Recepty bavorskej krémovej mamy - s obrázkami a kalóriami

bavorskej

Bavorský krém je nielen známy a chutný dezert v Bavorsku. Je tiež nevyhnutnou súčasťou luxusnej kuchyne, a preto je skutočným dezertom pre labužníkov. Bavorský krém sa vyrába z mlieka, smotany, vaječného žĺtka, želatíny a cukru.

Pravá vanilka dodáva bavorskému krému obzvlášť jemnú príchuť. K krémovému dezertu sa výborne hodí lahodné ovocné zrkadlo z malín.

Zloženie: pre 6 osôb

Príprava:

Na prípravu bavorského krému najskôr namočte želatínu do studenej vody na 10 minút.

Vanilkový struk pozdĺžne narežeme nožom a vanilkovú dužinu opatrne vyškrabeme. Túto vanilkovú dužinu spolu so strukom namočte do mlieka a priveďte do varu.

Žĺtky a cukor vyšľaháme mixérom do peny, za stáleho miešania metličkou tenkým prúdom zalejeme mierne vychladnuté mlieko, z ktorého bol predtým odstránený vanilkový struk. Všetko rýchlo metličkou vmiešame, aby teplé mlieko nezrazilo žĺtky.

Želatínu vytlačte a po jednom vmiešajte do teplého bavorského krému, aby sa úplne rozpustila.

Teraz nechajte bavorský krém za stáleho miešania vychladnúť. Funguje to obzvlášť dobre, ak ho dáte do chladničky a opakovane kontrolujete a pomaly miešate, ale v žiadnom prípade ho nešľahajte, aby sa vám bavorský krém nespenil.

Akonáhle je bavorský krém mierne hustý a tuhý, natiahnite šľahačku voľne, ale dôkladne do krému.

Bavorský krém nalejeme do za studena opláchnutého pudingu alebo do iných foriem.
Chladíme najmenej 4 hodiny, najlepšie cez noc.

Tesne pred podávaním rozmixujte maliny mixérom a balíčkom vanilkového cukru. Parfumujte toto ovocné zrkadlo podľa chuti malinovým liehom alebo pomarančovým likérom.

Pred otočením krémových foriem ostrým nožom očistite okraje a dno formy krátko ponorte do horúcej vody a potom bavorský krém otočte na dezertný tanier.

Zalejeme ho malinovou omáčkou a ihneď podávame. Namiesto malín sa dajú podľa sezóny použiť aj iné druhy ovocia.

So 6 dávkami má jedna porcia bavorského krému približne 285 kcal a asi 15 g tuku