realita. Mnohokrát však tieto kilá po sviatkoch zhodíme.
Myslím, že chudneme spontánne?
Chudneme spontánne, to áno, ale asi dva alebo tri týždne po prázdninách. Čo sa však môže stať, je to, že pri každej zimnej vychádzke, a to nehovorím len o sviatkoch, sa nám v dospelosti nahromadí medzi 0,2 až 0,5 kilogramu. A to môže znamenať, povedzme, za 10 rokov päť kilogramov a za 20 rokov - desať kilogramov.
Prečo sa to deje?
Je to štatistický nález: v zime sa ľahšie priberá, v lete ľahšie chudne. Pretože máme tendenciu hromadiť sa viac v zime ako v lete a nedarí sa nám vyrovnať všetko, čo sa nazbieralo minulú zimu každé leto nasledujúce po zime. Ostatné štatistiky ukazujú, že v zime máme tendenciu jesť viac tukov, pretože nám dodávajú viac energie. Táto energia je smerovaná do mnohých oddelení, jedným z nich je termogenéza, takže aby sme lepšie odolávali chladu, potrebujeme vyšší príjem tukov. A v lete zvykneme jesť viac sladkostí. Ale aj sladkosti sa dajú ľahšie zjesť, napríklad zmrzlina to kompenzujeme 15 - 20 minút chôdzou, zatiaľ čo konzumácia tuku znamená oveľa viac kalórií, ktoré by mali byť spálené pohybom, čo však V zime vyhradíme dostatok času.
Pozorovatelia nadváhy, zdravá diéta
Americká štatistika z konca roka ukázala, že najvyhľadávanejšou stravou na internete v roku 2012 bola „Weight Watchers“. Aká je táto strava?
Patrím k rumunským odborníkom na výživu, ktorí propagujú výživový program veľmi podobný programu „Weight Watchers“. Táto strava je v skutočnosti systém spájania určitých potravín, v závislosti od niekoľkých parametrov, s niektorými bodmi a snahy zvládnuť celú stravu získavaním týchto bodov takmer zo všetkých zdrojov potravy. Mám v rodine ľudí, ktorí sú „strážcami hmotnosti“ a žijú v Nemecku a ktorí sa roky majú veľmi dobre a sú v treťom veku.
Pri každej zimnej vychádzke, a to nehovorím len o sviatkoch, by sa nám v dospelosti malo nakopiť medzi 0,2 až 0,5 kilogramu. A to môže znamenať, povedzme, za 10 rokov päť kilogramov a za 20 rokov - desať kilogramov.
Môžete nám konkrétnejšie vysvetliť, čo táto diéta znamená?
V diéte „Weight Watchers“ môžete jesť všetko. Ale pri jedle, povedzme, ak chcete vypiť pol piva, vzdajte sa krajca chleba. Toto je systém, v ktorom ste sa nakreslením čiary na konci dňa dostali do určitých limitov, ale bez veľkých obetí. Do „Weight Watchers“ sa zmestí čokoľvek: alkohol, tuky, cukor, všetko sa hodí, ak sa konzumuje s mierou.
V podstate získate zoznam bodov a už nemyslíte na počet kalórií, pretože je to komplikovanejšie, myslíte na tieto body?
Áno, je to zjednodušený systém riadenia kontroly porcií. V zásade existuje veľa takýchto systémov. Ja osobne pracujem najskôr s vážením a potom s aproximáciami, ale vo všeobecnosti mám neskôr povedzme odhady. Iní pracujú s kalóriami a je to dosť komplikovaný systém, ktorý sa nepáči mnohým pacientom. Systém „Weight Watchers“ je niekedy naozaj pekný. Získate určité body za kulinársku radosť, ukrajujete z ostatných. Takže by som povedal, že z komerčných diét je „Weight Watchers“ tá, ktorú by som odporučil ako prvý.
Existujú aj iné komerčné diéty podobné tým, ktoré odporúčate v kancelárii?
Takmer všetky diéty dosiahnu v určitom okamihu dobré odporúčania, ale až po škodlivých fázach, ktoré sú v mnohých diétach dosť agresívne. V zásade spočívajú v vylúčení mnohých druhov potravín. Nesúhlasím s týmito diétami, najmä s takými, pri ktorých sa vylučujú celé triedy potravín. Napríklad nikdy nebudem odporúčať diéty, ktoré nekonzumujú sladkosti vôbec.
Biely chlieb má určité náznaky
Neodporúčate diéty, ktoré vylučujú chlieb?
Nie je správne nejesť chlieb alebo jedlo z kategórie obilnín. Či už je to chlieb, ryža, ovos, zelený hrášok, dokonca aj kukurica, musia byť základom stravy. Všetky potravinové pyramídy, ktoré sú symbolickým vyjadrením toho, čo by potravina mala byť, ukazujú, že základom našej stravy by mali byť hlavne cereálne výrobky. Takže vylúčenie chleba, obilnín atď. Nie je zásahom uznávaným našimi lekárskymi inštitúciami.
Ale hádam nemusíme jesť ani biele pečivo.
Takmer každé jedlo má lepšie aj horšie možnosti. Ale napríklad aj biele pečivo má určité náznaky. Existujú ľudia, ktorí sú na tom lepšie, ak jedia biely chlieb ako čierny.
Ľudia napríklad s podráždeným črevom. Ľudia s malabsorpciou alebo tí, ktorí sa zotavujú z choroby. V týchto prípadoch je vhodnejšie jesť biely chlieb, ktorý sa rýchlo vstrebáva, ako chlieb s vysokým obsahom vlákniny. A biele pečivo je pre ľudí so zápchou lepšie ako čierne pečivo. Neexistujú všeobecné pravidlá pre všetkých. Čierny chlieb má určité výhody spojené skôr s obsahom vlákniny.
„Disociované režimy sú u mojich pacientov najobľúbenejšie“
Mnoho z nás chce v novom roku schudnúť. Z vašich skúseností plníme náš prísľub?
Neviem, ako veľmi plníme svoj prísľub, ale môžem vám povedať, že v januári a februári dochádza k obrovskému prílivu pacientov do kancelárií pre výživu. Je to čas, keď si väčšina ľudí uvedomí, že musí niečo urobiť a dokonca si robiť plány. Cítim to, môj rozvrh je už od polovice decembra plný na január.
A keď prídu v januári, držia sa vami odporúčaného harmonogramu?
Tu to veľa závisí od psychologického kontextu každého z nich. Nemôžem vám dať štatistiku, ale tí, ktorí prídu k lekárovi, sú na tom oveľa lepšie ako tí, ktorí nemajú, povedzme, podporu alebo externý štandard. Je to ako s fajčením. Tých, ktorí v januári skutočne prestali fajčiť, je pomerne málo.
„Dukanova“ diéta, najmódnejšia
Na aké diéty sa vás pacienti najčastejšie pýtajú?
Najznámejšie z komerčných diét, ktoré pacienti spomenuli v minulom roku, sú disociované diéty. Na posadnutosť nepridružovaním určitých zložiek potravy som narazil
60-70% mojich konzultácií. Je veľmi módne zakázať mäso so zemiakmi. Toto je možno najčastejšia otázka za posledný rok. Ostatné diéty, ktoré dodržiavam a sú bežné, sú hladovka. A tretie miesto, ale veľmi blízko k druhému miestu, od hladu, je obsadené diétami, ktoré vylučujú sacharidy. No roky s nimi bojujem na konferenciách, v televíznych programoch a samozrejme v kancelárii. Existujú ľudia, ktorí si myslia, že podnikajú, vylučujú chlieb, zemiaky, ryžu, cestoviny. A zvyčajne nerobím veľmi dobré obchody.
Nasleduje svet a stravovacie návyky celebrít?
V dnešnej dobe je „Dukanova“ diéta celkom módna, o čom sa hovorí, že si ho osvojilo veľa hollywoodskych hviezd. Túto diétu navrhol praktický lekár Pierre Dukan z Paríža. Jedná sa prakticky o opätovné vydanie „Atkinsovej“ diéty, pri ktorej sa v prvej fáze útoku úplne vylúčia sacharidy, ktoré sa potom postupne znovu zavedú. Povedal by som, že toto je možno najmódnejšia strava v Rumunsku za posledný rok.
Toto sú tiež najnebezpečnejšie diéty?
Sú nebezpečné, ak sa vykonávajú bez lekárskeho dohľadu. Nevyvážené diéty, ako sú diéty „Dukan“ a „Atkins“, pri ktorých sa v prvom štádiu vylučujú sacharidy, alebo keto alebo ketogénne diéty patria k najnebezpečnejším. Každému, kto si chce urobiť takúto stravu, odporúčam urobiť si na začiatku a minimálne tri mesiace po takomto zásahu aspoň jednu sadu testov.
Schudnete, potom priberiete viac
Čo sú to ketogénne diéty?
Mechanizmus týchto diét je dosť jednoduchý. Núti telo konzumovať iné palivo ako glukózu. Normálne konzumujeme glukózu z chleba, zemiakov, ryže, cestovín, polenty, ovocia a zeleniny. Ak jeme iba mäso, syry a mliečne výrobky všeobecne, vajcia a tuky, potom je telo nútené obrátiť sa na iné zdroje energie. A používajte tuky. Toto použitie tuku namiesto cukru premieňa metabolizmus na určitý stav, v ktorom je silnejšia sýtosť a veľké chudnutie. Spočiatku sa minimálne tri až štyri kilá stratia v prvom týždni dehydratáciou. Tieto prvé štyri kilogramy môžu často ľudí motivujúcich k takejto strave motivovať a presvedčiť ich, že strava je dobrá, a pokračovať v tejto diéte. Tlakujú teda túto nerovnováhu na obdobie dokonca dvoch alebo troch mesiacov. Mnoho ľudí, bohužiaľ, nemôže takúto stravu dodržiavať dlhší čas a opätovné zavedenie zložiek, ktoré boli pôvodne vylúčené, ale ktoré sú v strave prirodzené, ako je chlieb, obilniny a podobne, vedie k rýchlemu ukladaniu kilogramov.
Nevyvážené diéty, ako sú diéty „Dukan“ a „Atkins“, pri ktorých sa v prvom štádiu vylučujú sacharidy, alebo keto alebo ketogénne diéty patria k najnebezpečnejším. Každému, kto si chce urobiť takúto stravu, odporúčam urobiť si na začiatku a minimálne tri mesiace po takomto zásahu aspoň jednu sadu testov.
Okrem toho, že je takáto strava škodlivá pre postavu, je škodlivá aj pre zdravie?
Tieto diéty sú spojené s mnohými rizikami. Takéto diéty možno pripísať žlčovým kameňom, obličkovým kameňom a dokonca aj infarktu myokardu. Okrem toho sú aj psychologicky škodlivé. Pretože držať diétu a vidieť, že schudnete napríklad 8 kilogramov, vám urobí radosť, že schudnete, keď uvidíte, že ste namiesto nich uložili 15 kilogramov, a môžete skončiť v sklamaní alebo dokonca v depresii. Povedal by som, že psychologický dopad je najsilnejší pri týchto zákrokoch do ucha alebo bez súhlasu lekára. Ľudia, ktorí sa držia diéty, chudnú, potom priberajú, inú diétu a priberajú, môžu najľahšie dostať depresiu a psychologické následky môžu byť v niektorých prípadoch vážnejšie ako striktne zdravotné následky.
A veľa takýchto pacientov k vám chodí?
Veľmi veľa. Aj deväť z desiatich. Povedal by som, že iba jeden z desiatich pacientov príde do kancelárie a povie: „Pán doktor, nechcel som byť hlúpy, prišiel som priamo k vám, aby ste mi poradili niečo zdravé.“ Ďalších deväť vstúpi do kancelárie a vymenuje frázy ako: „Celý môj život je diéta.“ „Diétam sa venujem od svojich 12 rokov.“ „Urobil som tisíc diét, vzal som tisíc výrobkov.“ V určitom okamihu majú pocit, že už to nie je možné udržať bez toho, aby ste požiadali o špecializované odporúčanie.
Skôr ako začneme diétu, musíme si urobiť testy?
Ľudia, ktorí dodržiavajú diétu, by si mali aspoň na začiatku urobiť súbor testov, aby diéta nezhoršila existujúcu chorobu. Anémia sa môže napríklad prehĺbiť diétou a jednoduchý krvný test dokáže zistiť možnú anémiu, ktorá diéty kontraindikuje. Porucha rovnováhy pečene môže byť tiež hlavnou kontraindikáciou stravovania. Prítomnosť dyslipidémie (n. R. - zmena metabolizmu tukov) môže kontraindikovať určité typy stravovania. Vysokoproteínová strava sa v zásade neodporúča pri určitých chorobách, napríklad v prípade zlyhania obličiek.
Špecializoval sa na Francúzsko
Názov: Adrian Copcea
Dátum a miesto narodenia: 22. marca 1978, Piatra Neamţ
Štúdium a kariéra: Univerzita medicíny a farmácie „Carol Davila“, Fakulta všeobecného lekárstva, Bukurešť
V roku 2007 získal špecializáciu v odbore vnútorné lekárstvo, cukrovka, výživa a metabolické choroby na univerzitnom centre v Štrasburgu. Získal tiež certifikát z interného lekárstva na Univerzite Louisa Pasteura v Štrasburgu.
V roku 2009 získal v Rumunsku titul špecialistu na cukrovku, výživu a metabolické choroby.
V súčasnosti ponúka konzultácie o otázkach výživy v Asteco Medical Center v Cluj-Napoca.
Žije v: Cluj-Napoca.