Najlepšie tipy na varenie tekvice od Alfonsa Schuhbecka

Ktorá tekvica je najlepšia do polievky?

Dva druhy tekvice, Hokkaido a Butternut, sú ideálne na prípravu tekvicovej polievky, pretože sú mimoriadne aromatické a majú mierne orieškovú chuť. Veľkou výhodou tekvice Hokkaido je, že sa z nej dá urobiť polievka, ktorá odstráni nepríjemné a niekedy časovo náročné lúpanie. Ak máte čas a nebojíte sa námahy so šúpaním, môžete zvoliť tekvicu orechovú, mierne maslová konzistencia tekvicového mäsa robí polievku úžasne krémovou. Muškátová tekvica je dobrá aj do polievky.

Tekvica hokkaido:

Za svoj názov vďačí tekvica hokkaido svojej pôvodnej domovine - rovnomennému ostrovu v Japonsku. Ostrovania ho chovali z ryžovej tekvice, ktorú priniesli Američania koncom 19. storočia. Tekvica hokkaido sa pestuje iba v Európe a tu v Nemecku asi 20 rokov a dnes je na jeseň jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny.

Klasická tekvicová polievka:

• 40 min/úroveň: ľahká/4 porcie
• prísady
• 1 kg tekvice hokkaido
• 2 múčne zemiaky
• 1 cibuľa
• 1 strúčik (y) cesnaku
• 2 lyžice prečisteného masla
• 1,2 l zeleninového vývaru
• 2 stonky plochého petržlenu
• 100 ml krému
• korenie
• soľ

1) Tekvicu umyte, prekrojte na polovicu a odstráňte vlákna so semiačkami. Potom nakrájame na kocky. Olúpte a nakrájajte zemiaky a cibuľu na kocky. Olúpte cesnak.

2) V hrnci zohrejte prečistené maslo a na ňom pražte cibuľu a cesnak, až kým nebudú priehľadné. Pridáme tekvicové kocky a zemiaky, restujeme 2 - 3 minúty a dochutíme zeleninovým vývarom. Polievku za občasného miešania necháme dusiť 30 minút.

3) Petržlenovú vňať umyte, dobre pretrepte a nahrubo nasekajte. Polievku pretlačte, pridajte smotanu a dochuťte soľou a korením. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Tip: Túto jednoduchú tekvicovú polievku môžete doladiť podľa svojej chuti. Tí, ktorí radi jedia exotiku, môžu nahradiť ⅓ zeleninový vývar kokosovým mliekom a polievku ochutiť kari korením. Výborná chutí aj výdatná polievka s osmaženou cibuľkou.

---